এখানে স্বাস্থ্যকর মোচড় সহ লো ফ্যাট, নরম, তুলতুলে, সাদা ধোকলা রেসিপি!
সাদা ধোকলা হল চাল, বিভক্ত ছোলা, মসুর ডাল, টক দই, মরিচ এবং আদার পেস্ট দিয়ে তৈরি স্টিম করা কেক। এটি সাধারণত খাতা ঢোকলা নামে পরিচিত এবং এটি আমার প্রিয় সুস্বাদু খাবার। তবে আমার সাদা ধোকলার সংস্করণ টক দই দিয়ে তৈরি নয়। স্বাস্থ্যকর মোচড় হল এর গোট ওটস, পোহা (চালের ফ্লেক্স) এবং মুগ ডাল।
ধোকলা গুজরাট রাজ্য থেকে উদ্ভূত। এটি গুজরাটের একটি সুস্বাদু স্ন্যাকস যা সুস্বাদু স্ন্যাক, প্রাতঃরাশ, দ্রুত খাবার, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। সাদা ধোকলা, খামন ঢোকলা, রাভা ধোকলা ও পোহা ঢোকলা বিভিন্ন ধরনের ধোকলা তৈরি করা হয়। এমনকি মুম্বাইতেও আপনি যেকোনো মিঠাই (মিঠাই বা ফারসান) দোকানে সাদা ঢোকলা বা খামন ঢোকলা পাবেন।
কিছু সাদা ধোকলা সরিষা, কারি পাতা, লবণ এবং অ্যাসোফোটিডা দিয়ে মেজাজ করা হয়। আমি শুধু গোলমরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে তাদের ভাপিয়েছি। নারকেল চিনাবাদাম চাটনি, সবুজ চাটনি, কিছু লঙ্কা তেলের সাথে টিম সাদা ধোকলা এবং তারা চায়ের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
এটি একটি কম চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু সাদা ধোকলা রেসিপির ভেগান সংস্করণ। আমি এগুলি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি করি এবং স্বামী তাদের পছন্দ করেন। সবচেয়ে ভালো হয় যখন এগুলো তাজা এবং গরম খাওয়া হয়। ধোকলার আরও কিছু সংস্করণ তৈরির অপেক্ষায় থাকলাম। আমি এখনো খামন ধোকলা ট্রাই করতে পারিনি যদিও সাদা একটা আমার প্রিয়
এই খাবারটি সহজেই তৈরি করা যায়। শুধুমাত্র কঠিন অংশ গাঁজন প্রক্রিয়া বাকি সব সহজ. আপনার যদি ইডলি স্টিমার না থাকে তবে আতঙ্কিত না হয়ে কুকার, মাইক্রোওয়েভ বা পাত্রে তৈরি করুন। আমি সাধারণ পাত্রে তাদের রান্না করার জন্য গরম ব্যাখ্যা করব। আমার বেশিরভাগ ইডলি আমি মাইক্রোওয়েভে বানাই এবং ধোকলা, স্টিমড মিষ্টান্ন পাত্রে তৈরি করি।
আমরা মুম্বাই স্টাইলের পনির পাভ ভাজি খেয়েছি আজ রেসিপিটি শীঘ্রই আপডেট করব। আমি চাটনির সাথে পনির উত্তাপমও তৈরি করেছি। আমার মুখে আবার জল আসছে তাই সাদা ধোকলার রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক।
সাদা ধোকলার জন্য নোট
- বাটা ফারমেন্ট করে ফ্রেশ ব্যবহার করতে হবে।
- আপনি ফল লবণ ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি বেকিং সোডা ব্যবহার করেছি।
- ব্যাটারটি মাঝারি সঙ্গতিপূর্ণ হওয়া উচিত।
- বিকল্পভাবে আপনি তৈরি ধোকলা বাটা বা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও বাকি বাটা দিয়ে দোসা, উত্তাপম তৈরি করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সুজি ধোকলা রেসিপি, সুজি দিয়ে ঝটপট সাদা ধোকলা তৈরি করুন
- ধোকলা চাট | বাকী ধোকলা রেসিপি | ধোকলা চাট রেসিপি
- ঝটপট সকালের নাস্তা পোহে ধোকলা
- ধোকলা, ধোকলা বানানো যে এত সোজা না ট্রাই করলে বুজবেনই না
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সাদা ধোকলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৮৪০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮৫০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ সাদা ধোকলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সাদা ধোকলার উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
ধোকলার জন্য
- ১ কাপ ভেজানো চাল
- আধা কাপ মুগ ডাল
- ১/২ কাপ ওটস
- ২ টেবিল চামচ ফেটানো চালের গুঁড়া
- ১/২ কাপ বিভক্ত ছোলা (উড়দ ডাল)
- ১ চা চামচ আদা আর কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ বেকিং সোডা
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
সবুজ চাটনির জন্য
- ১ কাপ কাটা ধনে পাতা
- ৭ থেকে ৮ পুদিনা পাতা
- ৪ টি রসুনের কোয়া
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/২ পাতি লাবুর রস
- ৩ টি কাঁচা লংকা
- ১ কাপ জল
- বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- চিলি অয়েল ডিপঃ ১ টেবিল চামচ তেল + ১ টেবিল চামচ জল
সাদা ধোকলার রন্ধন প্রণালী
- চাল, ছোলা ও মুগ ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্রসেসরে ভেজানো চাল – মসুর ডাল, ওটস, পোহা একত্রিত করুন। বাটা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খুব অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন।
- আপনি উত্তাপ্পাম তৈরি করার জন্য ব্যাটারের একটি ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। এটি ইডলি বাটার মতো খুব বেশি ঘন বা দোসা বাটার মতো খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।
- ৩ থেকে ৪ ঘন্টার জন্য একটি আর্দ্র জায়গায় ব্যাটারটিকে গাঁজতে দিন। পাশাপাশি নুন যোগ করুন। আমি হালকা তাপে অভেনে ব্যাটার দিয়ে রেখেছিলাম।
- একবার ব্যাটার গাঁজন হয়ে গেলে স্কিম হিসাবে তৈরি যে কোনও অতিরিক্ত জল ফেলে দিন।
- বেকিং সোডা, আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং ব্যাটারে সুন্দর ফেটান।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্র রাখুন। এখন একটি ছোট স্ট্যান্ড বা স্লটেড পাত্র নিন যেখানে আপনি আপনার থালা বা পাত্র রাখতে পারবেন। আমি আমার পাত্র স্লটেড স্ট্যান্ড ব্যবহার করেছি এবং আমার বেকিং ট্রে ব্যবহার করেছি যা আমার পাত্রে পুরোপুরি ফিট করে।
- পাত্রে ২ কাপ জল যোগ করুন বা যতক্ষণ না এটি ট্রে বা থালাকে স্পর্শ করে। নিশ্চিত করুন যে আপনি খুব বেশি জল যোগ করবেন না অন্যথায় এটি আপনার থালা, প্যান বা ট্রেতে চলে যাবে।
- বিকল্পভাবে আপনি এগুলিকে ওভেন, ইডলি কুকার, প্রেসার কুকারে বাঁশি ছাড়াই বাষ্প করতে পারেন।
- অল্প তেল দিয়ে প্যানে গ্রিজ করুন। ছেড়ে দিয়ে তার ওপর ধোকলা বাটা ঢেলে দিন
- উপরে উঠার জন্য কিছু জায়গা। এর ওপর কিছু কালো মরিচ ও লাল লঙ্কার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- এটিকে স্লটেড ভেসেল স্ট্যান্ড বা স্লটেড ডিশের উপরে আলতো করে রাখুন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ৭ থেকে ১০ মিনিট রাখুন অথবা যতক্ষণ না টুথপিক মাঝখান থেকে পরিষ্কার হয়ে আসে।
- এখন বাকি ধোকলা বাটা দিয়ে একই পুনরাবৃত্তি করুন অথবা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। চাটনি, সস বা চিলি অয়েল ডিপ দিয়ে সাদা ধোকলা পরিবেশন করুন।
- সবুজ চাটনির জন্য একটি প্রসেসরে উপরে উল্লিখিত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মসৃণ মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পিষে নিন। আপনার সবুজ চাটনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- লংকা তেল ডুবানোর জন্য একটি ছোট বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। আপনি চিলি অয়েল ডিপ প্রস্তুত।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস সাদা ধোকলা প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।