এই মসলা মাছের তরকারি টা শুকনো মশলার একটি অনন্য মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় যা ভাজা হয় এবং একটি মসলা পেস্টে মেখে। মাছের তরকারি মসলা পেস্ট দিয়ে তৈরি গ্রেভিতে রান্না করা হয় এবং নারকেলের দুধে সিদ্ধ করা হয়। তেঁতুলের রসের ইঙ্গিত তরকারিতে স্পর্শকাতরতা যোগ করে।
এই ঠোঁট-স্ম্যাকিং ফিশ কারি (মসলা মাছের তরকারি) গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মৌরোলা মাছের পেঁয়াজি
- পাবদা মাছের ঝোল | পাবদা মাছের রেসিপি | পাবদা ফিশ কারি
- মাছের তেলের বড়া, দুপুরের মহা ভোজে মাছের তেলের বড়া অতুলনীয়
- দই মাছ | দই রুই রেসিপি | দই মাছ বাংলা রেসিপি | দই দিয়ে মাছের তরকারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মসলা মাছের তরকারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ মসলা মাছের তরকারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মসলা মাছের তরকারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম মাছ রোহু বা কাতলা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
অন্যান্য উপাদানের
- ২ মাঝারি পেঁয়াজ কুচি (প্রায় ১২৫ গ্রাম)
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- ২০ টি কারি পাতা
- ৪ টেবিল চামচ রস তেঁতুল জল
- ৪ টেবিল চামচ ঘন নারকেল দুধ
- লবণ স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
মসলা পেস্টের জন্য
- ১ চা চামচ জিরা
- ২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১০ টি রসুন, আদা, লবঙ্গ পেস্ট
- ৩টি টুকরো করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ডের চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ডের চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
মসলা মাছের তরকারির রন্ধন প্রণালী
মসলা মাছের তরকারির প্রস্তুতি
- মাছের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ৩০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মসলা পেস্ট প্রস্তুত করতে, একটি প্যান নিন এবং ১ মিনিটের জন্য কম আঁচে লাল মরিচ এবং জিরা শুকিয়ে ভাজুন। এখন রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও ২ মিনিট ভাজতে থাকুন। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন। এগুলিকে সবুজ মরিচের সাথে ব্লেন্ডার/গ্রাইন্ডারে যোগ করুন ও পিষে নিন।
- এখন ৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ড করুন। মসলা পেস্টের পাতলা ধারাবাহিকতা থাকা উচিত যাতে আপনি একটি পাতলা সামঞ্জস্য তৈরি করতে আরও জল যোগ করতে পারেন।
- ম্যারিনেট করা মাছ ভাজার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিন এবং মাছের টুকরোগুলো পাশাপাশি রাখুন।
- মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন এবং অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজতে থাকুন। এগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন।
মসলা মাছের তরকারির প্রক্রিয়া
- একটি চ্যাপ্টা প্যানে বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এখন মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ দিন, এতে ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায় এবং তেল আলাদা হয়।
- শুকনো মেথি পাতা (কসুরি মেথি) যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন। কারি পাতা যোগ করুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এখন তেঁতুলের রস যোগ করুন, একটি মিশ্রণ দিন এবং তারপর ২৫০ মিলি জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে আসে।
- আঁচ কমিয়ে ভাজা মাছের টুকরোগুলো পাশাপাশি রাখুন এবং ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- ঢাকনা সরিয়ে মাছের টুকরোগুলো উল্টে দিন। ঘন নারকেল দুধ যোগ করুন, একটি মিশ্রণ দিন।
- ঢেকে রাখুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজান, মিশ্রিত করুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মসলা মাছের তরকারি।
এখন আপনার মসলা মাছের তরকারি প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।