ফেসবুকে তে ফুড গ্রুপের একটিতে এই বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ ডিশ দেখেছি। এই ভিন্ন ধারণাটি পছন্দ হয়েছে যেহেতু আমরা ফুলকপির সাথে কোই মাছ বা ফুলকপির সাথে পার্চ মাছের তরকারি রান্না করতে অভ্যস্ত। তারপরে গুগলে অনুসন্ধান করে দেখা গেল যে এটি একাধিক সাইটে উপলব্ধ এবং কয়েকটি ইউটিউব ভিডিওও রয়েছে।
এটা অন্য দিন তৈরি, সপ্তাহান্তে মধ্যাহ্নভোজনের অংশ হিসাবে এটি ভাল. আমি সপ্তাহান্তের কথা উল্লেখ করছি যেহেতু মাছটি নিজেই বেশ হাড়যুক্ত এবং আপনি যখন বাঁধাকপি দিয়ে শুকনো আকারে রান্না করছেন, তখন আপনাকে আলগা হাড়ের প্রতি যত্নবান হতে হবে। যাইহোক, আমরা থালাটি খুব উপভোগ করেছি এবং এখানে আমি রেসিপিটি শেয়ার করছি।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ রেসিপিতে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য কপির রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ বা আরোহণ পার্চ মাছ
- বাঁধাকোপির ঘণ্ট, বাংলা স্টাইলে শুকনো বাঁধাকোপির ঘণ্ট ও মটর তরকারি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- সকাল সকাল পরোটা, আলু ফুলকপির পরোটা সাথে আচার ও দই
- পুুরানো দিনের বাঁধাকপির তরকারি সিক্রেট ফাঁঁস
- আলু ফুলকপির তরকারী, ধাবা স্টাইলে আলু ফুলকপির তরকারী
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ এর উপকরণ
- ১ টি বড় বাঁধাকপি
- ১ কেজি বা ৮ টি কোই মাছ / ক্লাইম্বিং পার্চ মাছ
- ৪-৫ টি আলু
- একটি ছোট বাটি মটরশুটি
- ২-৩ টি তেজপাতা
- ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
- নুন ও হলুদ প্রয়োজন মতো
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ১/২ চা চামচ পাঁচ ফোরান
- গোটা গরম মসলা
- ৪-৫ চামচ ঘি
- রান্নার জন্য সরিষার তেল
বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ এর রন্ধন প্রণালী
- বাঁধাকপি, আলু কিউব, নুন ও হলুদ দিয়ে মাছ মেরিনেট করুন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে নিন। একপাশে রাখুন।
- একই তেলে তেজপাতা দিয়ে ভাজুন।
- তারপর আলুর কিউব যোগ করুন এবং একটু নাড়ুন।
- আমি হিমায়িত মটর ব্যবহার করছি তাই একটু পরে মটর যোগ করুন।
- আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ২ টেবিল চামচ ঘি দিন এবং তারপর বাঁধাকপি দিন। একটু নাড়ুন।
- হলুদের সঙ্গে নুন, ধনে গুঁড়া এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান।
- অল্প আঁচে মসলা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। ঢাকনা দিয়ে রাখুন, বাঁধাকপি থেকে প্রচুর জল বের হবে।
- বাঁধাকপি কিছুটা নরম হয়ে গেলে সাবধানে ভাজা মাছ যোগ করুন।
- হালকা হাতে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং একপাশে রাখুন।
- এবার আরেকটি প্যান নিন, বাকি ঘি দিন এবং তারপর পাঁচ ফোরান দিন।
- বাঁধাকপি ও মাছ ঢেলে আবার হালকা করে মেশান, খেয়াল রাখবেন মাছ যেন ভেঙ্গে না যায়।
- চিনি যোগ করুন এবং প্রয়োজন হলে লবণ সামঞ্জস্য করুন।
- গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। থালাটি শুষ্ক দিকে থাকা উচিত।
- সাধারণ ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ।
এখন আপনার বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
