লেবু লঙ্কা মুরগি হল একটি সুস্বাদু রেসিপি যেখানে মুরগির রসালো টুকরো ক্রিমি দই এবং ট্যাঙ্গি গন্ধোরাজ লেবুর রসে রান্না করা হয়। কিছু চুন পাতা তাদের তাপের জন্য সাইট্রাস এবং সবুজ মরিচের আরও বিস্ফোরণের জন্য যোগ করা হয়
“লেবু লঙ্কা মুরগি” এমন একটি মুরগির খাবার যা আমরা গ্রীষ্মে আমাদের বাড়িতে প্রায়শই তৈরি করি। লেবুর স্পর্শকাতরতা এবং মরিচের মসলাযুক্ত লাথি থালাটিকে একটি স্বতন্ত্র তাজা স্বাদ দেয়, যা গরমের দিনে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
আপনি যদি লেবু লঙ্কা মুরগি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বাংলাদেশী মুরগির কোরমা
- হোমস্টাইল বাংলা চিকেন কারি আলু দিয়ে (আলু মুরগির ঝোল)
- মেটে চোরচোরি রেসিপি | মটন মেটে কারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক লেবু লঙ্কা মুরগি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ লেবু লঙ্কা মুরগি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
লেবু লঙ্কা মুরগির উপকরণ
গ্রেভির জন্য
- ১/২ টেবিল চামচ আদা ম্যাচস্টিকের মধ্যে কাটা
- ১/৪ চা চামচ আস্ত কালো মরিচ হালকা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ রসুন ম্যাচস্টিকের মধ্যে কাটা
- ১/৪ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৪-৫ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১ চা চামচ লেবু জেস্ট
- ২-৩ লেবুর টুকরো
- ৩-৪ লেবু পাতা
- নুন স্বাদ মতো
মুরগির মেরিনেশনের জন্য
- ২ চা চামচ নুন
- ৬৫০ গ্রাম মুরগি
- ৩ টেবিল চামচ দই
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ ভাজা রসুন
- ১/২ চা চামচ গ্রেট করা আদা
- ১/২ চা চামচ কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ১ কাপ (১২০ গ্রাম) পেঁয়াজ কাটা
লেবু লঙ্কা মুরগির রন্ধন প্রণালী
- মেরিনেশনের জন্য, একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারের জারে সমস্ত উপাদান (মুরগির মাংস বাদে) নিন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি পাত্রে মুরগির টুকরোগুলো নিয়ে তাতে পেস্ট দিন। মুরগির টুকরোগুলো ম্যারিনেট করে ঢেকে রাখুন এবং অন্তত ১৫-২০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- এবার একটি করাই তে সরিষার তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল থেকে হালকা ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে তাতে কালো গোলমরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। গন্ধ না আসা পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- এখন প্যানে ম্যারিনেট করা মুরগি রাখুন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না মুরগির টুকরোগুলির রঙ পরিবর্তন হয়।
- এর পর হলুদ গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, এক চিমটি নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট হাই ফ্লেমে ভাজুন।
- এবার গ্রেভিতে এক কাপ জল যোগ করুন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি থেকে কম করুন।
- অন্তত ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়, গ্রেভি ঘন হয় এবং গ্রেভির উপরে তেল ভেসে উঠতে শুরু করে।
- এর পর লেবুর রস ও পাতা দিয়ে ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- মশলা পরীক্ষা করুন, সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- ৫-৬ মিনিট পর গ্রেভি একটু ঠান্ডা হলে তাতে লেবুর টুকরোগুলো দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিন, লেবুর টুকরোগুলো বের করে নিন।
- স্টিম করা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন লেবু লঙ্কা মুরগি।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস লেবু লঙ্কা মুরগি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- লেবুর টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিন, একটু ঠাণ্ডা হলে আধা ঘণ্টা পর স্লাইসগুলো ফেলে দিন, অন্যথায় গ্রেভির স্বাদ তিক্ত হবে।
- থালায় লেবুর পরিবর্তে কাফির চুন ব্যবহার করতে পারেন। এটি থালাটিতে একটি সুন্দর সুগন্ধ এবং ট্যাং দেবে।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
