নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল বা ছোলার ডাল হল একটি ক্লাসিক বাংলা ডাল রেসিপি যা বাঙালিদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। এটি স্বাদে কিছুটা মিষ্টি এবং নোনতা এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। এটি একটি বিশুদ্ধ নির্মিষ রেসিপি, মানে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই রেসিপি যা বাঙালি নিরামিষ দিন এবং পূজার দিনগুলির জন্য উপযুক্ত। এই প্রস্তুতিতে, নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল বেঙ্গল ছোলা আল দেন্তে পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
এবং তারপরে আদা পেস্ট, নারকেল, কিশমিশ এবং কিছু নির্দিষ্ট মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি বাঙালি রন্ধনশৈলীর একটি সম্পদ যা প্রায়শই প্রতিটি বাঙালি ঘরে তৈরি করা হয়, বিশেষ করে দুর্গাপূজার সময় এবং শীতকালে। এই ছোলার ডালের রেসিপিটি বেশিরভাগই লুচি, করিশুতের কচুরি, রাধাবল্লভি এবং এমনকি ঝুরি আলু ভাজা, বেতন ভাজা ইত্যাদির মতো সাধারণ ভাতের সাথেও সুস্বাদু হয়।
আপনি যদি এই নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- লাউ দিয়ে তেতো ডাল, বাঙ্গালী ভাজা মুগের ডাল উচ্ছে দিয়ে সাহজ রেসিপি
- শিমের দানার ডাল, পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই লিমা মটরশুটির রেসিপি যা আপনার মনে ধরবে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ বাঙ্গালি রেসিপি
নারকেল দিয়ে ছোলার ডালের উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ মিলি
ডাল রান্না করতে
- ডের কাপ ছোলার ডাল
- ১ চা চামচ নুন
- ৩ কাপ জল
মশলা পেস্টের জন্য
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুড়ো
- ২ টেবিল চামচ জল
ছোলার ডালের অন্যান্য উপকরণ
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা চা চামচ জিরা
- ৩ টি তেজপাতা
- ৫ টি এলাচ
- ৫-৬ লবঙ্গ
- ৪ ইঞ্চি ডালচিনি স্টিক
- ১-২ শুকনো লঙ্কা গুড়ো
- আধা চা চামচ গরম মসলা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- নুন স্বাদ মতো
- রান্নার জন্য ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল যে ভাবে তৈরি করবেন
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ডের কাপ ছোলার ডাল জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। তারপর ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা পর, জল ছেঁকে এবং ডাল আরও একবার ধুয়ে ফেলুন।
- একটি কুকারে ডাল স্থানান্তর করুন। ৩ কাপ জল, ১ চা চামচ নুন যোগ করুন এবং নাড়ুন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে রাখুন। এটি ২ টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং চাপটি নিজেই ছেড়ে যেতে দিন। ডালটি রান্না করুন যতক্ষণ না আল দেন্তে চিকন না হয়।
- একটি বাটি নিয়ে তাতে আদা বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুড়ো এবং ২ টেবিল চামচ জল দিন। মশলা একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য এটি একপাশে রাখুন।
- আগুনে একটি প্যান রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। তারপর প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- প্যানে ১/৪ কাপ কাটা বা কাটা নারকেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে হালকা সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- নারকেল ছেঁকে আলাদা প্লেটে বা বাটিতে রেখে দিন।
- প্রয়োজনে একই প্যানে আরও কিছু তেল যোগ করুন এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পুরো মশলা মেখে নিন – ৩টি তেজপাতা, ৫-৬টি লবঙ্গ, ৫টি এলাচ, ৪ ইঞ্চি দারুচিনি, আধা চা চামচ জিরা, ১-২টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে কষতে দিন।
- শিখা কম করুন এবং তারপর প্যানে ১/৪ চা চামচ হিং যোগ করুন এবং দ্রুত নাড়ুন।
- প্যানে মসলা পেস্ট, ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং একটি নাড়ুন। মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে রান্না করা ছোলার ডাল, ১ টেবিল চামচ চিনি, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যানটি ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে ৩ টেবিল চামচ কিশমিশ, ভাজা নারকেল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। প্যানটি ঢেকে ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে, প্যানে ৩/৪ চা-চামচ বাংলা গরম মসলা পাউডার (এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ সমান অংশ ধারণ করে একটি গ্রাউন্ড মশলা মিশ্রণ) এবং ১ চা চামচ ঘি (মাখন) যোগ করুন। এই মশলাগুলি খাবারের স্বাদকে খুব ভালভাবে পরিপূরক করে।
- ডালের নুন পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে যোগ করুন। আরও ১০ – ১৫ সেকেন্ডের জন্য গ্রেভি সিদ্ধ করুন এবং তারপর শিখা বন্ধ করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল প্রস্তুত।
নিখুঁত নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল প্রস্তুত করার টিপসঃ-
- নিখুঁত সামঞ্জস্যের জন্য ডালটি আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং মসৃণ নয়।
- বাংলা ডাল রেসিপি রান্না করতে সর্বদা সরিষার তেল ব্যবহার করুন। এটি থালাটিকে আরও ভাল স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
- রেসিপি থেকে কোন মশলা বাদ দেবেন না। এটি তেলে একটি সুন্দর সুগন্ধ সৃষ্টি করে।
- রেসিপি থেকে বাংলা গরম মসলা গুঁড়া এবং ঘি এড়িয়ে যাবেন না। এটি থালাটিকে খাঁটি বাংলা স্বাদ দেয়। এর পর আপনার ইছা।
- ভাজা নারকেল যোগ করলে ডালের স্বাদ অন্য মাত্রায় বেড়ে যায়। ভাল স্বাদ, টেক্সচার এবং গন্ধ জন্য এটি যোগ করার চেষ্টা করুন।
- ছোলার ডাল স্বাদে কিছুটা মিষ্টি। সঠিক স্বাদ পেতে একটু চিনি যোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।