আমি আজ যে গুজরাটি তরকারি (কড়ি) রেসিপিটি শেয়ার করছি তা হল হলুদ। আমি ইতিমধ্যে এই ব্লগে সাদা গুজরাটি কড়ি প্রকাশ করেছি। এছাড়াও, পরীক্ষিত রেসিপি তাই রেসিপি বিস্তারিত ব্রাউজ করতে লিঙ্কটি দেখুন।
ঠিক আছে, এখন আমাদের হলুদ তরকারিতে ফিরে আসি। আমি চার দশকেরও বেশি সময় ধরে গুজরাটি গৃহকর্মী হিসেবে আমার রান্নাঘর এবং রান্নার যাত্রা উপভোগ করেছি। আমার ভ্রমণের সময়, আমি পাঞ্জাবি সহ বিভিন্ন রান্নার চেষ্টা করেছি। তাই এখানে আমার প্রিয়, চেষ্টা করা এবং পরীক্ষিত কড়ি রেসিপি।
আপনি যদি গুজরাটি কাদি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- অঙ্কুরিত মুগ ডাল রেসিপি, মশলাদার অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারি
- আলু বেগুনের তরকারি
- রসুন ও পেঁয়াজ ছাড়াই ফুলকপি আলু তরকারি, সুস্বাদু আলু দিয়ে নিরামিষ ফুলকপি রান্না করুন খুব সাহজে
- পনিরের ডালনা, নিরামিষ পনিরের তরকারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক গুজরাটি তরকারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ গুজরাটি তরকারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
গুজরাটি তরকারির উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
- ডের টেবিল চামচ চিনাবাদাম
- ২ টেবিল চামচ বেসন
- ১ লিটার বাটার মিল্ক
- ১ টেবিল চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
- ২ চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা বীজ
- হাফ চা চামচ জিরা
- ৬ টি চেরা রসুন
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ১৫ টি কারি পাতা
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/৩ কাপ শুকনো নারকেল বা প্রয়োজন অনুযায়ী
গুজরাটি তরকারির রন্ধন প্রণালী
- একটি মেশানো পাত্রে বাটার মিল্ক, বেসন, গরম মসলা, হলুদ গুঁড়া, নুন এবং কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিন।
- বেসন ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি নন স্টিক কড়াইতে রান্নার তেল গরম করুন। সরিষা, জিরা, চিনাবাদাম, রসুন এবং শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন।
- সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর কারি পাতা, মেথি পাতা, হিং এবং শুকনো নারকেল দিন।
- তাদের বিস্ফোরিত হতে দিন নারকেল ফ্লেক্স শুকিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তারা একটি বাদামের সুগন্ধ পায়।
- এবার বাটার মিল্কের মিশ্রণ যোগ করুন।
- এবং সবকিছু ভালো করে মেশান।
- একটি বা দুই ফোঁড়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায় বা উপচে না যায়।
- আপনার গুজরাটি হলুদ তরকারি প্রস্তুত। খিচড়ি বা সাধারণ ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার গুজরাটি তরকারি প্রস্তুত।