আমাদের জন্য আরও একটি আরামদায়ক খাবার হল এই ঝিঙ্গে চিংরি রোশা। এই সমস্ত চর্বিযুক্ত উত্সব খাবারের পরে, আমরা যা অপেক্ষা করছি তা হল একটি শান্ত, সহজ, সুস্বাদু থালা যা সাধারণ ভাতের সাথে উপভোগ করা যায় এবং এই খাবারটির খুব উচ্চ খ্যাতি রয়েছে। আমার ঠাকুরমার রান্নাঘরে এটি নিরামিষ অবতারে তৈরি করা হত, তবে আমি এতে কয়েকটি ভাজা চিংড়ি যোগ করেছি এবং এটি স্বর্গীয় স্বাদযুক্ত।
এটা থাকার পর আমাদের অবশ্যই বিকেলের সিয়েস্তা দরকার।
এটি একটি পুরানো অভ্যাস যে আমি আমার মাংসাশী ক্ষুধা মেটানোর জন্য প্রায় প্রতিটি নিরামিষ খাবারে চিংড়ি যোগ করি। তাই এইবার….যখন আমি কিছু সত্যিকারের রসালো এবং মোটা লাউ পেলাম, আমি আবার চিংড়ি যোগ করে ঝিঙ্গে আলু চিংরি পোস্তো রান্না করলাম। একটি থালা, যা প্রায় প্রতিটি বাঙালির কাছে আক্রোশজনকভাবে পছন্দ হয়।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আলু ফুলকপির তরকারী, ধাবা স্টাইলে আলু ফুলকপির তরকারী
- ডিমের ডালনা, আলু দিয়ে ডিমের তরকারী
- কচু পাতা ও চিংড়ির তরকারি
- সরষে চিংড়ি ভাপা, সরিষার গ্রেভিতে ভাপানো চিংড়ি
- পটোলের দোরমা , চিংড়ি দিয়ে পটোলের দোরমা
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ঝিঙ্গে চিংরি রোশা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ ঝিঙ্গে চিংরি রোশা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ঝিঙ্গে চিংরি রোশার উপকরণ
- ১ কেজি ঝিঙে
- ২০০ গ্রাম চিংড়ি
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ চা চামচ দই
- ১ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ জিরা
- হাফ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি
- হাফ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- হাফ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- প্রয়োজন মতো নুন
- কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী
- রান্নার জন্য সরিষার তেল বা সাদা তেল
ঝিঙ্গে চিংরি রোশার রন্ধন প্রণালী
ঝিঙে চিংরি রোশা কিভাবে তৈরি করবেন
- রঞ্জাকে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ১ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি চমত্কার ঝিঙ্গে আর খোসা বাটা বা ভর্তা তৈরি করতে খোসা সংরক্ষণ করুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে পরিষ্কার করা চিংড়িগুলোকে এক চিমটি নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। একপাশে রাখুন।
- একই তেলে ঝিঙে গুলো দিয়ে একটু ভাজুন।
- এক কাপে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়া এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া নিয়ে একটি মসলা পেস্ট তৈরি করুন।
- ২-৩ চামচ জল যোগ করুন এবং একটি পেস্ট তৈরি করুন।
- মসলাগুলো আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখলে স্বাদ ভালো হবে।
- একই প্যানে, প্রয়োজন মতো আরও কিছু তেল যোগ করুন।
- এবং তারপরে তেজপাতা, জিরা এবং দারুচিনি দিয়ে তেল মেশান।
- কাঁচা লঙ্কার সাথে আদার পেস্ট যোগ করুন।
- কিছু জল ছিটিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণভাবে বাষ্প হয়ে যায়।
- মসলার পেস্ট যোগ করুন এবং জল শুষে না যাওয়া পর্যন্ত এবং মসলা থেকে তেল বের হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন।
- এরপর দই যোগ করুন এবং মসলার সাথে ভালো করে মেশান।
- এখন ভাজা ঝিঙে যোগ করার সময়। একটু নেড়ে তারপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। নিচের দিকে গ্যাস রাখতে হবে।
- মিশ্রণ থেকে প্রচুর জল বের হতে শুরু করবে। মাঝে নেড়ে আবার ঢাকনা দিন।
- আমি গ্রেভি বজায় রাখার জন্য আধা কাপ জল যোগ করেছি যেহেতু আমি এটি রোশার আকারে রাখার পরিকল্পনা করছিলাম।
- যখন ঝিঙে পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায় এবং গ্রেভি কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, তখন ভাজা চিংড়ি যোগ করুন।
- ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন, সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং রান্না শেষ করতে আধা চা চামচ চিনি যোগ করুন।
- প্লেইন ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ঝিঙ্গে চিংরি রোশা।
এখন আপনার ঝিঙ্গে চিংরি রোশা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
