এটি একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় মশলা বা সাইড ডিশ, প্রধানত ইডলি, দোসা এবং ভাদার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এই সাধারণ নারকেল চাটনি রেসিপিটি ইডলি চাটনি, দোসা চাটনি, ঠেঙ্গাই চাটনি বা শুধু চাটনি নামেও পরিচিত।
নারকেল চাটনি রেসিপি | নারকেলের চাটনি ধোসা এবং ইডলির জন্য চাটনি। চাটনি মূলত নারকেলের পাল্প দিয়ে তৈরি করা হয় যা সবুজ মরিচ, তেঁতুল এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। পরেরটি সরিষার বীজ, উরদ ডাল, লাল মরিচ এবং কারি পাতা দিয়ে মেজাজ করা হয় যা স্বাদ যোগ করে। এটি ইডলি, দোসা, ভাদা এবং পোঙ্গলের সাথে পরিবেশন করা হয়।
দক্ষিণ ভারতে অনেক চাটনি রেসিপি আছে। তবে নিঃসন্দেহে নারকেলের চাটনি সব চাটনির রাজা। সম্ভবত দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপিগুলির জনপ্রিয়তা নারকেল চাটনি ছাড়া অসম্পূর্ণ। তাই আমি মনে করি এটাকে ইডলি চাটনি বা দোসা চাটনিও বলা হয়। এছাড়াও নারকেল চাটনির রেসিপির অন্যান্য সংস্করণও রয়েছে। এই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম, ভাজা চানা ডাল বা পুতানি এমনকি কখনও কখনও পেঁয়াজ এবং রসুন। কিন্তু সাধারণ নারকেল চাটনির সহজ স্পর্শকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না কিছুই।
দোসা এবং ইডলির জন্য চাটনি যদিও এই সহজ নারকেল চাটনির কোন জটিল পদক্ষেপ নেই, তবুও আমি কিছু টিপস এবং পরামর্শ শেয়ার করতে চাই। প্রথমত, আমি এই রেসিপিটির জন্য ডেসিকেটেড নারকেল ব্যবহার করেছি কারণ এখানে তাজা নারকেল পাওয়া যায় না। আপনার কাছে পাওয়া গেলে আমি তাজা নারকেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেব। দ্বিতীয়ত, আমি সরাসরি মিক্সার জারে তেঁতুল যোগ করেছি কারণ এটি নরম এবং মসৃণ ছিল। বিকল্পভাবে, যদি আপনার তেঁতুল শক্ত হয়, তাহলে আপনি এটি গরম জলে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন। সবশেষে, ব্লেন্ড করার সময় ভালো ফলাফলের জন্য ঠাণ্ডা পানির পরিবর্তে গরম জল যোগ করুন।
অবশেষে আমি নারকেল চাটনি রেসিপির এই পোস্টের সাথে আমার অন্যান্য চাটনি রেসিপি সংগ্রহ হাইলাইট করতে চাই। এর মধ্যে রয়েছে পিনাট চাটনি, পেঁয়াজের চাটনি, টমেটো চাটনি, টমেটো পেঁয়াজের চাটনি, ক্যাপসিকাম চাটনি, আমের চাটনি এবং কলার চাটনি। এছাড়াও, আমার অন্যান্য রেসিপি সংগ্রহ দেখুন যেমন,
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল চাটনি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ নারকেল চাটনি । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি
নারকেল চাটনির উপকরণ
- ১ কাপ নারকেল তাজা/শুকনো কুরো
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ছোট বল আকারের তেঁতুল
- হাফ চা চামচ নুন
- হাফ কাপ জল
টেম্পারিংয়ের জন্য
- ২ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- হাফ চা চামচ উরদ ডাল
- ২ টি শুকনো কাশ্মীরি লঙ্কা
- কয়েকটি কারি পাতা
নারকেল চাটনির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে ১ কাপ নারকেল, ৩ টি কাঁচা লঙ্কা, ছোট বল আকারের তেঁতুল(দানা ছারা) এবং আধা চা চামচ নুন নিন।
- নারকেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে প্রয়োজন অনুসারে হাফ কাপ জল যোগ করুন।
- প্রয়োজনে আরও জল যোগ করে একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন।
- এবার ২ চা চামচ তেল গরম করে টেম্পারিং তৈরি করুন।
- ১ চা চামচ সরিষা, হাফ চা চামচ উরদ ডাল, ২ শুকনো লাল লঙ্কা এবং কয়েকটি কারি পাতা যোগ করুন।
- সবশেষে, নারকেলের চাটনি মেশান এবং ইডলি, ধোসা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু নারকেল চাটনি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- হোটেল স্টাইলের নারকেল চাটনির জন্য ভুনা চিনাবাদাম/ছোলার ডালও যোগ করুন।
- উপরন্তু, একটি ভিন্ন স্বাদ জন্য ধনিয়া পাতা যোগ করা যেতে পারে।
- অবশেষে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী নারকেল চাটনির ধারাবাহিকতা একত্রিত করুন।
- প্রথমত, আরও রসালো এবং স্বাদযুক্ত চাটনির জন্য তাজা নারকেল ব্যবহার করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।