আড্ডার জন্য খেজুরের চাটনি উপস্থাপন করা হচ্ছে তেঁতুলের গুড়, খেজুর, গুড় এবং কিছু মশলা ও লেবুর রস দিয়ে তৈরি খেজুরের চাটনি। খেজুরের চাটনি স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ, এছাড়াও চাট, প্যাটিস, সমোসা, জল পুরিস ইত্যাদির সাথেও মিলিত হতে পারে। রাগদা প্যাটিসের সাথে পরিবেশন করলে আমি খেজুরের চাটনি পছন্দ করি।
ভারতে খেজুর খেজুর নামে পরিচিত এবং ইমলি তেঁতুল নামে পরিচিত তাই খেজুর ইমলি চাটনি।
এখানে পুনেতে এখনও বেশ ঠান্ডা। তাই গরম খাবার খেতে ভালো লাগে। খেজুরের চাটনি, মিষ্টি চাটনি, ডালিমের রাইতা ও সেভ দিয়ে রাগদা প্যাটিস বানিয়েছিলাম। খেজুরগুলি ভাল বিকল্প কারণ আপনি কম ক্যালোরির পরিবর্তে কম চিনি যোগ করতে পারেন। সংক্ষেপে খেজুরের চাটনি চিনিমুক্ত, কম চর্বি এবং স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ। ফ্রিজে রাখলে খেজুরের চাটনি এক সপ্তাহ চলবে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ধনে নারকেল চাটনি রেসিপি, সহজ ধনে নারকেল চাটনি রেসিপি যা ধোসা, ইডলি, পানিয়ারাম এবং অ্যাপামের সাথে ভাল যায়
- ক্যাপসিকাম চাটনি, মুখে চাটনির টেস্ট পরিবর্তন করতে ট্রাই করতে পারেন ক্যাপসিকাম টমেটো চাটনি রেসিপি
- অনেক রকমি চাটনি খেয়াছেন, আজ করুন নারকেল চাটনি ধোসা বা ভাতের সাথে টেস্ট কোরে বলুন কেমন হয়েছে
- প্লাস্টিক চাটনি, কাঁচা পেঁপের স্বচ্ছ চাটনি বা কাঁচা পেঁপের চাটনি তৈরি করবেন বাড়িতে রইল সহজ উপায়
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক খেজুরের চাটনি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ১০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ খেজুরের চাটনি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
খেজুরের চাটনির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ১ কাপ পিট করা খেজুর
- ১/২ কাপ পিটেড তেঁতুল
- আধা কাপ গুড় গুঁড়ো
- ২ টা তাজা লাল লঙ্কা বা শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ টেবিল চামচ চাট মসলা
- ১ চা চামচ কালো লবণ
- ২ কাপ জল
- ১ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ১/২ লেবুর রস ঐচ্ছিক
খেজুরের চাটনির রন্ধন প্রণালী
- আমি রেডিমেড তেঁতুলের পাল্প ব্যবহার করেছি। তবে গরম পানিতে তেঁতুল ও খেজুর আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাদের বীজ সরান লাল লঙ্কা সব একটি প্রসেসরে পিষে যতক্ষণ না তারা ভালভাবে মিশে যায়।
- একটি ভারী তলা বিশিষ্ট সস প্যানে তেঁতুল এবং খেজুরের পাল্প যোগ করুন। এছাড়াও গুড়ের দানা + জল যোগ করুন। নাড়তে থাকুন ১০ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে কমলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- মিশ্রণটি একটি জাল ছাঁকনি বা সিভার দিয়ে ছেঁকে নিন। অবশিষ্ট পাল্প ফেলে দিন। ব্যবহার করলে চাট মসলা, কালো লবণ, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- প্রয়োজনে যে কোনও মশলা পরিবর্তন করুন মশলার জন্য নুন যোগ করুন। খেজুরের চাটনি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন বা ঘরের তাপমাত্রায় চ্যাট বা প্যাটিসের সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মুখরোচক খেজুরের চাটনি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
1. আমি বেশি খেজুর ব্যবহার করেছি তাই কম গুড় ব্যবহার করেছি। আপনি যদি এটি আরও মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আরও গুড় ব্যবহার করুন।
2. এছাড়াও আপনি যদি এটি আরও গরম পছন্দ করেন তবে অতিরিক্ত মশলার জন্য আরও লাল লঙ্কা যোগ করুন।
3. যদি আপনি এটি আরো tangier আরো তেঁতুল বা লেবুর রস যোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।