ভারতের উপকূলীয় অঞ্চলগুলিতে সামুদ্রিক খাবারের প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ ভাণ্ডার রয়েছে এবং পমফ্রেট ফিশ কারি হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছের তরকারিগুলির মধ্যে একটি ।
আপনি আমাদের মশলাদার পমফ্রেট কারি বা প্যাপলেট কারি রেসিপিটি পছন্দ করবেন কারণ এটি স্থানীয়ভাবে পরিচিত, একটি সুস্বাদু নারকেল-ভিত্তিক তরকারিতে রান্না করা এবং মশলা এবং সুগন্ধির মিশ্রণে রান্না করা।
আমাদের সাদা পমফ্রেট মাছের রেসিপি অনুসরণ করুন এবং দ্রুত এবং সহজ ধাপে মুখরোচক এবং মশলাদার মহারাষ্ট্রীয় মাছের তরকারি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।
আমাদের রেসিপিতে সাদা বা সিলভার পমফ্রেটের জন্য বলা হয়েছে, যা এর স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। রান্না এটি নরম, কোমল এবং মাখনযুক্ত করে তোলে। আরবিতে একে জুবাইদি বলা হয়, জুবদাহ শব্দ থেকে উদ্ভূত যার অর্থ মাখন। পমফ্রেটকে মুম্বাইতে প্যামলেট বা প্যামফলেট, গোয়াতে প্যাপলেট এবং দক্ষিণ ভারতের কিছু অংশে ভাওয়াল বলা হয়। সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্যও গোয়ান প্যাপলেট হুম্যান (পমফ্রেট কারি) অপরিহার্য।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মসলা মাছের তরকারি | নারকেল দুধের সাথে মাছের তরকারি
- আর মাছের কালিয়া, বাড়িতেই রান্না করুন দুর্দান্ত স্বাদের আর মাছের কালিয়া রেসিপি নিচে
- লোটে মাছের ঝুরি
- ক্যাপসিকাম মৌরোলা চরচোরি, মৌরোলা মাছের অনেক পদই খেয়াছেন আজ ট্রাই করুন ক্যাপসিকাম মৌরোলা চরচোরি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পমফ্রেট ফিশ কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পমফ্রেট ফিশ কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পমফ্রেট ফিশ কারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম পমফ্রেট মাছ
মেরিনেশনের জন্য
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল
মসলা পেস্টের জন্য
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ (চতুর্থাংশ- ১৫০ গ্রাম)
- ৪ টেবিল চামচ টাটকা নারকেল টুকরা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
অন্যান্য উপাদানের
- ২ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ৪ টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা এবং চারাই করা
পমফ্রেট ফিশ কারির রন্ধন প্রণালী
পমফ্রেট ফিশ কারির প্রস্তুতি
- নির্দেশিত আইটেম দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করুন।
- ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে প্রতিটি পাশে ২ মিনিট হালকাভাবে ভাজুন।
- ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে জিরা এবং সরিষা শুকনো ভাজুন। সরান এবং ঠান্ডা।
- এটি একটি পাউডারে পিষে, মসলা পেস্টের জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করুন এবং এটি একটি পেস্ট তৈরি করুন।
- সবুজ মরিচগুলো কেটে কেটে নিন।
পমফ্রেট ফিশ কারির প্রক্রিয়া
- একটি প্যানে/কড়াইতে তেল গরম করুন।
- আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।
- মসলা পেস্ট যোগ করুন, মেশান এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ১৪-১৫ মিনিটের জন্য কম থেকে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
- ২৫০ মিলি জল যোগ করুন, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো এবং মিশ্রিত করুন এবং হালকা ভাজা মাছের টুকরা যোগ করুন। চেরা সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।
- ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
- মেশানোর জন্য প্যানটি ঝাঁকান। চামচ ব্যবহার করবেন না, মাছের স্টেকগুলি ভেঙে যাবে বা যেতে পারে।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার পমফ্রেট ফিশ কারি প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
