শিমের দানার ডাল হল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যা পশ্চিমবঙ্গ এবং বাংলাদেশে খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর গ্রীষ্মকালীন রেসিপি যা অনেক বাঙালি বাড়িতে প্রায়শই তৈরি করা হয়। এই পেঁয়াজ নো রসুন রেসিপি যেকোনো নিরামিষ দিনের জন্য আদর্শ। এই পদে আলু, বেগুন এবং টমেটো শিমের দানা বা শিমের বীজের সাথে কিছু মশলা এবং ভেষজ দিয়ে রান্না করা হয়। এটি বেশিরভাগই দুপুরের খাবারে সিদ্ধ ভাতের সাথে খাওয়া হয়। আমি একজন বং এবং আমি এই সুস্বাদু শিমের দানার ডাল রেসিপিটি গ্রীষ্মের মরসুমে অনেকবার খেয়েছি যখন বাজারে তাজা শিম সহজেই পাওয়া যায়।
শিমের দানার ডাল খুবই সহজ এবং সহজ রেসিপি। এটি তৈরি করতে কম সময় লাগে কারণ এটি একটি পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়া রেসিপি এবং এই রেসিপিটির জন্য আমাদের চোখ ভেজাতে হবে না। এটি প্রস্তুত করার জন্য যেকোন বাঙালি রান্নাঘরের প্যান্ট্রি থেকে খুব প্রাথমিক এবং সহজলভ্য উপাদান প্রয়োজন।
হিমায়িত বিস্তৃত মটরশুটি পাউচগুলি এখন আমার ফ্রিজারে প্রায়শই পাওয়া যায়। এটি একটি খুব রসালো এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যাতে আমাদের দেশীয় সারাংশ রয়েছে। বিস্তৃত মটরশুটি তরকারি আমাদের বাড়িতে একটি বিশাল হিট এবং আমি প্রায়ই বাড়িতে এই রেসিপি তৈরি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মসুর ডাল তো অনেক খেয়াছেন, আজ রান্না করুন রেস্তোরা স্টাইলে নারকেল দুধের সাথে মসুর ডাল রইল রেসিপি
- অমৃতসারী ডাল রেসিপি, রান্না করা এবং মেশানো উরদ ডাল এবং মটর ডাল দিয়ে তৈরি
- ছোলার ডাল, রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে।
- আজ রান্না করুন সুস্বাদু ডাল, এক পাত্র হলুদ মুগ ডাল তৈরি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক শিমের দানার ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ শিমের দানার ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
শিমের দানার ডালের উপকরণ
- ডের কাপ শিমের দানা
- ১ টি বেগুনতি
- ১ টি বড় আলু
- ২ টি টমেটো
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ৩-৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা কাটা
- আধা চা চামচ পাঁচ ফোরান
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টি দারুচিনি স্টিক ১ ইঞ্চি
- ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- আধা চা চামচ ভাজা পাঁচফোড়ন পাউডার
- নুন স্বাদ মতো
- রান্নার জন্য সরিষার তেল
- ২ থেকে আড়ই কাপ জল গ্রেভির জন্য
শিমের দানার ডালের রন্ধন প্রণালী
- তাজা চওড়া শিমের দানা খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।
- প্যানটি আগুনে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন।
- প্যানে সরিষার তেল ঢেলে তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, দারুচিনির কাঠি তেলে দিন এবং তাদের কড়া হতে দিন।
- প্যানে আলুর টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- মাঝারি উচ্চ আঁচে এক মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে বেগুন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- প্যানে নুন, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান।
- প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে আদার পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ২-৩ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- প্যানে টমেটো, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- প্যানটি ঢেকে আরও দুই মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে বিস্তৃত মটরশুটি যোগ করুন এবং একটি ভাল মিশ্রণ দিন।
- প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং আলু এবং বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে নাড়তে থাকুন।
- প্যানে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান।
- প্যানটি ঢেকে আরও দুই মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে জল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- প্যানটি ঢেকে দিন এবং গ্রেভি ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আঁচকে উঁচুতে তুলুন।
- আঁচ কম রাখুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না চওড়া দানা গুলো পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- প্যানে কাটা ধনেপাতা, ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- সর্বনিম্ন আঁচে এক মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ বন্ধ করে প্যানটি নামিয়ে রাখুন।
- একটি পরিবেশন পাত্রে শিমের দানার ডাল স্থানান্তর করুন এবং চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে গরম পরিবেশন করুন।
- সাধারণ ভাতের সাথে পদটি পরিবেশন করুন এবং একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার উপভোগ করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু শিমের দানার ডাল তৈরি।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।