এটি অনেক দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলির একটি প্রধান খাদ্য, কিন্তু ভারতে ভেজ ফ্রাইড রাইস ইন্দো চাইনিজ খাবার থেকে রাস্তার খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মাঞ্চুরিয়ান গ্রেভি রেসিপি বা ডাল রেসিপির সাথে পরিবেশন করা হলে এটি দুর্দান্ত স্বাদ হয়। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী অনেক বিদেশী রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, যা স্থানীয় স্বাদের অঙ্কুর সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। ফ্রাইড রাইস রেসিপি হল এশিয়ান খাবার থেকে এমনই একটি অভিযোজিত সংস্করণ যা একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড রেসিপিতে রূপান্তরিত হয়েছে।
ভাতের রেসিপিটি সাধারণত ডিমের অমলেট এবং পছন্দের মাংসের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীতে এটিকে একটি সম্পূর্ণ খাবার এবং সুষম খাদ্য খাবার করে তোলে। বলা হয়েছে যে, একই রেসিপি ভারতে স্থানীয় খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য উন্নত করা হয়েছে, বিশেষ করে ডিমের কুসুম এবং মাংসের প্রোটিন বাদ দিয়ে। এটি প্রায় সব ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মেনুতে একটি আবশ্যক খাবার হয়ে উঠেছে এবং ভারতীয় কারি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। ভাতের সাথে মুগ ডাল ফ্রাইয়ের সংমিশ্রণ পছন্দ করি এবং আমি এটি আমরা দুপুরের বা রাতের আহার হিসাবে গ্রহন করে থাকি।
প্রথমত, আমি সবসময় এই রেসিপিটি লম্বা দানা বাসমতি চালের সাথে প্রস্তুত করতে চাই যাতে একটি নন স্টিকি ফলাফল পাওয়া যায়। আপনি সোনা মাসুরি দিয়েও এটি তৈরি করতে পারেন, তবে এটি ব্যবহার করুন যদি আপনার কাছে দীর্ঘ শস্যের বিকল্প না থাকে। দ্বিতীয়ত, ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ফ্রাইড রাইস সয়া সস এবং ভিনেগার ছাড়া অন্য কোন সিজনিং ব্যবহার করে না। এমনকি আপনি লবণ (সয়া সস দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন) এবং মরিচ যোগ করা এড়িয়ে যেতে পারেন এবং জিনিসগুলিকে মশলাদার করতে মরিচের সস যোগ করতে পারেন। সবশেষে, রান্না করা ভাত যোগ করার আগে একটি উচ্চ আঁচে সূক্ষ্ম কাটা শাকসবজি ভাজুন। একই সময়ে, শাকসবজি বেশি রান্না করবেন না এবং এটি কুড়কুড়ে হতে হবে এবং এর আকৃতি ধরে রাখতে হবে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজ ফ্রাইড রাইস । রন্ধনপ্রণালীঃ ইন্দো চাইনিজ
ভেজ ফ্রাইড রাইস উপকরণ
- ২ কাপ বাসমতি চাল
- ২ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ নুন
- ভেজানো এবং ফুটানোর জন্য জল
ভাজা ভাতের জন্য
- ৪ টেবিল চামচ তেল
- ৪ লবঙ্গ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৪ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ কাটা
- হাফ গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৪ টেবিল চামচ বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৪ টেবিল চামচ মটর
- ১০ টি মটরশুটি ছারান
- হাফ ক্যাপসিকাম সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৪ টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ২ চা চামচ গুড়ো লঙ্কা
- নুন স্বাদ মতো
ভেজ ফ্রাইড রাইস রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি বড় প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ২টি রসুনের কোয়া ভেজে নিন।
- অধিকন্তু, পেঁয়াজ এবং ২ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ ঘাম শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এছাড়াও আপনার প্রিয় সবজি যেমন গাজর, ২ টেবিল চামচ বাঁধাকপি, ২ টেবিল চামচ মটর, ৫ মটর, ক্যাপসিকাম এবং নুন যোগ করুন।
- বেশি রান্না না করে উচ্চ আঁচে সবজি ভাজুন।
- এবার এতে ২ টেবিল চামচ সয়া সস এবং ১ টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সস ভাজুন।
- আঁচ বেশি রাখুন এবং রান্না করা ভাত দিন।
- উপরন্তু, ১ চা চামচ কালো মরিচ এবং নুন যোগ করুন। সয়া সসে নুন থাকে বলে নুন সামঞ্জস্য করুন।
- ভালো করে মেশান যাতে চালের দানা ভেঙ্গে না যায়।
- উপরন্তু, ২ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- অবশেষে, গোবি মাঞ্চুরিয়ানের সাথে ভেজ ফ্রাইড রাইস উপভোগ করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- প্রথমত, ভাতকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করতে ভুলবেন না বা ভাজা চাল প্রস্তুত করতে অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করুন।
- এছাড়াও, আপনার পছন্দের সবজি যোগ করুন যেমন ব্রোকলি, স্নো মটর বা ভুট্টা।
- উপরন্তু, বেশি না রান্না করে শাকসবজি ভাজুন।
- সবশেষে, ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি যখন বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় তখন তার দারুণ স্বাদ হয়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।