লাউ দিয়ে তেতোর ডাল হল ঐতিহ্যবাহী বাঙালি ডাল যা গ্রীষ্মের দিনে প্রায়ই বাঙালি পরিবারে রান্না করা হয়। লাউ দিয়ে তেতো ডাল পুষ্টিকর মসুর ডাল স্যুপটি বাঙালি স্টাইলে ভাজা মুগের ডাল উছে দিয়ে বা তেতো করলার সাথে মুগ মসুর ডাল নামেও পরিচিত। এই সাধারণ উচ্ছের ডাল সহজে হজমযোগ্য তাই এটি বেশিরভাগই হালকা গ্রীষ্মের দুপুরের খাবারের অংশ হিসাবে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
আপনি রান্না শুরু করার আগে পুরো রেসিপি এবং নোটগুলি সাবধানে পড়ুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় আছে এবং ওজন করা বা উপযুক্ত ওজন স্কেলে বা মাপার যন্ত্র যেমন কাপ বা চামচে সঠিকভাবে পরিমাপ করা হয়েছে। মনে রাখবেন এগুলো নিয়মিত কাপ বা চামচ নয় যা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা হয়।
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম ভাত । তেতোর ডালের সংমিশ্রণ, উচ্ছে ভাজা, বেগুন ভাজা, আলু পোস্ত একটি আন্তরিক উষ্ণ নিরামিষ বাঙালি থালি তৈরি করে।
অতিরিক্ত ডাল এয়ারটাইট পাত্রে রেফ্রিজারেশনের নিচে সংরক্ষণ করুন এবং ২-৩ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- টক ডাল, আজ চলুন রান্না করা যাক টক ডাল রেসিপি বাংলা স্টাইল মসুর ডাল
- অমৃতসারী ডাল রেসিপি, রান্না করা এবং মেশানো উরদ ডাল এবং মটর ডাল দিয়ে তৈরি
- ছোলার ডাল, রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে।
- মসুর ডাল তো অনেক খেয়াছেন, আজ রান্না করুন রেস্তোরা স্টাইলে নারকেল দুধের সাথে মসুর ডাল রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক লাউ দিয়ে তেতো ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ লাউ দিয়ে তেতো ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
লাউ দিয়ে তেতো ডালের উপকরণ
- হলুদ মুগ ডাল ১/২ কাপ
- লাউ ৬-৮ টি বড় খণ্ড
- উচ্ছে, করলা ২ টি বড়
- নারকেল করা ১/৪ কাপ
- উষ্ণ জল ২ কাপ
টেম্পারিং তেলের জন্য
- সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
- তেজপাতা ১ টি
- শুকনো লঙ্কা ১ টি
- পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
শুকনো মশলা
- হলুদ গুঁড়া ডের চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- নুন ডের চা চামচ
লাউ দিয়ে তেতো ডালের রন্ধন প্রণালী
- একটি গভীর তলার প্যান নিন এবং হলুদ মুগ ডালটি কম আঁচে ৭-৮ মিনিট বা ডালের রঙ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন।
- এতক্ষণে একটা সুন্দর বাদামের গন্ধে আপনার ঘর ভরে উঠবে। ভাজা মসুর ডালগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- একই প্যানে, নারকেল হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রয়োজন পর্যন্ত একপাশে রাখুন।
- করলা পাতলা করে কেটে ১০ মিনিট জলেতে ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে করলা আলাদা করে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটতে শুরু করলে তাতে নুন, ১ চা চামচ আদা ও কয়েক ফোঁটা তেল দিন।
- এই তেল ডালকে ছিটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
- এখন প্রেশার কুকারে ডাল এবং বোতল করলার বড় টুকরা দুটোই সিদ্ধ এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- অন্য একটি পরিষ্কার গভীর-নিচের প্যানে তেল গরম করুন এবং হলুদ, নুন এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পাতলা করে কাটা করলা কুঁচি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তেল থেকে ভালো ভাজা অর্থাৎ ভাজা করলা বের করে টিস্যু পেপারে রাখুন।
- অবশিষ্ট গরম তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, অবশিষ্ট আদা এবং পাঁচফোড়ন দিন এবং সেগুলি ছড়িয়ে দিন।
- আপনি চাইলে এই সময়ে গরম সরিষার তেলে আধা চা চামচ ঘি দিতে পারেন।
- জ্বাল দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করা ডাল মেশান। মসুর ডালে নুন, চিনি ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করুন।
- ভাজা উচ্ছে / করলা এবং ভাজা নারকেল কোরা যোগ করুন এবং হালকাভাবে নাড়ুন।
- আপনি যদি মনে করেন যে আপনার জন্য ডাল খুব ঘন, আধা কাপ গরম জল যোগ করুন এবং এটি দুই মিনিটের জন্য ফুটান।
- সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম ভাত দিয়ে। তেতোর ডাল, ভাজা করলা, ভাজা বেগুন, আলু পোস্ত এর মিশ্রণ একটি হৃদয়গ্রাহী গরম নিরামিষ বাঙালি থালি তৈরি করে।
এখন আপনার লাউ দিয়ে তেতো ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
