কাঠি রোল বাংলার খুব বিখ্যাত রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটিতে মূলত একটি পরাঠা থাকে যা কিছু মশলাদার এবং সুস্বাদু সবজি বা মাংস দিয়ে রোল করা হয়। আমি ইতিমধ্যে আমার ওয়েবসাইট এবং চ্যানেলে চিকেন রোল রেসিপি দিয়েছি। লিঙ্কের জন্য এখানে ক্লিক করুন।
আজ আমি স্টাফিং হিসাবে পনির (ভারতীয় কুটির পনির) ব্যবহার করতে যাচ্ছি। আমার কিছু দর্শক আমাকে কাঠি রোলের নিরামিষ সংস্করণ দেখানোর জন্য অনুরোধ করেছিলেন। তাই আমার নিরামিষ খাবার প্রেমীদের জন্য এই রেসিপি। এই পনির কাঠি রোলটি তৈরি করা খুব সহজ এবং সহজ। আমি পুরো প্রক্রিয়াকে ৪ টি ধাপে বিভক্ত করেছি।
- পনির দই এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর একটি প্যানে রান্না করা হয়।
- তারপর ময়দা তৈরি করে পরোটা তৈরি করুন।
- অবশেষে উভয়কে একত্রিত করুন এবং রোলটি একত্রিত করুন।
- এখানে আমি পরোটায় ডিমও যোগ করেছি। আপনি যদি নিরামিষ হন তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
এই রোলটি তৈরি করা নিঃসন্দেহে সহজ এবং সহজ। আপনি এটিতে স্ন্যাক করতে পারেন বা রুটিন রোটি/চাপাথি এবং পনিরের তরকারি তৈরি করে দ্রুত ডিনার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং ভরাট খাবার যা আপনার স্বাদ কুঁড়িকে প্রলুব্ধ করতে পারে আপনার এই পনির কাঠি রোল।
আপনি যদি এই পনির কাঠি রোল রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিকেন রোল রেসিপি, কাবাব স্টাফিংয়ের সাথে কলকাতার কাঠি রোল
- কেক, মজাদার পুম্পকিন রোল কেক এখন বানান বাড়িতে
- মসলা পনির পুরি, অনেক রকম পুরিতো খেয়েছেন আজ করুন মসলা পনির পুরি
- চিকেন শওয়ারমা রোল, বাড়িতে তৈরি করুন চিকেন শওয়ারমা রোল রেস্টুরেন্টর স্বাদের রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পনির কাঠি রোল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ১০ জনের জন্য । কোর্সঃ পনির কাঠি রোল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির কাঠি রোলের উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম গমের আটা (১ কাপ) বা ময়দার জন্য
- ২৫০ গ্রাম ময়দা (১ কাপ)
- নুন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/৪ কাপ তেল
- ২০০ গ্রাম পনির মেরিনেশনের জন্য
- ১০০ গ্রাম দই
- ১/২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ তন্দুরি মসলা
- ১/২ চা চামচ জিরা এবং গরম মসলা গুঁড়া
- নুন ও চিনি স্বাদমতো
- ১/2 ক্যাপসিকাম, কাটা
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ কাটা
- ৩-৪ কাছা লঙ্কা কাটা
- ১ টি শসা কাটা সালাডের জন্য
- ১ গাজর কাটা
- ২ টি পেঁয়াজ কাটা
- ১ পাতিলাবু
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ডিম অন্যান্য (ঐচ্ছিক)
- ৩০০ মিলি দুধ
- টমেটো সস
- গ্রিন চিলি সস
পনির কাঠি রোলের রন্ধন প্রণালী
- গমের আটা (আটা), মিহি আটা (ময়দা), লবণ, চিনি, পানি এবং দুধ একত্রিত করুন।
- মসৃণ এবং আধা নরম না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখান। ময়দা শুকানো রোধ করতে পৃষ্ঠে আরও কিছু তেল ছড়িয়ে দিন।
- এটি 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- এর মধ্যে, পনিরের জন্য একটি সাধারণ মেরিনেড তৈরি করুন।
- একটি পাত্রে দই, আদা রসুনের পেস্ট, লবণ, হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, তন্দুরি মসলা গুঁড়া দিন ও একটি মিশ্রণ দিন।
- পনির কিউব দিন। একটি মৃদু মিশ্রণ দিন।
- এবার এটিও একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন। কিছু পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা ভাজুন।
- পেঁয়াজ হালকা সোনালি বাদামী হয়ে এলে কিছু ক্যাপসিকামের টুকরো দিন। ঝটপট কষিয়ে দিন।
- এরপর ম্যারিনেট করা পনির যোগ করুন। আলতো করে ভাজুন।
- স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছু জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, কিছু নুন, চিনি যোগ করুন।
- টস কর. ক্রমাগত নাড়তে থাকলে পনিরটি ভেঙে টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
- যখন দেখবেন প্যানারটি মশলা দিয়ে ভালোভাবে লেপে গেছে এবং তেল বের হয়ে আসছে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
- তাই পনির টিক্কা ফিলিং প্রস্তুত।
- এবার ময়দা বের করে আবার দ্রুত খোঁচা দিন এবং সমান আকারে ভাগ করুন।
- এবার একটি ছোট ময়দা নিন। গোল বল বানিয়ে নিন।
- ময়দা দিয়ে ধুলো এবং পাতলা রুটির মতো রোল করুন
- এবার তাওয়ায় লাগান।
- একপাশ পুরোপুরি রান্না করুন এবং অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে রান্না করুন। প্যান থেকে সরান।
- একই প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। একটি ডিম লবণ দিয়ে বিট করুন এবং মিশ্রণটি গরম প্যানে ঢেলে দিন।
- তরলটি একটু ছড়িয়ে দিন এবং কিছুক্ষণের জন্য সেট হতে দিন।
- প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলেও উপরে তরল হয়ে গেলে পরোটা দিন। আলতো করে টিপুন যাতে পরোটা ডিমের সাথে লেগে যায়।
- এটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে ডিমটি কিনারায় পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- এবং পরোটার অন্য পাশেও তেল দিয়ে ভালভাবে প্রলেপ হয়।
- এখন এই কাজ করা হয়। তাই বের করে প্লেটে রাখুন।
- পরোটার মাঝখানে মুখরোচক পনির ফিলিং দিন। ভরাটটি দৈর্ঘ্যের দিকে সাজান।
- শসার টুকরো, পেঁয়াজ এবং গাজরের টুকরো, কাটা লঙ্কা তারপর টমেটো সস, গ্রিন চিলি সস এবং চুনের রস চেপে দিন। চাট মসলাও ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- এবার একপাশ থেকে অনুভূমিকভাবে মুড়ে দিন।
- আপনি একটি ফ্ল্যাট চামচের সাহায্য নিতে পারেন যাতে পনিরের ফিলিং একপাশে আসে এবং ভালভাবে মুড়ে যায়।
- এবার রোলের অর্ধেকটা কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন।
- তাই আমার ডিম পনির রোল প্রস্তুত।
- আপনি যদি সাধারণ পনির রোল তৈরি করতে চান তবে ডিমটি এড়িয়ে যান।
- শুধু একটি পরাঠা তৈরি করুন এবং মাঝখানে শসা, গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ এবং সস সহ পনিরের ভরাট রাখুন।
- তারপর পনির কাঠি রোল উপভোগ করুন।
এখন আপনার পনির কাঠি রোল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।