টেংরা পৃথিবীর প্রাচীনতম মাছ। ট্যাংরা বা এই জাতের ক্যাটফিশ সব ধরনের পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে বলে এই মাছ প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়। জায়গাটির নাম ট্যাংরা কেন হয়েছে জানেন? এই জায়গায় একটি বড় পুকুর ছিল এবং সেখানে অনেক ট্যাংরা মাছ দেখা যেত। তাই স্থানটির নাম হয় ট্যাংরা।
যেহেতু ট্যানজারিনগুলি এক ধরণের ক্যাটফিশ, তাই তাদের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, হার্ট সুস্থ রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও যারা তাদের ফিগার সম্পর্কে সচেতন তারা ক্যালোরি নিয়ে চিন্তা না করে এই মাছটি খেতে পারেন, আমাদের বর্তমান পরিস্থিতিতে করোনার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাই আমাদের নিয়মিত সবজি বা মাছ বা মাংস খেতে হবে যা আমাদের উপকারে আসবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মাছের ঝাল। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ট্যাংরা মাছের ঝালের উপকরণ
- ৮ টি ট্যাংরা মাছ
- ২টি মাঝারি সাইজ টমেটো
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- হাফ চা চামচ কালো জিরা
- ১ চা চামচ লাল গুড় লঙ্কা
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ টি পিঁয়াজকলি টুকরো করে কাটা
- ২ টি বড় পেঁয়াজ বাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষা তেল ভাজার জন্য
- নুন স্বাদ মতো
ট্যাংরা মাছের ঝালের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে মাছ পরিষ্কার করুন, তারপর মাছের গায়ে হলুদের গুঁড়া ও নুন ছিটিয়ে মাখিয়ে নিন, তারপর ১৫ – ২০ মিনিট ধরে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন, মাছগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিক হালকা বাদামী হয় এবং তারপরে ভাজা মাছগুলি সসপ্যানে সরিয়ে একপাশে রাখুন।
- এখন একটি সসপ্যান নিন এবং কাটা বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একবার এটি একপাশে জায়গা করা হয়.
- সসপ্যানে, কিছু তেল এবং কালো জিরা ঢেলে দিন, তারপর পেঁয়াজের পেস্ট দিন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা, লাল মরিচের গুঁড়া, টমেটো, হলুদের গুঁড়া, লবণ এবং চিনি দিয়ে পেস্ট করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, যখন তেলটি মসলা থেকে আলাদা হতে শুরু করবে তখন কিছু জল যোগ করুন এবং এটিকে ফুটতে দিন।
- বসন্ত পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং ট্যাংরা মাছ যোগ করুন এবং এটি একটি ঢাকনা দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- কয়েক মিনিট পর ঢাকনা খুলুন এবং আপনার পছন্দসই গ্রেভির সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করুন এবং সাধারণ ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করা প্যান থেকে সরিয়ে দিন।
গরম গরম ভাতের সাথে পিঁয়াজকলির সাথে ট্যাংরা মাছের ঝাল পরেবেশন করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।