সহজ শুকন চিড়ের পোলাও রেসিপি – প্রধানত চ্যাপ্টা চাল, চিনাবাদাম, শুকনো ফল এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এই চিড়ের স্বাদ মশলাদার, মরিচ এবং মিষ্টি। বেশিরভাগই মহারাষ্ট্র বেল্টের দিকে তৈরি করা হয় এবং দ্রুত এবং উৎসবের মরসুমে সবচেয়ে বেশি উপভোগ করা হয়।
ভারতে মাকাই চিড়ের, মুরমুরা শুকন চিড়ের পোলাও, ভজলেলা শুকন চিড়ের পোলাও, কর্ন ফ্লেক্স চিড়ের, ওটস চিড়ের, আলু মিষ্টি চিড়ের, মিক্সড ড্রাই ফ্রুট চিড়ের এবং মশলাদার চিড়ের এর মতো অনেক ধরণের চিড়ের তৈরি করা হয়। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি আশ্চর্যের বিষয় যে সেগুলি পোস্ট করতে আমার এত সময় লেগেছে। এই রেসিপিতে আমি ঘন চিড়ে ব্যবহার করেছি।
সবসময় স্বামীর জন্য বিশেষভাবে এইগুলি তৈরি করুন কারণ তিনি শুকন চিড়ের পোলাও পছন্দ করেন। আমি অনেক ধরনের চিড়ের তৈরি করার প্রবণতা রাখি কিন্তু এইবার দীপাবলির সময় রেসিপি শেয়ার করার কথা ভাবলাম।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আলু পুদিনা রেসিপি, সিদ্ধ আলু, মশলা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে তৈরি একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সাইড ডিশ
- মসালা পনির ম্যাগি, আজকের রেসিপি মরিচ পনির ম্যাগি
- সাদা ধোকলা, স্বাস্থ্যকর লো ফ্যাট নরম তুলতুলে সাদা ধোকলা রেসিপি
- কান্দা ভাজি পাভ, যে ভাবে রান্না করবেন বাড়িতে কান্দা ভাজি পাভ খুব সহজে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক শুকন চিড়ের পোলাও রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ শুকন চিড়ের পোলাও । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
শুকন চিড়ের পোলাও এর উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ভাজার জন্য ২ কাপ তেল + টেম্পারিংয়ের জন্য ১ চা চামচ তেল
- ৩০০ গ্রাম শুকন চিড়ের পোলাও
- ১/৩ কাপ চিনাবাদাম
- ১/৩ কাপ কাজুবাদাম
- ১/৩ কাপ ভাজা ছানা ঐচ্ছিক
- ৩ টেবিল চামচ সবুজ কিশমিশ
- ১/৩ কাপ কারি পাতা
- ২ টেবিল চামচ শুকনো নারকেলের টুকরো ঐচ্ছিক
- ৩-৪ টি কাঁচা লংকা লম্বাটে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা জুলিয়েন
- ১/৪ চা চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ২ চা চামচ চিনি বা প্রয়োজনমতো
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
শুকন চিড়ের পোলাও এর রন্ধন প্রণালী
- ভাজা শুরু করার আগে প্রথমে সমস্ত উপাদান হাতের কাছে রাখুন। গভীর পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে পোহাগুলোকে ব্যাচে করে সূক্ষ্ম জালের চালনীতে রাখুন। এগুলিকে ধীরে ধীরে গরম তেলে ডুবিয়ে রাখুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা দেখায় ততক্ষণ ভাজুন।
- বিকল্পভাবে আপনি সূক্ষ্ম জালের চালনি ছাড়াই এগুলিকে গভীরভাবে ভাজতে পারেন। খসখসে এবং আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি আপনার কাজকে আরও সহজ করে তুলবে।
- ভাজা পোহা অন্য ডিশে রাখুন। এবার চিনাবাদাম রাখুন এবং একইভাবে ভাজুন। এগুলি খাস্তা হয়ে গেলে সরান এবং একপাশে রাখুন।
- একইভাবে কাজু ভাজুন তবে খুব বেশি না হলে বাদামী দেখাবে। এবার কিসমিস ভেজে নিন। কিশমিশ মোটা হয়ে যাবে তারপর সরিয়ে একপাশে রাখুন।
- একইভাবে বাদাম ভাজুন যতক্ষণ না তারা খাস্তা দেখায়। এবার কারি পাতা ভাজুন। মরিচ ও আদা একসাথে ভাজুন।
- তারা একপাশে রং স্থান পরিবর্তন একবার. যদি ছানার ডাল এবং নারকেল ব্যবহার করেন তবে একইভাবে ভাজুন।
- অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য একটি পেপার ন্যাপকিনে সমস্ত ভাজা উপাদানগুলি সরান।
- এবার একই প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। গরম হলে জিরা ও সরিষা দিন।
- ফেটে গেলে হলুদ গুঁড়া, হিং, লাল মরিচের গুঁড়া, চিনি ও নুন দিন। এবার সব ভাজা উপাদান যোগ করুন।
- মেশান এবং কম আঁচে ২ মিনিটের জন্য সুন্দরভাবে নাড়ুন।
- এগুলিকে তাপ থেকে সরিয়ে ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন তারপর একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনার শুকন চিড়ের পোলাও চা বা কফির সাথে বা দ্রুত স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মুখরোচক শুকন চিড়ের পোলাও প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী মশলা পরিবর্তন করুন।
২. ভাজা ছানা এবং শুকনো নারকেলের টুকরা ব্যবহার করা ঐচ্ছিক।
৩. ভাজার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি এগুলিকে বেশি ভাজবেন না অন্যথায় সেগুলি পোড়া বা বাদামী দেখাতে পারে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।