পনির বিরিয়ানি রেসিপি। পনির হল ভারতের সমস্ত ক্লাসিক খাবারের প্রধান উপাদান। তাই আজ আমি আপনাদের সাথে এই ক্লাসিক উপাদানগুলির সাথে একটি বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করছি। বিরিয়ানির রেসিপিটির নাম হল পনির বিরিয়ানি। ভারতীয় খাবার পনির বিরিয়ানি বাসমতি দিয়ে তৈরি করা উচিত। চাল, দই, পনির এবং বিভিন্ন মশলা।
এই বিরিয়ানি দই এবং মশলা দিয়ে পনির মেরিনেট করে রান্না করা হয়। শাকসবজি এবং পনির দিয়ে তৈরি এই খাবারটি খেতে যেমন সুন্দর তেমনি এটি প্রোটিনে পূর্ণ।
আপনি ভাবতে পারেন যে বিরিয়ানি তৈরি করা খুব কঠিন। কিন্তু আমি এখানে খুব সহজ উপায়ে বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করেছি। এবং এই বিরিয়ানি তৈরিতে খুব কম উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি দেখতে পাবেন যে এই উপকরণগুলি আপনার রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। তাই আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে পনীর বিরিয়ানি রান্না করতে চান। তাহলে আপনাকে নীচে দেওয়া সম্পূর্ণ পনির বিরিয়ানির রেসিপিটি পড়তে হবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির বিরিয়ানির উপকরণ
- বাসুমতি চাল – ২০০ গ্রাম
- পনির – ২০০ গ্রাম
- টমেটো – ১ টুকরা
- আদার পেস্ট – ১ চা চামচ
- রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ – ২ টুকরা
- ক্যাপসিকাম – ১ টুকরা
- তেজপাতা – পরিমাণ মত
- পুদিনা পাতা – পরিমাণ মতো
- ধনে পাতা – পরিমাণ মতো
- কালো এলাচ – ১ টি
- দারুচিনির কাঠি – ১ ইঞ্চি
- কালো মরিচ ভুট্টা – ৮-১০ টুকরা
- লবঙ্গ – ৪-৫ টুকরা
- গদা – ১
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া -১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- বিরিয়ানি মসলা গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- পরিমাণ মতো ঘি
- পরিমাণ মতো রান্নার তেল
- দই – ১/২ কাপ
- দুধ – ১/২ কাপ
- জাফরান – ১ চিমটি
- নুন স্বাদ মতো
পনির বিরিয়ানির রন্ধন প্রণালী
- চাল ভালো করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- জাফরান একটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
- আপনার পছন্দের মাপ অনুযায়ী পনির কেটে নিন।
- একটি পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিন।
- একটি পেঁয়াজ কেটে ভাজুন।
- টমেটো কেটে নিন।
- পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা ভালো করে কেটে নিন।
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে দই, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, গরম মসলা গুঁড়া, বিরিয়ানি মসলা গুঁড়া, নুন নিয়ে একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- তারপর পনির, ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ ভালো করে মেশান।
- এবার পনির মেরিনেট করার জন্য এক ঘণ্টা রেখে দিন।
বিরিয়ানির জন্য ভাত কীভাবে রান্না করবেন
- এবার ভাত রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
- নুন, কালো মরিচের ভুট্টা, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ৩-৪ মিনিট পর পানি ফুটে উঠলে তাতে চাল ধুয়ে নিন।
- ৭০% ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- এবার পানি ঝরিয়ে ভাত একটি প্লেটে ছড়িয়ে ফ্যানের নিচে রাখুন।
পনির রান্না করুন
- গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং ১ টেবিল চামচ ঘি দিন।
- ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন এবং খুব ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ১-২ মিনিটের জন্য একটানা নাড়ুন।
- এখন ম্যারিনেট করা পনির যোগ করুন এবং মশলা থেকে তেল এবং স্বাদ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এখন পনির তৈরি। নামিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কিভাবে লেয়ার তৈরি করবেন
- একটি পাত্রে মেঝেতে ঘি ছড়িয়ে দিন..
- এবার ঘির ওপরে ৪-৫টি তেজপাতা ছড়িয়ে দিন।
- উপরে চাল ছিটিয়ে দিন।
- এবার রান্না করা পনিরটি ভাতের ওপর ছড়িয়ে দিন।
- এরপর এতে ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন।
- উপরে জাফরান দুধ ছড়িয়ে দিন।
- এই পদ্ধতিতে, অবশিষ্ট চাল এবং পনির দিয়ে একটি স্তর তৈরি করুন
- এইভাবে স্তরটি শেষ করুন।
- এবার বিরিয়ানির পাত্র দিয়ে মুখ সিল করুন।
- এবার গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান দিন।
- তারপর গ্যাসের মাঝারিটি কম করে নিন এবং বিরিয়ানির পাত্রটি ২০-২৫ মিনিটের জন্য ভাজার উপর রাখুন।
- এখন পনির বিরিয়ানি প্রস্তুত।
কীভাবে পরিবেশন করবেন পনির বিরিয়ানি
সম্পূর্ণ কিছু এবং সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে পনির বিরিয়ানির সাথে একটি প্রিয় মুলি রাইতা এবং বাগারা বাইঙ্গানের সাথে পরিবেশন করুন৷ পনির বিরিয়ানি একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ বক্স আইডিয়া বা এমনকি এক সপ্তাহের রাতের খাবারও তৈরি করে৷
দ্রষ্টব্যঃ
আপনি যদি বিরিয়ানি রেসিপি পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই আমাদের বিভিন্ন সংস্করণ চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
