নিরামিষ ফুলকপি পোস্ত একটি বাংলা ভেজ রেসিপি যা তার অসাধারণ স্বাদ এবং অপ্রতিরোধ্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত। সারা বিশ্বের বাঙালিদের মধ্যে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতিতে, ফুলকপির ফুলগুলি একটি পোস্ত বীজের পেস্টে কিছু লঙ্কা এবং সরিষার তেল দিয়ে রান্না করা হয়। ফুলকোপি পোস্টো রেসিপি একটি সুস্বাদু সুস্বাদু রেসিপি এবং বেশিরভাগই গরম ভাপ দিয়ে খাওয়া হয়।
আমার শৈশবে, ফুলকোপি পোস্তকে শীতের রেসিপি হিসাবে বিবেচনা করা হত কারণ সেই দিনগুলিতে তাজা এবং মাংসল ফুলকপি ওরফে ফুলকপি কেবল শীতকালে পাওয়া যেত। কিন্তু এখন সারা ভারতে অনেক জায়গায় একদিনের ফুলকপি সহজেই পাওয়া যায়। তাই, ফুলকোপি পোস্টো রেসিপি সারা বছর কিছু নামী খাঁটি বাঙালি রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়।
নিরামিষ ফুলকপি পোস্ত একটি খুব সহজ এবং সহজ রেসিপি। এটি তৈরি করতে ন্যূনতম উপাদান প্রয়োজন যা নিয়মিত বাঙালি রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। এটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করে খুব সহজে প্রস্তুত করা হয়। আসলে, বাংলা পোস্টো রেসিপির জন্য আপনার খুব কম সময় লাগে। বেশিরভাগ বাঙালিই গরম ভাতের সাথে ফুলকোপি পোস্ত পছন্দ করে, তবে এটি রোটি, লুচি এবং পরাঠার সাথেও উপভোগ করা যেতে পারে।
ফুলকোপি পোস্ত রেসিপিটি বাংলা ভেজ রেসিপির একটি স্বাস্থ্যকর এবং হালকা রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি অ-মশলাদার ফুলকোপি রেসিপি যেখানে কোন মশলা ব্যবহার করা হয় না। পোস্ত বীজের পেস্ট, যা এই রেসিপির প্রধান উপাদান, তরকারিকে সুস্বাদু করতে যথেষ্ট। ফুলকপিরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
পোস্ত রেসিপি
পোস্ত এবং বাঙালি রন্ধনশৈলীর মধ্যে রয়েছে চিরন্তন বন্ধন। দুজনেই একে অপরকে ছাড়া অসম্পূর্ণ। যদিও বর্তমানে পোস্ত বীজের দাম আকাশছোঁয়া হয়েছে তবুও প্রতিটি বং তাদের দৈনন্দিন জীবনে বিভিন্ন ধরণের খরচ কমিয়ে কোন না কোনভাবে তাদের খাবারে এটি বজায় রাখার ব্যবস্থা করে।
বিভিন্ন সুস্বাদু এবং লোভনীয় নিরামিষের পাশাপাশি আমিষ খাবার রয়েছে যা এই জাদুকরী উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পোস্ত (পোস্ত বীজ) প্রায়ই বাংলা রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ভাজা, স্টাফিং, গ্রেভি ঘন করার জন্য এবং বাংলা মিষ্টিতে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আলু পোস্ত, ঝিঙে আলু পোস্ত, পোস্তবড়া, পোস্ত বাটা, ফুলকোপি পোস্ত হল পপি বীজ নিরামিষ রেসিপিগুলির কয়েকটি বিখ্যাত নাম যা পুরো জাতিকে পাগল করে তোলে।
ডিম পোস্ত, পোস্ত চিকেন, পোস্ত দিয়ে মাছের ঝোল হল কিছু নন-ভেজিটেরিয়ান পোস্টো রেসিপির সেরা উদাহরণ।
আপনি যদি নিরামিষ ফুলকপি পোস্ত রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পোস্ত সস, নিরামিশী পোস্ত সস বানান বাড়িতে
- আলু পোস্ত, একটি বাদাম পোস্ত বীজ গ্রেভি মধ্যে আলু
- পোস্ত বড়া রেসিপি, মুচমুচে বড়া বানানো শিখে নিন সহজেই
- বেগুন কাসুন্দি | গরম ভাতে বেগুন কাসুন্দি উফফ জিবে আনে জল
- পোস্ত দিয়ে পেনে পাস্তা, আজ পোস্ত পাস্তা তৈরি করবো আপনাদের পছন্দ হবেই
- বেগুন পোস্ত, বাঙ্গালী পাতে বেগুন পোস্ত জিবে জল আনা স্বাদ দাখে নেওয়া যাক রেসিপি টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নিরামিষ ফুলকপি পোস্ত রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ নিরামিষ ফুলকপি পোস্ত । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফুলকপি পোস্তর উপকরণ
- ১ টি বড় ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ধুয়ে নিন
- ১/৩ কাপ পোস্ত
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা চা চামচ কালজিরে
- ৩ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/৩ কাপ জল
- স্বাদ আনুজাই নুন
- রান্নার জন্য তেল
ফুলকপি পোস্তর রন্ধন প্রণালী
- পোস্ত দানা আধা ঘণ্টা জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি চালুনির সাহায্যে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং গ্রাইন্ডারের জারে ঢেলে দিন।
- পোস্ত দানা পিষে নরম পেস্ট তৈরি করুন। প্রয়োজনে খুব কম জল যোগ করুন। আমি পিষানোর জন্য ৩ চামচ জল যোগ করেছি। পেস্ট আলাদা করে রাখুন।
- প্যানটি আগুনে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন। প্যানে তেল দিন এবং তেল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- প্যানে শুকনো লঙ্কা, মৌরির যোগ করুন এবং সেগুলি ফাটতে দিন।
- প্যানে ফুলকপির টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- প্যানে নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এগুলিকে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না ফুলকপির ফুলকপিগুলি তাদের মসৃণতা হারিয়ে ফেলে এবং তাদের উপর বাদামী দাগ দেখা যায়। মাঝে নাড়তে থাকুন।
- প্যানে পোস্তর পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- প্যানে কাছা লঙ্কা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- মাঝারি আঁচে এক মিনিট রান্না করুন, তারপর প্যানটি ঢেকে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ফুলকপি সেদ্ধ হয়।
- প্রয়োজনে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। প্যানে জল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
- প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে দুই মিনিট রান্না করুন। প্যানে চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- আধা মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন এবং এর মধ্যে নাড়তে থাকুন। গ্যাস বন্ধ করে প্যানে সরিষার তেল দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- একটি সার্ভিং প্লেটে বা সার্ভিং বাটিতে নিরামিষ ফুলকপির পোস্তর তরকারী বের করে নিন।
- নিরামিষ ফুলকপি পোস্তর সেরা স্বাদ উপভোগ করতে গরম পরিবেশন করুন। স্টিমড বাসমতি চাল, ডালের সাথে পরিবেশন করুন এবং বাংলার সত্যতা উপভোগ করুন।
এখন আপনার নিরামিষ ফুলকপি পোস্তর তরকারী প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।