বাড়িতে বড় ধরনের পরিবর্তন ঘটছে এবং নাজুক স্বাস্থ্যের কারণে মানসিক চাপ সামলানো কঠিন হয়ে পড়ছে। রেসিপি টি বাংলা উপায় সাবুর খিচুড়ি। রেসিপিগুলো বাংলায় প্রকাশিত হওয়ায় অনেকেই অনুরোধ করেছেন। আশা করি তাদের একে একে আপডেট করতে পারেন।
আজ আমি মসুর ডাল দিয়ে রান্না করা সবুর খিচুড়ির একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করছি। এটি সাবুদানা খিচড়ি নয় যা উত্তর ভারতে উপবাসের খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। যদিও এটি বাংলায় বরাতের (রোজার দিনে) প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি মসুর ডাল এবং সবজি সহ একটি সাধারণ খিচুড়ির মতো। আমি একটি দ্রুত ডিনার বিকল্পের জন্য এই রেসিপিটি পছন্দ করি এবং বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে কিছু নাড়াচাড়া করে ভাজা এবং ভাজা পাপড়ের সাথে।
রেসিপিটি খুবই সহজ হলেও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হচ্ছে সাবুদানা তৈরি করা। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সেগুলিকে জলের কয়েকটি পরিবর্তনে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি সমতল ট্রে বা বাটিতে রাখুন। সম্পূর্ণরূপে ঢেকে জল যোগ করুন এবং এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি প্রস্তুত হলে এটি ফুলে উঠবে এবং আকারে দ্বিগুণ হবে। আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন এবং তাদের আর্দ্র করতে আরও জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মাছের মাথা দিয়ে খিচুরি
- মুসুর ডালের পাতলা খিচুড়ি আর ইলিশ মাছ ভাজা, বর্ষার বিকেলের ট্রিট
- চিকেন খিচুড়ি, কি ভাবে তৈরি করবেন চিকেন খিচুড়ি
- চিংড়ি খিচুড়ি, অনেক রকম খিচুড়ি তো খেয়াছেন আজ করুন চিংড়ি খিচুড়ি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
।।চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সাবুর খিচুড়ি রেসিপিতে।।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ সাবুর খিচুড়ি । রন্ধনপ্রণালীঃ বাংলা রেসিপি
সাবুর খিচুড়ির উপকরণ
- ডের কাপ সাবুদানা
- ৩/৪ কাপ মুগ ডাল
- ১ টি মাঝারি আলু
- কয়েকটি ফুল ফুলকপি
- ১ টি মাঝারি গাজর
- মুষ্টিমেয় মটর
- ১ চা চামচ কিশমিশ
- ১ মুঠো শুকনো ভুনা চিনাবাদাম
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- হাফ চা চামচ জিরা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ৩ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
- ১ চা চামচ ঘি
- নুন স্বাদ মতো
- হলুদ দরকার মতো
- ১ চা চামচ চিনি
সাবুর খিচুড়ির রন্ধন প্রণালী
- উপরে উল্লিখিতভাবে ভিজিয়ে সাবুদানা তৈরি করুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- গাজর গ্রেট করুন বা আপনি সেগুলিও গ্রেট করতে পারেন।
- আমি গ্রেট করি যাতে বাচ্চারা তাদের পোরিজ দিয়ে তুলতে না পারে।
- ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ধুয়ে ফিল্টার করুন।
- শুকনো মুগ ডাল ৭-১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সুগন্ধি হয় কিন্তু বাদামী না হয়।
- ১ কাপ পানিতে ধুয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আমি এক বাঁশিতে জল এবং হলুদ দিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করি এবং বাষ্পটি নিজে থেকেই ছড়িয়ে যায়। একপাশে রাখুন।
- একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন এবং আলু এবং ফুলকপি নুন দিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে একপাশে রাখুন।
- একই তেলে আস্ত জিরা, শুকনো লাল লঙ্কা দিন।
- যখন এগুলো ফাটতে শুরু করবে তখন এতে আদা দিন এবং নুন ছিটিয়ে দিন যাতে ফাটতে থাকে।
- কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এবং তারপর সেদ্ধ ডাল যোগ করুন।
- সবজি, গ্রেট করা গাজর, ভেজানো কিশমিশ এবং মটর মিশিয়ে নিন।
- নুন সামঞ্জস্য করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- এতে ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- এটি ৬-৮ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
- কিছু নুন এবং কিছু সবুজ মরিচ যোগ করুন।
- সবশেষে সাগু যোগ করুন এবং মেশান।
- ২-৪ মিনিট রান্না করুন নাহলে সাবু স্বচ্ছ হয়ে যাবে।
- চিনি যোগ করুন এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
- উপরে ঘি ঢেলে দিন এবং চাইলে সবুজ ধনে ছিটিয়ে দিন।
- উপরে ভাজা চিনাবাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন সাবুর খিচুড়ি।
এখন আপনার সাবুর খিচুড়ি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।