অসমীয়া স্টাইলে বাঁধাকপি আলু ভাজি এই রেসিপিটি অত্যন্ত বহুমুখী, এবং আপনি মটর বা গাজরের মতো আরও শাকসবজি যোগ করতে পারেন বা আপনার পছন্দের যেকোনো সবজি দিয়ে বাঁধাকপি এবং আলু সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং সম্পূর্ণ নতুন সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন৷ এছাড়াও বাঁধাকপি পুষ্টি ও ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজি। এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে। বাঁধাকপি আপনার প্রিয় সবজি নাও হতে পারে, কিন্তু আপনি এটি এভাবে তৈরি করেন, এবং আপনি আপনার মন পরিবর্তন করবেন! ভারতে পাত্তা/বন্ধ গোবি আলু সবজি নামে পরিচিত, এটি সহজ, সতেজ এবং স্বাস্থ্যকর। এক বাটি গরম ভাত এবং ডালের সাথে জুটি বেঁধে আপনার আরামদায়ক খাবারকে এক খাঁজে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটি একটি নিখুঁত নিরামিষ আনন্দ।
এই অসমীয়া স্টাইল কোপি আলু ফ্রাই রেসিপিটি প্রমাণ করার একটি নিখুঁত উদাহরণ যে ভারতীয় খাবারটি এতটা জটিল এবং সময়সাপেক্ষ নয় যতটা ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয়। এই সুস্বাদু, তাজা এবং পুষ্টিকর নিরামিষ ভারতীয় খাবারটি প্রস্তুত হতে ৩০ মিনিটেরও কম সময় লাগে। সমস্ত অসমীয়া সবজির মতো, এই ফুলকপি ভাজাটিও খুব সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায় এবং টমেটো বা অতিরিক্ত মশলা মুক্ত। এছাড়াও আমরা আমাদের রান্নায় খুব বেশি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করি না, যা বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ ভাজাকে খুব সূক্ষ্ম এবং সহজ স্বাদ পেতে সাহায্য করে। এটি একসাথে রাখা এবং হজম করা খুব সহজ।
ঠাণ্ডা চাপা সরিষার তেল ভারতের বেশিরভাগ অসমিয়া এবং উত্তর-পূর্বাঞ্চলে রান্নার মাধ্যম। এটি একটি তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার তেল যা ভাজা এবং তরকারিতে এর স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। শুকনো লাল মরিচ এবং মৌরি বীজ দিয়ে পাকা, এর স্বাদ সুন্দর এবং সূক্ষ্ম, এবং ভাজা আলু ফুলকপির সাথে ভাল যায় এবং তৃপ্তির একটি উপাদান যোগ করে। আপনার খুব বেশি দরকার নেই। শুধু কিছু মশলা, তেল, সবজি, লবণ। আপনি এখানে সবকিছু নিক্ষেপ করুন, এটি তার নিজস্ব রসে বাষ্প হতে দিন, এবং আপনি সম্পন্ন।
অসমীয়া স্টাইলে বাঁধাকপি আলু ভাজি
ভাজার জন্য সবজি সঠিকভাবে কাটাও গুরুত্বপূর্ণ। বাঁধাকপি যতটা সম্ভব পাতলা করুন এবং আলুগুলিকে ১/৪ ইঞ্চি পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। যেহেতু বাঁধাকপি খুব দ্রুত রান্না হয় এবং আলু বেশি সময় নেয়, তাই আলু বড় স্ট্রিপগুলি আপনাকে রান্না করা বাঁধাকপি এবং কাঁচা আলু দিয়ে ছাড়তে পারে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য কপির রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ বা আরোহণ পার্চ মাছ
- বাঁধাকোপির ঘণ্ট, বাংলা স্টাইলে শুকনো বাঁধাকোপির ঘণ্ট ও মটর তরকারি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- সকাল সকাল পরোটা, আলু ফুলকপির পরোটা সাথে আচার ও দই
- পুুরানো দিনের বাঁধাকপির তরকারি সিক্রেট ফাঁঁস
- আলু ফুলকপির তরকারী, ধাবা স্টাইলে আলু ফুলকপির তরকারী
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক অসমীয়া স্টাইলে বাঁধাকপি আলু ভাজি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ অসমীয়া স্টাইলে বাঁধাকপি আলু ভাজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বাঁধাকপি আলু ভাজির উপকরণ
- ১ টি মাঝারি বাঁধাকপি কাটা ও পাতলা করে কাটা
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- ৩ টি মাঝারি আলু মাঝারি স্ট্রিপগুলিতে কাটা
- ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ চা চামচ কালজিরা
- ১ চা চামচ তাজা আদা পেস্ট
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা
বাঁধাকপি আলু ভাজির রন্ধন প্রণালী
- একটি তাজা মাঝারি বাঁধাকপি নিন এবং স্টেম অপসারণ করে শুরু করুন।
- এটিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বাঁধাকপির বাকি অংশের চেয়ে কিছুটা শক্ত কান্ডটি চিহ্নিত করুন।
- এবং কান্ড থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি ত্রিভুজাকার কাটা তৈরি করুন।
- প্রতিটি অর্ধেককে আরও অর্ধেক করে কেটে টুকরো টুকরো করা শুরু করুন। যতটা পাতলা এবং এমনকি যতটা সম্ভব স্লাইস করুন এবং একপাশে রাখুন।
- আপনার আলু খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন। আলুগুলিকে ১/৪ ইঞ্চি স্লাইস করুন এবং তারপরে মাঝারি পুরু স্ট্রিপে কাটুন।
- যদি আলুর স্ট্রিপগুলি খুব ঘন হয় তবে আপনি রান্না না করা আলু এবং রান্না করা বাঁধাকপি দিয়ে শেষ করবেন।
- অতিরিক্ত স্টার্চ থেকে মুক্তি পেতে আলু স্ট্রিপগুলি একটি পাত্রে পরিষ্কার জলে ৫ মিনিটের জন্য রাখুন।
- এবার আপনার পেঁয়াজ নিন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- সবজি সুন্দরভাবে কাটা হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।
- প্যানে সরিষার তেল দিন এবং ধোঁয়া না আসা পর্যন্ত গরম হতে দিন।
- তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে তাতে কালজেরার বীজ এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিন।
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- আপনার পাতলা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং টেম্পারিং দিয়ে সেগুলিকে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে সেগুলি সমানভাবে রান্না হয়।
- পেঁয়াজ সামান্য সোনালি-বাদামী হতে শুরু করলে, আপনার তাজা আদার পেস্ট যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং আরও এক বা দুই মিনিট রান্না করতে দিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আলু দিয়ে দিন।
- এক মিনিট নাড়ুন এবং তারপর পাতলা কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন।
- আঁচ কমিয়ে দিন এবং সবকিছু একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
- ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন।
- পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে শিখা কম রাখুন।
- এখন আমাদের গুঁড়ো মশলা যোগ করার সময়। ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, এবং নুন দিয়ে নাড়ুন-ভাজুন।
- এটি একটি খুব ভাল মিশ্রণ দিন এবং নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ভালভাবে মশলার সাথে মিলিত হয়েছে।
- আবার ঢেকে রাখুন এবং বাঁধাকপি নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- ঢাকনা খুলে ভালো করে মিশিয়ে দিন, আলু হয়ে গেছে কিনা দেখে নিন।
- আরও ৫ মিনিট ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে দিন।
- আঁচ বন্ধ করে ভালো করে মেশান ।
- সেখানে আপনার সহজ কিন্তু সুস্বাদু অসমীয়া স্টাইলের বাঁধাকপি আলু স্টির ফ্রাই ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
এখন আপনার বাঁধাকপি আলু ভাজি প্রস্তুত।
এটি অবশ্যই আমার সবচেয়ে প্রিয় নাড়া-ভাজাগুলির মধ্যে একটি। এটিকে একটি গরম বাটি প্লেইন বা তড়কা ডাল এবং একটি স্টিমিং প্লেটে স্টিম করা বা জিরা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বা সাধারণ ফুলকাগুলির সাথে এটি জুড়ুন যাতে নিজেকে স্বাস্থ্যের কল্যাণে ভরা সুস্বাদু আরামদায়ক খাবারের একটি প্লেট চাবুক করে। আমি আশা করি আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখবেন এবং এটির প্রেমে পড়বেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।