অমৃতসারি ডাল রেসিপি পাঞ্জাবের মানুষের মধ্যে একটি খাঁটি শীতকালীন খাবার। ডালটি কালো উড়দ ডাল এবং চান্না ডালের মিশ্রণে তৈরি করা হয় যা প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়। তারপর ডাল পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং খাঁটি মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়।
শিখদের মধ্যে এই অমৃতসারি দলটিকে তাদের স্থানীয় গুরুদ্বারে পরিবেশন করা একটি ঐতিহ্য যা এই স্থানটি পরিদর্শন করা লোকেদের একটি স্বস্তিদায়ক অনুভূতি দেয়।
দুপুরের খাবারের জন্য আজওয়াইন পুরি এবং দুবকি ওয়ালে আলু রেসিপির সাথে অমৃতসারি ডাল পরিবেশন করুন।
এখানে চেষ্টা করার জন্য আরো অনুরূপ রেসিপি আছেঃ
মসুর ডাল তো অনেক খেয়াছেন, আজ রান্না করুন রেস্তোরা স্টাইলে নারকেল দুধের সাথে মসুর ডাল রইল রেসিপি
সুখি উরদ ডাল সবজি রেসিপি
আজ রান্না করুন সুস্বাদু ডাল, এক পাত্র হলুদ মুগ ডাল তৈরি
ফাল্গুনী ডাল রেসিপি, তাজা সবুজ মটর দিয়ে বাঙালি স্টাইল মসুর ডাল
চলুন সময় নষ্ট না করে অমৃতসারী ডাল রেসিপি তে ডুব দেওয়া যাক।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ পাঞ্জাবি রেসিপি
অমৃতসারী ডালের উপকরণ
- ১ কাপ কালো উরদ ডাল গোটা
- ১/৪ কাপ মটর ডাল
- ১ পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ১ টমেটো সূক্ষ্ম কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা চাঁছা
- ২ লবঙ্গ রসুন সূক্ষ্ম কাটা
- ১/২ চা চামচ কাল জিরা
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- তেল প্রয়োজন মতো
অমৃতসারী ডালের রন্ধন প্রণালী
কিভাবে অমৃতসারী ডাল তৈরি করবেন
- আমরা কমপক্ষে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা বা রাতারাতি ডাল ধুয়ে এবং ভিজিয়ে রেখে অমৃতসারী ডালের রেসিপি তৈরি করা শুরু করব।
- প্রেসার কুকারে এক চা চামচ তেল গরম করুন, ভেজানো ডালের সাথে অর্ধেক কাটা টমেটো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩ কাপ জল এবং স্বাদমতো নুন দিন।
- কুকার ঢেকে প্রেসার কুক করুন, যতক্ষণ না ডাল হয়ে যায়।
- অন্তত ৪ থেকে ৫ শিস দিয়ে ডাল রান্না হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন এবং স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিন।
- পরবর্তী ধাপ হল ডালের জন্য মসলা তৈরি করা। একটি ভারী তলার প্যানে, একটু তেল গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিন এবং পেঁয়াজ কষা হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।
- লঙ্কা, টমেটো এবং অবশিষ্ট মসলা যোগ করুন এবং মসলাগুলি টমেটোতে ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ভাজুন।
- রান্না করা ডাল যোগ করুন এবং মশলায় ভাল করে নাড়ুন।
- প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করে ডালের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন।
- চামচের পিছন দিয়ে ডালটিকে হালকাভাবে ম্যাশ করুন যাতে এটি একটি চিকন টেক্সচার দেয়।
- প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ডালটি ঢেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
- হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে পরিবেশন করুন।
- দুপুরের খাবারের জন্য আজওয়াইন পুরি এবং দুবকি ওয়ালে আলু রেসিপির সাথে অমৃতসারি ডাল পরিবেশন করুন।
এখন আপনার অমৃতসারী ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।