কোমল, ফ্লেকি পমফ্রেট মাছ ভারতীয় ‘তান্দুরি’ মশলা দিয়ে ভাজা। যদিও এটি তন্দুরি পমফ্রেটের একটি রেসিপি এটি খুব সহজেই যে কোনও মাছ দিয়ে খুব বেশি হাড় না বা এমনকি হাড়বিহীন ফিললেট দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। এটি কিংবদন্তি জিগস কালরার “প্রশাদ” রান্নার বই থেকে নেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি বেশ দ্রুত এবং সহজ, কয়েকটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপের সাথে এটিকে সেই রেস্টুরেন্ট-স্বাদের কাছাকাছি নিয়ে যেতে পারে।
আপনার যদি সময় কম হয়, আপনি সেই ধাপগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং এখনও একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মাছ কাবাব পেতে পারেন যা বন্ধু এবং পরিবারের বিনোদনের জন্য বড় ব্যাচে তৈরির জন্য উপযুক্ত। আমরা এই মাছের তন্দুরি একটি চুলায় রান্না করছি, তবে এগুলি চুলার উপরে একটি ভারী স্কিললেটে বা বাইরের গ্যাস বা কাঠকয়লার গ্রিলেও তৈরি করা যেতে পারে। এই চেষ্টা করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পমফ্রেট ফিশ কারি | পমফ্রেট মাছের মসলা | পমফ্রেট মাছের রেসিপি
- পমফ্রেট মাছের ঝাল, বাংলা স্টাইলে পমফ্রেট মাছের ঝাল রেসিপি
- মসলা মাছের তরকারি | নারকেল দুধের সাথে মাছের তরকারি
- পাবদা মাছের ঝোল | পাবদা মাছের রেসিপি | পাবদা ফিশ কারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক তন্দুরি পমফ্রেট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট ।.৪ জনের জন্য । কোর্সঃ তন্দুরি পমফ্রেট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
তন্দুরি পমফ্রেটের উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৫৫০ গ্রাম পমফ্রেট
- ৪ গ্রাম আদা
- ৪ গ্রাম রসুন
- ২ গ্রাম সাদা মরিচ
- ১০ গ্রাম নুন বা স্বাদ মতো
- ৪ গ্রাম কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ গ্রাম হলুদ
- ৪ গ্রাম জিরা গুঁড়া
- ২ গ্রাম জোওয়ান (ক্যারাম বীজ)
- ২৫ গ্রাম টক দই
- ২০ গ্রাম ক্রিম
- ১ ডিমের কুসুম
- ১০ গ্রাম বেসন
- ১০ মিলি লাবুর রস
- ১ টেবিল চামচ তেল
তন্দুরি পমফ্রেটের রন্ধন প্রণালী
- মাছের সারা শরীরে সমানভাবে কেটে ফালুন।
- আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, কুচানো সাদা মরিচ, লবণ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ, জিরার গুঁড়া, হালকা গুঁড়ো করা জোয়ান, দই, ক্রিম, চুনের রস, ডিমের কুসুম, ছাতু এবং মরিচের তেল একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেট তৈরি করুন।
- সমস্ত মাছের উপর মেরিনেড লাগান, এটিকে চিরার পাশাপাশি পেটের গহ্বরে ঢোকাতে ভুলবেন না।
- একটি থালা বা পাত্রে মাছ সাজান। কেন্দ্রে একটি ছোট ধাতব বাটি (বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে তৈরি একটি অস্থায়ী বাটি) রাখুন।
- এক টুকরো কাঠকয়লা আগুনের উপর জ্বালিয়ে দিন, এবং যখন এটি বাইরে ছাইয়ের একটি স্তর তৈরি করে, তখন এটি ছোট বাটির ভিতরে রাখুন। এটিকে ঘি দিয়ে উপরে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন যাতে মাছের মধ্যে কাঠকয়লার স্বাদ মিশে যায়।
- ১৫ মিনিট পরে, কাঠকয়লা সরান। মাছটিকে গ্রীস করা ওভেনের গ্রিলের উপর রাখুন এবং ২৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (বা সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় আপনার ওভেন যাবে) ৫ মিনিট বেক করুন।
- ওভেন থেকে বের করে গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
- মাছটি ফ্লিপ করুন, দ্বিতীয় দিকেও গলিত মাখন লাগান এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত আবার বেক করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস তন্দুরি পমফ্রেট প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
