Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

ঠাণ্ডাই রেসিপি, হোলি উত্সব এবং গ্রীষ্মের সময় একটি ঠাণ্ডাই পানীয় তৈরি করার সহজ

Thandai
5/5 - (1 vote)

ঠাণ্ডাই শরবত বা পানীয় বেশিরভাগ হোলি উত্সব এবং মহা শিবরাত্রির সময় তৈরি করা হয়। সাধারণত হোলি ভাং-এর জন্যও ভারতের উত্তরাঞ্চলের দিকে ঠাণ্ডাই যোগ করা হয়। তবে এই রেসিপিটি ঘরে তৈরি এবং ভাং ছাড়াই।

আমি দুটি উপায় ব্যাখ্যা করেছি প্রথম উপায় হল পেস্ট তৈরি করা এবং দ্বিতীয় উপায় হল স্টোরেজ উদ্দেশ্যে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ঠাণ্ডাই পাউডার তৈরি করা। তাই আপনার সুবিধা মত যে কোন একটি তৈরি করুন।

ঠাণ্ডাই সারদাই নামেও পরিচিত। থান্ডাই শব্দের অর্থ হল কুল্যান্ট। এটাকে কুল্যান্ট বলা হয় কেন???? দুধ, বাদাম, ভেষজ এবং মশলার ভারসাম্যের কারণে এটি গ্রীষ্মকালে শরীরের তাপের ভারসাম্য বজায় রাখে তাই থান্ডাই নামে পরিচিত। মূলত দুধ ও বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় এই ঠান্ডা পানীয়। অন্যান্য উপাদান যা যোগ করা হয় তা হল জাফরান, পোস্ত বীজ, তরমুজের বীজ, গোলাপের পাপড়ি, এলাচ, ভেটিভার এসেন্স বা জল, মৌরি বীজ এবং চিনি। কাজু এবং পেস্তা যোগ করা ঐচ্ছিক।

সবচেয়ে ভালো দিক হল আমার নিজের জন্য সব ঠাণ্ডাই ছিল কারণ স্বামী দুধ বা দুধের পণ্য পছন্দ করেন না। আমি সেগুলি উপভোগ করলাম এবং বাকিটা ফ্রিজে রাখলাম যা আমার হিমায়িত থান্ডাই হবে

আপনি যদি পেস্ট তৈরি করেন তবে বাদাম এবং অন্যান্য উপাদান সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি পাউডার তৈরি করেন তবে আপনি একই দিনে তৈরি করতে পারেন। কিছু লোক এই পানীয়তে গুলখন্ড (গোলাপের পাপড়ি জাম) যোগ করে। আমি তাজা গোলাপের পাপড়ি ব্যবহার করেছি যদি আপনার কাছে না থাকে তবে আপনি শুকনো গোলাপের পাপড়িও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি নিরামিষ হন তবে থান্ডাই গুঁড়ো তৈরি করুন এবং বাদাম দুধ বা সয়া দুধের সাথে মিশ্রিত করুন। গত বছর পান কুলফি রেসিপির পোস্ট আপ করা হয়েছিল যা আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য খুব অনন্য এবং স্বাদযুক্ত। আমি এখনও কোনও ব্যক্তিগত ছবি আপডেট করিনি তাই এটি আমার ব্লগে আমার প্রথম ছবি এবং ছবির গুণমান নিয়ে কিছু মনে করবেন না।

আমরা সাধারণত এই পানীয়টি বাড়িতে তৈরি করি। যাইহোক আমি থান্ডাই রেসিপিতে কোথাও জেলটিন যোগ করা পড়ে হতবাক হয়েছিলাম। কীভাবে কেউ একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পানীয়ের সাথে এটি করতে পারে এবং এটিকে অন্য কিছুতে রূপান্তরিত করতে পারে তবে অবশ্যই একটি থান্ডাই নয়। সাধারণত এই পানীয়টি লম্বা রূপালী বা ধাতব গ্লাসে পরিবেশন করা হয় যা আমি একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রে পরিবেশন করেছি।

থান্ডাই বানানোর আগে বাদাম ভিজিয়ে রাখা ভালো। যেহেতু বাদাম সারারাত ভিজিয়ে রাখলে শরীরে শীতল ও প্রশান্তিদায়ক প্রভাব পড়ে।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  তরমুজ আইস টি রেসিপি, সহজ তরমুজ লাইম আইস টি । আইস চা রেসিপি
  2.  কোল্ড কফি, আইসক্রিম ছাড়া কোল্ড কফি কীভাবে তৈরি করবেন
  3.  আদা চা, রোজ একটু আদা দিয়ে চা পান করলেই পাবেন উপকার। জেনে নিন গুণাগুণ…
  4.  আম লস্যি, গরমে খান ইন্ডিয়ান আম স্মুথি । Mango Lassi 

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ঠাণ্ডাই রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৪২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৪৫ মিনিট ।  জনের জন্য । কোর্সঃ ঠাণ্ডাই  । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ঠাণ্ডাই এর উপকরণ

১ কাপ = ২৫০ মিলি

  • ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
  • ৫-৬ টেবিল চামচ চিনি
  • জাফরান strands একটি চিমটি
  • কিছু বাদাম রূপালী
  • কয়েকটি কাজু কাটা
  • কয়েকটি পেস্তা কাটা (ঐচ্ছিক)
  • ২ চা চামচ ভেটিভার এসেন্স বা জল
  • কিছু গোলাপের পাপড়ি বা শুকনো এবং আরও কিছু সাজানোর জন্য

পেস্টের জন্য

  • ২৪-২৫ বাদাম
  • ১০-১২ কাজু (ঐচ্ছিক)
  • ১০-১২ পেস্তা (ঐচ্ছিক)
  • ডের টেবিল চামচ মগাজ (তরমুজের বীজ)
  • ১ টেবিল চামচ পপি বীজ
  • ১ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
  • ১ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ বা কালো গোলমরিচ
  • ৪-৫ সবুজ এলাচ
Thandai
ঠাণ্ডাই

ঠাণ্ডাই এর রন্ধন প্রণালী

  1. পেস্টের জন্য সমস্ত উপাদান রাতারাতি বা ৭-৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. সকালে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ভেজানো মিশ্রণটিকে সামান্য জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্টে বেলে নিন।
  3. দুধ ফুটতে থাকুন যতক্ষণ না এটি একটি বিন্দুতে পৌঁছায় যেখানে এটি বুদবুদ হতে শুরু করে।
  4. কিছু গরম দুধে জাফরান যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
  5. এবার দুধে চিনি, ভুনা করা পেস্ট দিন।
  6. অল্প ঘন হওয়া পর্যন্ত ৪-৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। এছাড়াও জাফরান মিশ্রিত দুধ যোগ করুন। আমি আবার কিছু অতিরিক্ত যোগ এটা ঐচ্ছিক।
  7. গ্যাস এবং ভেটিভার জল বা এসেন্স বন্ধ করুন। দুধ আবার ভালভাবে ছেঁকে নিন বা আপনি যেমন আছে তেমন খেতে পারেন। ঠাণ্ডা করার জন্য মাটির পাত্রে বা ফ্রিজে কক্ষ তাপমাত্রায় একবার ঠান্ডা হতে দিন।
  8. লম্বা চশমা বা মাটির গ্লাসে পরিবেশন করুন। গোলাপের পাপড়ি এবং কিছু কাটা শুকনো ফল দিয়ে সাজান।

থান্ডাই পাউডারের জন্য

  1. মিহি গুঁড়া হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ শুকিয়ে নিন। এগুলি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
  2. আপনি সামান্য ভাজা উপাদান এছাড়াও জাফরান যোগ করতে পারেন তারপর পিষে. এটি তাদের জীবন বৃদ্ধি করবে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী করবে।
  3. তারপর গরম দুধে যোগ করুন এবং সেগুলি পান করুন। বিশেষ করে যদি আপনি বাচ্চাদের দিয়ে থাকেন তবে আপনি পরামর্শ দেওয়া দুধ ছেঁকে নিতে পারেন।

এখন আপনার ডিলিসিয়াস ঠাণ্ডাই প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ

১. আপনি ঠাণ্ডাই পাউডার বা থানদাই দুধ যেটি আপনার জন্য উপযুক্ত তা তৈরি করতে পারেন।
২. কাজু এবং পেস্তা যোগ করা ঐচ্ছিক।
৩. আপনি ঠাণ্ডাই হিমায়িত করতে পারেন যা আপনার হিমায়িত থান্ডাই হবে।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *