বাঙালি খাবারের সবচেয়ে হালকা এবং সাধারণ মাছের তরকারিগুলির মধ্যে একটি, দই ভেটকি গরম ভাতের সাথে জুড়লে আনন্দ হয়।
শুভ মহা ষষ্ঠী 2021 বন্ধুরা! মহাষষ্ঠীর এই শুভ দিনে, আসুন আমরা দেবী দুর্গার কাছে প্রার্থনা করি যেন তিনি আমাদের শক্তি দেন এবং মন্দের উপর ভালোর জয় উদযাপন করতে সাহায্য করেন। বাঙালি হিসেবে জন্মগ্রহণ করে আমরা দুর্গাপুজো উদযাপন করি পুরোদমে, যদিও মহামারীটি তার প্রভাব ফেলেছে, কিন্তু তবুও এটি চেতনাকে সিক্ত করতে পারেনি। আমরা আগে যেমন প্যান্ডেল হপিং করতে পারি না, তবে আমরা ভাল খাবার, ভাল সঙ্গ, চিটচ্যাট এবং পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আরাম উপভোগ করছি।
দুপুরের খাবারের জন্য, আমি এই দোই ভেটকি তৈরি করেছি। সত্যিই চমৎকার এবং সুস্বাদু আউট এসেছেন, এবং চারিদিকে উৎসব হলে আমাদের অনুভূতি দিন। তাই এখানে আমি আবার আমার অক্টোবর ম্যারাথনের রেসিপি উপস্থাপন করছি।
সবচেয়ে সহজ, হালকা মশলাদার বাঙালি মাছের তরকারি হল দোই ভেটকি। এটি স্বাদে হালকা এবং দই তরকারিতে নিখুঁত টক যোগ করে। বেঙ্গল কারি মিষ্টি এবং মশলার একটি নিখুঁত মিশ্রণ। সামান্য চিনি, কাঁচা লঙ্কা এবং দই এই তরকারিটিকে পুরোপুরি সুষম তরকারি করে তোলে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ভেটকি মাছের পাতুরি
- পটোলের দোরমা , চিংড়ি দিয়ে পটোলের দোরমা
- অনেক পাতুরীই তো খেয়াছেন, আজ রান্না করুন কলাপাতায় চিকেন পাতুরী
- দই মাগুর , একটি দই গ্রেভিতে রান্না করা ক্যাটফিশ
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই ভেটকি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৬০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৭০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ দই ভেটকি । রন্ধনপ্রণালীঃ বাঙালি রেসিপি
দই ভেটকির উপকরণ
- ৪ টুকরা ভেটকি মাছ
- ১ টি বড় পেঁয়াজ
- ১ চা চামচ কাটা রসুন
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- আস্ত গরম মসলা
- ১ টেবিল চামচ কিশমিশ বা কিশমিশ
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ দই
- টেম্পারিংয়ের জন্য জিরা বীজ, মেথি বীজ
- ১ টি কোরে তেজপাতা, শুকনো লাল লঙ্কা
- এক চিমটি নুন ও হলুদ
- ২ঃ১ আনুপাতে সাদা তেল এবং ঘি
দই ভেটকির রন্ধন প্রণালী
- মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে তারপর এক চিমটি নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- একপাশে রাখুন। দই, পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি প্যান গরম করুন এবং ২:১ অনুপাতে সাদা তেল এবং ঘি যোগ করুন।
- গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লাল লঙ্কা, জিরা এবং মেথি বীজ যোগ করুন।
- তারপর পুরো গরম মসলা দিন। এটি সুগন্ধ প্রকাশ শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- তেলে দই সহ মসলা পেস্ট যোগ করুন।
- একটু ভাজুন এবং তারপর কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া, নুন , জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া যোগ করুন।
- ভাজুন যতক্ষণ না মসলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায় এবং মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু করে।
- ভাজা মাছের টুকরা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এই পর্যায়ে এক কাপ গরম জল যোগ করুন।
- মাছ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ থেকে সরান এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- গ্রেভিতে কাঁচা লঙ্কার গন্ধ ছড়াতে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
- পোলাও বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন দই ভেটকি।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।