Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

মটরশুটির আচারের সামনে আমের আচার খেতে ভুলে যাবেন

Matarsutir achar
3.5/5 - (2 votes)

আচারের নাম না বললেই মুখে জল আসতে থাকে। আমরা ডাল, ভাত বা পরান্থ, পুরি দিয়ে মটরশুটির আচার খাই। যার কারণে খাবারের স্বাদ হয়ে ওঠে আশ্চর্যজনক। একইভাবে মটর আচার করা হয়। যা খেতে খুবই সুস্বাদু এবং সহজেই চলে যায়। এর স্বাদও ভালো। তাহলে এই শীতে আপনিও উপভোগ করতে পারেন মাতার কা আচার। আচার একবার বানিয়ে রাখুন, ৬ মাস নষ্ট হবে না।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. বাংলা স্টাইলে কুমড়ো মটরশুটির তরকারি, পাঁচ ফোরান দিয়ে কুমড়ো তরকারি রইল রেসিপি
  2. চাল কড়াইশুঁটি দিয়ে লেবু চিকেন স্যুপ
  3. কড়াইশুঁটির কচুরি, শীতের দিনে গরম গরম লুচির বদলে কড়াইশুঁটির কচুরি রান্না করুন জলখাবার বা ডিনারে
  4. বাজরার উপমা ও শসার রাইতা, আজ চলুন জলখাবারে পুষ্টিকর খাদ্য উপমা ও শসার রাইতা রান্না করা যাক

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মটরশুটির আচার রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ মটরশুটির আচার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

মটরশুটির আচারের উপকরণ

  • মটরশুটি ২ কাপ
  • চিনি ১ চা চামচ
  • হিং ১ চিমটি
  • কালজিরা আধা চা চামচ
  • জিরা ১ চা চামচ
  • আজওয়াইন ১ চা চামচ
  • মেথি বীজ ১ চা চামচ
  • মৌরি ১ চা চামচ
  • আস্ত ধনে ১ চা চামচ
  • হলুদ সরিষা ১ টেবিল চামচ
  • কালো মরিচ ১২ টি
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • কালো নুন ১ চা চামচ বিট নুন
  • নুন স্বাদ মতো
  • ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
  • সরিষার তেল আধা কাপ
Matarsutir achar
মটরশুটির আচার

মটরশুটির আচারের রন্ধন প্রণালী

  1. মটরশুটির আচার তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে তিন কাপ পানি ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন।
  2. পানি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এতে মটর ডাল দিন এবং দেড় মিনিট রান্না হতে দিন। দেড় মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
  3. একটি ছাঁকনিতে মটরগুলি বের করে নিন। তারপর একটি পাত্রে ফ্রিজ থেকে ঠাণ্ডা পানি নিয়ে তাতে মটর ডাল দিন এবং মটরগুলো ৩ মিনিট পানিতে থাকতে দিন।
  4. ৩ মিনিট পর মটরগুলি ফিল্টার করুন।
  5. এবং একটি সুতির কাপড়ে তুলে নিন।
  6. এবং কাপড় দিয়ে মটরগুলি মুছুন।
  7. যার কারণে মটরশুঁটি শুকিয়ে যায়। (আপনি একটি কাপড়ে মটর বিছিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য ফ্যানের নীচে রাখতে পারেন।)
  8. তারপর একটি পাত্রে মটর দিয়ে রাখুন, তারপর একটি প্যানে জিরা, মেথি, মৌরি, আস্ত ধনে, সেলারি, হলুদ সরিষা এবং কালো মরিচ দিয়ে এক থেকে দেড় মিনিট নাড়ুন এবং মশলা রং ও গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন সামান্য।
  9. এরপর একটি প্লেটে মশলাগুলো বের করে ঠাণ্ডা করার পর একটি মিক্সি জারে মশলাগুলো দিয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন।
  10. তারপর একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল খুব গরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
  11. এবং এক মিনিটের জন্য তেল ঠান্ডা হতে দিন। এক মিনিট পর তেলে কালঞ্জি ও হিং দিয়ে নাড়ুন।
  12. তারপর কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, কালো নুন, নুন এবং মোটা মশলা আপনি মটর দিয়ে কষিয়ে নিন।
  13. এবং এবার এতে সরিষার তেল দিন। তারপর একটি চামচ দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
  14. এরপর এতে ভিনেগার মিশিয়ে আচার ঢেকে ২ দিন রেখে দিন।
  15. যার কারণে মটরের সাথে আপনার মশলাও ভালোভাবে শোষিত হবে।
  16. প্রতিদিন একবার আচার নাড়তে থাকুন। (ভিনেগার যোগ করলে আচারে টক হয় এবং আচারও নষ্ট হয় না)
  17. দুই দিন পর আচারটি একটি বয়ামে বা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
  18. আপনার মটর আচার প্রস্তুত। আচার ৬ মাস আরামে রেখে খেতে পারেন।

এখন আপনার ডিলিসিয়াস মটরশুটির আচার প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ

  • চামচ দিয়ে আচার বের করার সময়, চামচটি ভেজা উচিত নয়, ভেজা হাতে আচার বের করা উচিত নয়।
  • যে পাত্রে আচার রাখা হবে তাও সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Related

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *