আপনি যদি আমাকে অনেকদিন ধরে অনুসরণ করেন, তাই আজ নিরামিষ চপ বাঙালি ভেজিটেবিল চপ তৈরির সিক্রেট আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আমি নিশ্চিত যে আপনি লক্ষ্য করেছেন যে আমি কীভাবে আমার ব্লগে আরও নিরামিষ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করছি। এই অত্যধিক পাকা বিটরুট ফ্যালাফেলগুলি উভয় বাক্সে টিক চিহ্ন দেয় এবং নিখুঁত ক্ষুধা বা দ্রুত সন্ধ্যার নাস্তা তৈরি করে।
সাধারণত মধ্যপ্রাচ্য বা ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে পাওয়া যায়, ফ্যালাফেল ঐতিহ্যগতভাবে ভাজা বা বেকড সুস্বাদু বল বা ছোলা, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি প্যাটি। বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, এগুলি খুব জনপ্রিয় রাস্তার খাবার এবং প্রায়শই একটি বিস্তৃত খাবারের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। একটি প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ, গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষ রেসিপি হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির সামগ্রীতেও বেশি। যদিও ক্লাসিক ফালাফেল রেসিপিটি একটি সম্পূর্ণ ঐশ্বরিক খাবার, আমি এর সাথে বিটরুটের একটি ফিউশন চেষ্টা করেছি এবং আমি ফলাফল পছন্দ করেছি। ভেজিটেবিল চপ শুধুমাত্র এই ফ্যালাফেলের স্বাস্থ্যের ফ্যাক্টরকে উন্নত করে না বরং একটি সুস্বাদু মাটির গন্ধ এবং রঙের একটি সুন্দর পপ যোগ করে।
বিটরুট ফালাফেল (ভেজিটেবিল চপ)
এই স্বাস্থ্যকর এবং নিরামিষাশী বিটরুট ফ্যালাফেলগুলি আমার প্রিয় স্ন্যাক বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, এবং এগুলি খুব সুস্বাদু! আমি আমার বাসায় প্রায়ই এগুলো তৈরি করি। এটি যা মনে হতে পারে তার বিপরীতে, ফ্যালাফেল আসলে তৈরি করা খুব সহজ। এটিতে কিছু খুব মৌলিক উপাদান জড়িত, এবং সম্ভাবনা বেশি যে এই মুহূর্তে আপনার প্যান্ট্রিতে সেগুলি সবই আছে। বাইরের দিকে সুন্দর, রঙিন এবং কোমল এবং ভিতরের দিকে কুঁচকে যাওয়া ভালোর এই বলগুলি, এগুলি হুমাস বা তাহিনি, মাই হাং কার্ড ডিপ, মোড়ানো বা স্যান্ডউইচের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে (শুধু প্যাটিগুলিতে আকার দিন!)
এগুলি আজকের দ্রুত জীবনযাত্রার জন্যও খুব সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত, যেখানে আমরা প্রতিদিন বিস্তৃত খাবার প্রস্তুত করার সময় পাই না – আপনি ফ্যালাফেল রাউন্ড তৈরি করতে পারেন এবং একটি জিপ লক বা বায়ুরোধী পাত্রে ৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন ফ্রিজে! এগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন এবং যখনই আপনার প্রয়োজন তখনই সেগুলি ভাজুন এবং উপভোগ করুন! এই জলখাবার কিপার!
এই বিটরুটের ফ্যালাফেলের উপাদান
যদিও উপাদানগুলির তালিকা বড় শোনাতে পারে, সেগুলি বেশিরভাগই ভেষজ এবং মশলা এবং প্রায় সমস্ত ভারতীয় রান্নাঘরে উপলব্ধ কিছু মৌলিক উপাদান। স্ন্যাকসের এই মাস্টারপিসকে আকৃতির কিছু মূল উপাদান হলঃ
বিটরুট
যদিও এটি একটি ফালাফেল রেসিপি, এটি বেশ স্পষ্ট যে বিটরুট এটির প্রধান উপাদান। অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, বিটরুট ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি-এর একটি বড় উৎস। এই স্বাস্থ্যকর খাবারে বীটরুট যোগ করা স্বাস্থ্যের উপাদানটিকে সম্পূর্ণ নতুন মাত্রায় নিয়ে যায়। এটি একটি খুব আনন্দদায়ক মাটির গন্ধ এবং ফ্যালাফেলে রঙের একটি সুন্দর পপ যোগ করে।
ছোলা
ছোলার অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা কারো কাছেই গোপন নয়। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, ছোলা স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি সুস্বাদু এবং অত্যন্ত বহুমুখী। ছোলাকে ক্রিমযুক্ত হুমাসে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, অথবা কুঁচি এবং সুস্বাদু ফালাফেল তৈরি করতে, মশলাদার ভারতীয় তরকারিতে রান্না করা যায় এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু প্যানকেক তৈরি করা যেতে পারে! সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে রাতের খাবার পর্যন্ত ছোলা সহজেই সারাদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
এই রেসিপিতে, আমরা শুকনো ছোলা রাতারাতি বা কমপক্ষে ১২-১৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখি যাতে একটি ভাল বাঁধাই সামঞ্জস্য হয় যা ফ্যালাফেলকে তার আকৃতি ধরে রাখতে সহায়তা করে।
কাঁচা লঙ্কা
সামান্য সবুজ মরিচ ফ্যালাফেলকে অপ্রতিরোধ্য না করেই স্বাদ এবং মশলার একটি লাথি যোগ করে। আপনি পছন্দ অনুযায়ী এটি কম বা বেশি সামঞ্জস্য করতে পারেন, তবে প্রথমে এটি চেষ্টা না করে হাল ছাড়বেন না – আমাকে বিশ্বাস করুন।
জিরা, এলাচ, লবণ ও গোলমরিচ
এই সুগন্ধযুক্ত মশলাগুলি প্রায়শই ভারতীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং একটি মাটির, মশলাদার, জোরালো স্বাদ রয়েছে যা আপনি পছন্দ করবেন।
বেকিং সোডা
এটি ফ্যালাফেলের অভ্যন্তরে টেক্সচারকে তুলতুলে করতে সাহায্য করার জন্য একটি মূল উপাদান।
কেন এই বিটরুট ফালাফেল?
- তৈরি করা খুব সহজ!
- সহজলভ্য প্যান্ট্রি উপাদান!
- নিরামিষাশী!
- আঠামুক্ত!
- ফুল প্রুফ রেসিপি!
- বীটরুট যোগ করার কারণে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর!
- সুন্দর!
- এক সপ্তাহ পর্যন্ত হিমায়িত করা যাবে!
- পারফেক্ট সন্ধ্যা বা প্যাকড টু গো স্ন্যাক!
- উল্লেখ না, শুধু তাই সুস্বাদু!
আপনি যদি ভেজিটেবিল চপ রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ফিশ রোল, বাংলা ওয়েডিং স্টাইল ফিশ রোল সাহজে করুন রান্না বাড়িতে রইল রেসিপি
- মাংসর চপ, মুরগির মাংস দিয়ে আলুর চপ
- আলুর চপ বানিয়ে বাচ্চাদের খাওয়ান, সবাই রেসিপিটির করবে প্রশংসা
- কিভাবে কম সময়ে বাঙ্গালী স্টাইল চিকেন চপ রান্না করবেন
- মাছের চপ, তৈরি করুন মাছের চপ অতি সহজে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বাঙালি ভেজিটেবিল চপ রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃবাঙালি ভেজিটেবিল চপ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজিটেবিল চপের উপকরণ
- ১ কাপ ছোলা (রাত্রে ভিজিয়ে রাখুন)
- হাফ কাপ গ্রেট করা বিটরুট
- ১ চা চামচ চুনের রস
- ১ কাপ তাজা ধনে পাতা কান্ড সহ
- হাফ কাপ পেঁয়াজ মোটামুটি কাটা
- রসুনের ১ টি বড় লবঙ্গ/দুটি মাঝারি আকারের রসুনের শুঁটি
- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো বা পেপারিকা
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- নুন স্বাদমতো
- হাফ চা চামচ তাজা ভাজা জিরা গুঁড়ো
- ৪ টেবিল চামচ বেসন
- হাফ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৪ টেবিল চামচ তেল ভাজার জন্য
ভেজিটেবিল চপের রন্ধন প্রণালী
- ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডিং জারে স্থানান্তর করুন।
- ব্লেন্ডারের জারে পেঁয়াজ, ধনে, রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
- এলাচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে সিজন করুন।
- লেবুর রস চেপে একটি মোটা মিশ্রণে ব্লেন্ড করুন।
- একটি পাত্রে মাটির মিশ্রণটি বের করে নিন।
- মিশ্রণে গ্রেট করা বিটরুট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- কিছু নুন দিয়ে সিজন করুন।
- আমাদের বাঁধাই উপাদান যোগ করুন – মিশ্রণে বেসন বা বেসন এবং ভালভাবে মেশান।
- বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং একটি চূড়ান্ত মিশ্রণ দিন।
- একটি চামচ বা আইসক্রিম স্কুপের সাহায্যে আপনার তালুতে কিছু মিশ্রণ বের করে নিন।
- এবং সমান আকারের গোল বল তৈরি করুন।
- ভাজার আগে কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে (ঢেকে) এটি পপ করুন।
- একটি গভীর প্যানে কিছু তেল গরম করুন।
- ফ্রিজার থেকে ফ্যালাফেলগুলি বের করে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সমানভাবে রান্না হয়।
- টম্যাটো কেছাপ এর সাথে বিটরুট ফালাফেল বা বাঙালি ভেজিটেবিল চপ উপভোগ করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু বাঙালি ভেজিটেবিল চপ প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।