Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

পনির টিক্কা পিজ্জা,  আটা দিয়ে তৈরি স্ক্র্যাচ থেকে বাড়িতে তৈরি পনির টিক্কা পিজ্জা রেসিপি তৈরি করার জন্য একটি নতুনদের গাইড

Paneer Tikka Pizza
Rate this post

পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি স্ক্র্যাচ থেকে ঘরে তৈরি পনির টিক্কা পিজ্জা রেসিপি তৈরি করার জন্য একটি নতুনদের গাইড। এই রেসিপি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ এবং অনুসরণ করা সহজ। বাড়িতে তৈরি পিজা আমাদের বাড়িতে একটি হিট. আমি তাজা টমেটো দিয়ে তৈরি বাড়িতে তৈরি পিৎজা সসের সাথে মার্গেরিটা পিজ্জা চেষ্টা করেছি। ইতালীয় পিজ্জা সবুজ চাটনি এবং পনির টিক্কার সাথে একটি দেশি ভারতীয় স্পর্শ পায়।

আমি জানি একটি দীর্ঘ পোস্ট লিখতে হবে কিন্তু এটি আমার সমস্ত পাঠকদের জন্য উপকারী হবে। পিজ্জার ময়দা বাড়িতে বানানোর মজাই আলাদা। ময়দা তৈরি করতে আপনি অতিথি, বাচ্চা, বন্ধু, আত্মীয় বা প্রতিবেশীদের সাহায্য নিতে পারেন। তারা একটি পিৎজা ময়দা তৈরি করার জন্য বিশেষাধিকার এবং খুশি বোধ করবে।

মোটা ক্রাস্ট বা পাতলা ক্রাস্ট তৈরি করা আপনার পছন্দ। ব্যক্তিগতভাবে আমি পাতলা ভূত্বক পছন্দ তাই একই তৈরি. আসলে আপনি আগে থেকে ময়দা তৈরি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এক ঘন্টার জন্য গলিয়ে নিন এবং এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত।

আমি জৈব পুরো গমের আটা ব্যবহার করেছি যা আমার পিজাকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। ভূত্বকটি ঘন তবে আপনি ভূত্বকটিকে হালকা করতে পরিশোধিত ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও আপনি ১:১ অনুপাতে ময়দা ভাগ করতে পারেন।

আপনি যখন পিৎজা শুনেন বা পিজ্জা দেখেন বা পিজ্জার গন্ধ পান তখন এটি সমস্ত মনের খেলা। এটা আমাদের সকলের সাথে ঠিক সময়ে সময়ে ঘটে। পিজ্জা শব্দটি আমাদের মনে বাজতে শুরু করে আমাদের এটির জন্য আকুল হয়ে ওঠে।

মূলত মোজারেলা চিজ পিজ্জা তৈরিতে যায়। কিন্তু ভারতই একমাত্র জায়গা যেখানে পিজ্জার স্বাদকে বাধা না দিয়ে প্রক্রিয়াজাত পনির, স্লাইসড পনির ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। সুতরাং যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ভোজ্য হয় ততক্ষণ বাড়িতে উপলব্ধ যে কোনও প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করুন।

সবসময় ভালো মানের খামির ব্যবহার করুন, কেনার আগে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখে নিন। আপনি বাড়িতে রুটি বা পিজ্জা ময়দা তৈরির জন্য সক্রিয় শুকনো খামির, তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির বা তাজা খামির ব্যবহার করতে পারেন। মনে রাখবেন মাঝে মাঝে ময়দা ফুলে উঠতে বা উঠতে সময় লাগতে পারে কারণ এটি নির্ভর করে আবহাওয়া কতটা আর্দ্র। সাধারণত শীতকালে বেশি সময় লাগে। ঘরে রুটি তৈরি করা একটি শিল্প যা আপনি যত বেশি রুটি বানাবেন সেই শিল্পে আয়ত্ত করতে পারবেন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  পনির মালাই টিক্কা রেসিপি | মালাই পনির টিক্কা | পনির টিক্কা মালাই
  2.  পুদিনা পনির টিক্কা রেসিপি | পুদিনা পনির টিক্কা | সবুজ পনির টিক্কা
  3.  পনির মালাই কারি, ক্রিম এবং নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি পনির মালাই কারি
  4.  ফিশ টিক্কা, জলখাবার বা লাঞ্চ – ডিনেরে ফিশ টিক্কা হলে কেমন হয় । FISH TIKKA

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পনির টিক্কা পিজ্জা রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১৮০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ পনির টিক্কা পিজ্জা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

পনির টিক্কা পিজ্জার উপকরণ

কাপ = ২৫০ মিলি

পিজ্জা ময়দার জন্য উপকরণ

  • ৪৫০ গ্রাম আটা
  • ১ টেবিল চামচ খামির
  • ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল / মাখন / উদ্ভিজ্জ তেল
  • ১ টেবিল চামচ লবণ
  • ৩ টেবিল চামচ দই
  • ১ কাপ পানি বা প্রয়োজন মতো
  • ২ টেবিল চামচ দুধ
  • ময়দা গ্রিজ করার জন্য আরও কিছু তেল/মাখন

পনির টিক্কা মসলার জন্য উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম পনির চৌকো করে কাটা
  • ১৫০ গ্রাম ঝুলন্ত দই
  • ১ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
  • ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
  • ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
  • ১ চা চামচ ধনে বীজ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ শুকনো ডালিম বীজের গুঁড়া
  • 2 টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া
  • জাফরানের কয়েকটি স্ট্র্যান্ড
  • ১ টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ চিনি
  • ১ টেবিল চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
  • ১ টি পেঁয়াজ চৌকো করে কাটা
  • ১ টি ক্যাপসিকাম সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • কয়েক সেদ্ধ ভুট্টা ঐচ্ছিক
  • কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • ৬ টি লাল কাশ্মীরি লঙ্কা এক ঘণ্টা গরম জলেতে ভিজিয়ে রেখে অল্প পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন
Paneer Tikka Pizza
পনির টিক্কা পিজ্জা

পনির টিক্কা পিজ্জার রন্ধন প্রণালী

  1. ময়দা চালনি এবং নুন, তাত্ক্ষণিক খামির যোগ করুন। সব সুন্দরভাবে মেশান।
  2. মাখন বা তেল যোগ করুন এবং আপনার আঙুল দিয়ে ময়দা ঘষুন। এটি ব্রেড ক্রাম্বসের মতো দেখাবে।
  3. দই, জল এবং দুধ যোগ করার সময়।
  4. একটি নরম এবং মসৃণ ময়দার মধ্যে মাখান। ময়দা সামান্য আঠালো হতে হবে। ময়দা খুব শুকনো হলে সামান্য জল যোগ করুন।
  5. একটি আর্দ্র জায়গায় একটি চর্বি লাগানো থালা উপর মাখা ময়দা রাখুন। ময়দার উপর কিছু তেল ঘষুন। একটি ক্লিং ফিল্ম বা স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দার আকার দ্বিগুণ হতে দিন।
  6. এবার ময়দা পাঞ্চ করে আবার ফেটিয়ে নিন। ৬ বল তৈরি করুন এবং এটির উপরে কিছু তেল দিন। ঢেকে রাখুন এবং যতক্ষণ না এটি আকারের দ্বিগুণ হয় ততক্ষণ পর্যন্ত উঠতে দিন।
  7. এদিকে আমাদের টপিং প্রস্তুত করা যাক. ঝুলন্ত দই, ভাজা জিরার গুঁড়া, আদা পেস্ট, লেবুর রস, লাল লঙ্কার পেস্ট, ধনে বীজের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, শুকনো ডালিম বীজের গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জাফরান স্ট্র্যান্ড, মৌরি বীজের গুঁড়া, চিনি এবং শুকনো আমের গুঁড়া একত্রিত করুন।
  8. যতক্ষণ না সমস্ত মিশ্রণ একত্রিত হয় এবং গলদ মুক্ত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়ুন। এছাড়াও মশলা জন্য লবণ যোগ করুন।
  9. এখন ব্যবহার করলে পনির, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং সেদ্ধ সুইট কর্ন যোগ করুন। এটি ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
  10. এর মধ্যে যখন ময়দা আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেছে। একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং বেক করার ঠিক বিশ মিনিট আগে ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
  11. ময়দা পাতলা করে বেলন দিয়ে গোলাকার আকৃতিতে কিছু ময়দা মাখিয়ে নিন। গ্রীস করা থালাটির উপরে রাখুন। একটি কাঁটা নিন এবং এটির উপর আলতো করে বিদ্ধ করুন।
  12. এর ওপর প্রান্তগুলো রেখে কিছু সবুজ চাটনি ছড়িয়ে দিন।
  13. এছাড়াও কিছু টমেটো সস ছড়িয়ে দিন এবং প্রান্তগুলি রেখে এর উপরে ম্যারিনেট করা স্টাফিং রাখুন।
  14. পনির দিয়ে টপিং ঢেকে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বিশ মিনিট বা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
  15. সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন পিজ্জা।
  16. আমি সবুজ চাটনি শেয়ার করিনি না হলে রেসিপিটা অনেক লম্বা হতো। তবে চিন্তা করবেন না ১ কাপ ধনে পাতা, ৬-৭ টি পুদিনা পাতা, ১ টি ছোট পেঁয়াজ, ২ টি কাঁচা লংকা, আধা লেবুর রস, স্বাদমতো কালো নুন এবং ১ টেবিল চামচ গুড়। মসৃণ এবং আপনার সবুজ চাটনি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সামান্য জল দিয়ে সব পিষে নিন।

এখন আপনার সুস্বাদু রস বরা প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ

১. আপনি তৈরি বা বাড়িতে তৈরি পিজা সস ব্যবহার করতে পারেন।
২. আপনি একটি নিরামিষাশী হলে পরিবর্তে আলু বা টফু ব্যবহার করুন।
৩. যেকোনো পিজা বেক করার আগে ওভেন প্রিহিট করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
৪. এই পিজ্জার জন্য যেকোনো প্রক্রিয়াজাত পনির বা মোজারেলা পনির ব্যবহার করুন।
৫. আপনার ময়দা খুব শুকনো হলে সামান্য জল যোগ করুন যদি খুব আঠালো হয় তাহলে সামান্য ময়দা যোগ করুন।
৬. যদি শুষ্ক সক্রিয় খামির ব্যবহার করা হয় তবে আপনার আঙুল ডুবানোর জন্য যথেষ্ট গরম গরম জলের সাথে খামির মেশান। একটি চামচ দিয়ে চিনি যোগ করুন এবং বিশ্রাম দিন। যদি এটি ফেনাযুক্ত এবং বুদবুদ হয় তবে আপনার খামির ব্যবহার করা ভাল। উপরে উল্লিখিত হিসাবে একই প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন। যদি ইস্ট ফেনা না থাকে তবে নতুন খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *