লোবোঙ্গো লোটিকা, যা লবঙ্গ লতিকা নামেও পরিচিত একটি ক্লাসিক বাঙালি মিষ্টি যেখানে একটি পেস্ট্রি ময়দা একটি স্টাফিং খামে থাকে যা ক্ষীর নামে পরিচিত। ভাঁজগুলিকে গভীরভাবে ভাজা এবং ঘন চিনির সিরায় ডুবিয়ে দেওয়ার আগে একটি লোবোঙ্গো বা লবঙ্গ ব্যবহার করে সিল করা হয়। লবঙ্গ লতিকা এই বাংলা মিষ্টি রেসিপিটি আপনাকে একটি সরস এবং সমৃদ্ধ কেন্দ্রের সাথে বাইরের দিকে নিখুঁত কুড়কুড়ে টেক্সচার দেয়।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ছানার জিলিপি, এটি ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য পশ্চিমবঙ্গের একটি খুব জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি
- রস বরা, চিনির আর বিউলি ডালের রসালো মিষ্টির তৈরি রইল রেসিপি
- পাউরুটির মিষ্টি মালপোয়া রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক লবঙ্গ লতিকা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৭৫ মিনিট । 8 টুকরা । কোর্সঃ লবঙ্গ লতিকা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
লবঙ্গ লতিকার উপকরণ
- ১০০ গ্রাম খোয়া বা খোয়া
- ২ টেবিল চামচ গুড় পাউডার বিকল্প হবে ব্রাউন সুগার বা দানাদার চিনি
- ১ টি কালো এলাচ
- ৮ লবঙ্গ
- ১ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ৩ টেবিল চামচ ঘি বিকল্প হবে মাখন বা স্বাভাবিক স্বাদহীন তেল যেমন সূর্যমুখী তেল, ক্যানোলা তেল ইত্যাদি
- গভীর ভাজার জন্য তেল
- ১ কাপ চিনি ঘন চিনির সিরাপের জন্য
- ১/৩ কাপ জল
লবঙ্গ লতিকার রন্ধন প্রণালী
- খোয়া গুঁড়ো করে গ্রেট করা গুড় ও কালো এলাচের গুঁড়ো দিন। এখানে মশলার পরিমাণ সম্পর্কে খুব সতর্ক থাকুন কারণ এটি অপ্রতিরোধ্য হতে পারে। এটিকে একটি ভারী নীচের নন-স্টিক প্যানে স্থানান্তর করুন এবং খুব কম আঁচে রান্না করুন।
- দুধ শক্ত ও গুড় গলে যেতে দিন। মসৃণ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি চা চামচ ব্যবহার করে, আপনি এটি সমান ৮ ভাগে ভাগ করতে পারেন। ঠান্ডা হতে দিন।
- সব-উদ্দেশ্য ময়দা, ঘি/তেল, এক চিমটি নুন এবং জল একত্রিত করে একটি শক্ত ময়দা মেশান।
- এটিকে ৮ টি সমান অংশে ভাগ করুন। তাদের একটি নিন এবং এটিকে ১/৮ ইঞ্চি পুরুত্বের একটি বৃত্তাকার ডিস্কে রোল করুন।
- ব্যাস প্রায় ৩.৫ ইঞ্চি হতে হবে। ফিলিং এর একটি অংশ ঠিক কেন্দ্রে রাখুন এবং এখানে দেখানো হিসাবে এটি ভাঁজ করুন।
- এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং সমস্ত ভাঁজ একসাথে বেঁধে দেওয়ার জন্য কেন্দ্রে একটি লবঙ্গ ঠেলে দেওয়ার আগে আরেকটি ভাঁজ দিন।
- এগুলিকে গরম তেলে ফেলে দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে দিন।
- তেল গরম হওয়া উচিত নয়, এবং একেবারে ঠান্ডাও নয়।
- আমরা এগুলিকে হালকা গরম তেলে ভাজতে চাই যাতে ময়দার প্রতিটি স্তর সমানভাবে রান্না হয়।
- যদি তেল খুব গরম হয়, আপনি দেখতে পাবেন বাইরের ভূত্বক দ্রুত সোনালি হয়ে যাচ্ছে যেখানে ভিতরের স্তরগুলি রান্না করা হয়নি।
- এদিকে, ঘন চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন যতক্ষণ না আপনি দুই আঙ্গুলের মধ্যে চাপলে ডবল স্ট্রিং পান।
- সোনালি করে ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে বের করে গরম চিনির সিরায় নামিয়ে দিন।
- তাদের বের করে নিয়ে তারের রাকে রাখার আগে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুব দিতে দিন।
- এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে চিনির সিরাপটি স্ফটিক হয়ে যায়।
- এবং বাহ্যিক কুড়কুড়ে করে তোলে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন লবঙ্গ লতিকা।
এখন আপনার লবঙ্গ লতিকা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
কিভাবে বাড়িতে দুধের গুঁড়া ব্যবহার করে ঝটপট ঘরে তৈরি খোয়া তৈরি করবেন?
ঝটপট খাওয়ার উপকরণ
- ১ কাপ দুধের গুঁড়া
- আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম ফুল ফ্যাট
- ১/৪ কাপ ফুল ফ্যাট দুধ
- ২ টেবিল চামচ ঘি বা পরিষ্কার মাখন
ঝটপট খোয়া বানানোর রেসিপি নির্দেশাবলী
- একটি নন-স্টিক ভারী নীচের প্যান নিন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে রাখুন।
- ঘি, দুধ এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন। আলোড়ন
- চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- এখন, দুধের গুঁড়া যোগ করুন এবং ফেটান যাতে এটি গলদ তৈরি না করে। যদি এটি হয়, শুধু আপনার চামচের পিছনে দিয়ে তাদের ম্যাশ করার চেষ্টা করুন।
- আপনার স্প্যাটুলা/চামচের পিঠ দিয়ে গলদা (যদি থাকে) ম্যাশ করার সময় পরবর্তী ১০-১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। শীঘ্রই আপনি দেখতে পাবেন যে এটি পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে।
- নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি প্যানের পাশ ছেড়ে যায় এবং একটি মসৃণ ময়দার বল তৈরি হয়।
- আঁচ বন্ধ করে প্লেটে তুলে নিন।
- ঠান্ডা হতে দিন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।