সিদ্ধ গনোচি একটি মসালা যুক্ত টমেটো সস ভারতীয় মশলার সঙ্গে স্বাদ এবং ক্রিম দিয়ে রান্না। আরও ভাল, গনোচি মসালা ৩০ মিনিটের মধ্যে রান্না হয়ে যায়। আমি আমার প্রিয় খাবারে ভারতীয় স্বাদ যোগ করতে পছন্দ করি (গনোচি ভারতীয় খাবার নয়)।
এখানে এই ইতালীয় রেস্তোরাঁ আছে এবং আমি তাদের গনোচি একটি সাধারণ ক্রিমি টমেটো সসে ফেলে দেওয়া পছন্দ করি। এটা খুব মৌলিক কিন্তু স্বাদ খুব ভাল। সেই টমেটো সসে ভারতীয় মশলা যোগ করা একটি ভাল ধারণা বলে মনে হয়েছিল এবং এতদিন ধরে এটি করা আমার মনে ছিল এবং আমি অবশেষে এই রেসিপিটিতে কাজ করেছি এবং এটি আপনাদের সবার সাথে ভাগ করে নিতে সত্যিই উত্তেজিত। আপনি যদি এই মাখানি পাস্তা বা পনির লাসাগনার মতো আমার ভারতীয় অনুপ্রাণিত ফিউশন খাবারগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি এটিকেও পছন্দ করবেন!
এই গনোচি মসালা রেসিপিটি একটি ভারতীয় মশলাযুক্ত টমেটো সসের সাথে গনোচিকে একত্রিত করে। এটি স্বাদে পূর্ণ, টক ক্রিম থেকে কিছুটা ট্যাং সহ ক্রিমি এবং চূড়ান্ত আনন্দদায়ক খাবার তৈরি করে।
ভারতে বেড়ে ওঠা, আমি গনোচির সাথে পরিচিত ছিলাম না। গনোচির সাথে আমার প্রথম পরিচয় ছিল একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁয় যেখানে এটি বেসিল পেস্টো দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়েছিল। আমি অবিলম্বে এটা প্রেম মনে! এটি তখন থেকেই প্রিয়।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক গনোচি মসালা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ গনোচি মসালা । রন্ধনপ্রণালীঃ বিদেশী রেসিপি
গনোচি মসালার উপকরণ
- ৫ টি বড় রসুনের লবঙ্গ কাটা
- ১ টি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ কাটা
- ১ টি মাঝারি লাল কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- ৩ চা চামচ কসুরি মেথি
- ১ চা চামচ চিনি
- ৪ টেবিল চামচ ভারী ক্রিম ৬০ মিলি
- ১ টেবিল চামচ টক ক্রিম ১৫ মিলি
- ১/৮ চা চামচ সাদা মরিচ
- ১/৮ চা চামচ কালো মরিচ বা স্বাদমতো
- ১/৪ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ৪০০ গ্রাম টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ জল
- গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা
- ১/৪-১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড় স্বাদ অনুযায়ী মানানসই
- ৫০০ গ্রাম আলু গনোচি শেল্ফ স্থিতিশীল, যা পাস্তা আইলে পাওয়া যায়
- ২ টেবিল চামচ মাখন আমি লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করেছি
- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ১৫ মিলি
গনোচি মসালার রন্ধন প্রণালী
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে গনোচি সিদ্ধ করুন। ৩ মিনিটের জন্য ফুটান।
- তারপর একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে ছেঁকে নিন। আপনি পরে সসে যোগ করার জন্য কিছু জল (প্রায় ১/৪ কাপ হতে পারে) সংরক্ষণ করতে পারেন।
- একটি ভারী নীচের প্যান নিন এবং কম-মাঝারি আঁচে রাখুন। এতে মাখন ও তেল দিন। মাখন গলে যাক।
- তারপর রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, প্রায়ই নাড়ুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন যেন বাদামী না হয় তাই আঁচ কম-মাঝারি রাখুন।
- কাটা মরিচ যোগ করুন এবং আঁচ মাঝারি বাড়ান। ১/২ চা চামচ নুন যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর১/২ চা চামচ গরম মসলা এবং ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- কাটা টমেটোর ক্যান এবং ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- চিনি এবং ২ চা চামচ কসুরি মেথি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তারপর ভারী ক্রিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং এটি সব একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া এবং নাড়ুন।
- তারপর সেদ্ধ করা গনোচি যোগ করুন এবং সস দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।
- এছাড়াও গনোচির সাথে ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন (আপনি এখানে গনোচি ফুটানোর পরে সংরক্ষিত জল ব্যবহার করতে পারেন)। এখানে পছন্দ অনুসারে সসের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন।
- বাকি ১ চা চামচ কসুরি মেথি, লাল মরিচ ফ্লেক্স (স্বাদের উপর নির্ভর করে ১/৪ থেকে ১/২ চা চামচ) যোগ করুন এবং উপরে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
- কাটা ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করুন এবং গার্লিক ব্রেডের পাশে গনোচি মসালা পরিবেশন করুন!
এখন আপনার ডিলিসিয়াস গনোচি মসালা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি যদি ডিম না খান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি যে গনোচি ব্যবহার করেন তা ডিম-মুক্ত।
- এখানে ব্যবহৃত কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়ো গরম নয়, এটি মূলত রঙের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিকে নিয়মিত মরিচের গুঁড়ো দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না অন্যথায় পদটি মশলাদার হয়ে যাবে। অবশ্যই আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি এটিকে নিয়মিত মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ১০০% প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
