পেস্তা কুলফি রেসিপি বা পেস্তা কুলফি প্রচুর পেস্তা এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে তৈরি একটি মুখরোচক হিমায়িত খাবার কুলফিতে আমার চতুর্থ ইনিংসের জন্য একটি বিশেষ কুলফি যাকে পেস্তা কুলফি বলা হয় আমার প্রিয় কুলফিগুলির মধ্যে একটি। বিশেষ একের জন্য একটি বিশেষ ট্রিট হল পেস্তা কুলফি। আমি যেকোন কুলফির প্রতি আকৃষ্ট হই কিন্তু বাদামের স্বাদের কুলফি এখন বিশ্বের বাইরে। কখনও কখনও আমি মনে করি আমি ভারতে জন্মগ্রহণ করে ধন্য কারণ বেঁচে থাকার জন্য অনেক রেসিপি এবং ডেজার্ট রয়েছে।
গতকাল মালাই কুলফি পোস্ট করেছি এবং আজ পেস্তা কুলফি অনুমান কুলফি সিরিজ …….সবচেয়ে ভালো দিক হল আমার স্বামী কুলফির খুব পছন্দ করেন না তাই সব আমার পেটে যায়। এই অংশটি নিয়ে খুশি কারণ আমি নিজে সব কুলফি খেতে পারি যদিও আমার প্রতিবেশীদের সাথে শেয়ার করা হয়। কিছু কারণে আমি একা কিছু খেতে পারি না আমাকে এর কিছু কামড় ভাগ করে নিতে হবে।
আপনি গোলাপের পাপড়ি, গোলাপ জল, কেওড়া এসেন্স, কর্নফ্লাওয়ার/দুধের গুঁড়া ইত্যাদি যোগ করে কুলফিকে বিশেষ বানাতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে পেস্তা কুলফিগুলি সবুজ রঙ যোগ করায় সবুজ রঙের হয়। তবে আমি অপ্রাকৃতিক খাবারের রঙ পছন্দ করি না যাতে সবুজ রঙ ব্যবহার করা হয় না। আপনি চাইলে আপনার কুলফির জন্য সবুজ রং ব্যবহার করতে পারেন।
পেস্তা কুলফির রেসিপিটি মালাই কুলফির মতোই। উভয় কুলফিই তাৎক্ষণিকভাবে তৈরি হয় এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায়। আপনি কুলফি সংরক্ষণের জন্য মাটির জিনিসপত্র ব্যবহার করতে পারেন বা কুলফি ছাঁচ আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন।
পেস্তা কুলফির টিপস
১. আমি কম কনডেন্সড মিল্ক যোগ করেছি কারণ আমি কম মিষ্টি পছন্দ করি তাই পছন্দ অনুযায়ী যোগ করুন।
২. একইভাবে আপনি বাদাম দিয়ে পেস্তা প্রতিস্থাপন করে বাদাম কুলফি তৈরি করতে পারেন।
৩. নিশ্চিত করুন যে আপনি কম আগুনে দুধ গরম করুন অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে।
৪. কেওড়া এসেন্স পাওয়া না গেলে আপনি বাদাম এসেন্স দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
৫. এছাড়াও তাজা গোলাপের পাপড়ি পাওয়া না গেলে আপনি শুকনো গোলাপের পাপড়ি ব্যবহার করতে পারেন।
৬. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করে ওভেনে পেস্তা টোস্ট করুন বা হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্যানে ভাজুন। পরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পেস্তা কুলফি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৮০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ পেস্তা কুলফি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পেস্তা কুলফির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
- ২০০ মিলি কনডেন্সড মিল্ক
- ১ টেবিল চামচ চালের আটা
- ২ টেবিল চামচ দুধের গুঁড়া
- ১ চা চামচ সে এলাচ গুঁড়া
- ১/২ কাপ ক্রিম
- ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল
- ১ টেবিল চামচ কেওড়া এসেন্স
- এক চিমটি নুন
- ১ টেবিল চামচ জাফরান সিরাপ (ঐচ্ছিক)
- ১ কাপ তাজা বা শুকনো গোলাপের পাপড়ি কাটা
- ১ কাপ টোস্ট করা বা ভাজা কাটা পেস্তা এবং আরও কিছু ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
পেস্তা কুলফির রন্ধন প্রণালী
- একটি প্রশস্ত তল প্যানে কম আঁচে দুধ সিদ্ধ করুন। একবার দুধ ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছালে অর্থাৎ যখন দুধ সম্পূর্ণভাবে বেড়ে যায়। এই সময়ে গ্যাস বন্ধ করুন।
- দুধ খুব গরম হলে চালের আটা বা ভুট্টার আটা, দুধের গুঁড়া যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে নাড়ুন। দুধ ঠাণ্ডা হতে দিন।
- এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম, এলাচ গুঁড়া, কেওড়া এসেন্স, গোলাপ জল, লবণ, কাটা গোলাপের পাপড়ি এবং সব টোস্ট করা পেস্তা বাদাম দিন।
- সব সুন্দরভাবে একত্রিত করুন এবং কুলফি ছাঁচে বা যেকোনো ছাঁচে ঢেলে দিন। শক্ত হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করুন। কুলফি ছাঁচ ব্যবহার করলে নিচের দিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য আলতোভাবে ঘষুন।
- কুলফিটি আস্তে আস্তে টুথপিক ঢোকাবে। উপরে কিছু টোস্ট করা পেস্তা এবং গোলাপের পাপড়ি ছিটিয়ে দিন। বিকল্পভাবে আপনি কুলফি টুকরো টুকরো করে খেতে পারেন। কুলফির উপর কিছু জাফরান শরবত ঢেলে ঠাণ্ডা করে খান।
এখন আপনার পেস্তা কুলফি প্রস্তুত। তৈরি ডিলিসিয়াস
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
