ভাজা বেগুনের টুকরো দই, মরিচ এবং হালকা মশলায় রান্না করা।
দই বেগুন রেসিপি হল দই গ্রেভিতে একটি হালকা স্বাদের বাংলা স্টাইলের বেগুন। সাধারণত, থালায় খুব বেশি মশলা যোগ করা হয় না এবং মশলাগুলিকে দই ভিত্তিক গ্রেভিতে মিশিয়ে এবং এর সাথে ভাজা বেগুন রান্না করে তৈরি করা হয়। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে এই বেগুনগুলি গভীর ভাজা হয়, আপনি কম তেলে শ্যালো ফ্রাই করতে পারেন। যখন আপনি লক্ষ্য করবেন যে বেগুনগুলি একপাশে ভাজা হয়ে গেছে তখন প্রতিটি স্লাইসটি অন্য দিকে উল্টিয়ে দিন এবং অন্য দিকে না হওয়া পর্যন্ত আরও রান্না করুন। এই সুস্বাদু খাবারটিতে এই ভাজা বেগুন/বাইনগানের চমৎকার সুগন্ধ এবং গঠন এবং সবুজ মরিচের সাথে মশলাযুক্ত দইয়ের টক আভা রয়েছে।
পরিবেশন করুন দোই বেগুন রেসিপি (দই গ্রেভিতে বাঙালি স্টাইল বেগুন) সাথে ভাপানো ভাত এবং বাঙালি লুচি রেসিপি, সাথে ছোট আলোর দম রেসিপি (বাঙালি স্টাইল বেবি পটেটো স্টির ফ্রাই) সাথে পরিবেশন করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আলু বেগুনের তরকারি
- বেগুন পোড়া, রাতের খাবারে রুটি আর বেগুন পোড়া
- বেগুন ও আলু দিয়ে বোয়াল মাছের ঝোল, খেয়াছেন কখনো
- বেগুনের নতুন পদ, শুকনো স্টাফড বেগুন মসলা রান্না করুন বাড়িতে
- বেগুন পোস্ত, বাঙ্গালী পাতে বেগুন পোস্ত জিবে জল আনা স্বাদ দাখে নেওয়া যাক রেসিপি টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই বেগুন রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ দই বেগুন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দই বেগুনের উপকরণ
- ১ বেগুন
- ২ কাপ দই ফেটানো
- ১ চা চামচ আদা, কোড়ানো
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা
- নুন পরিমান মতো
- ১ চা চামচ চিনি
- ধনে পাতা কাটাতা
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- তেল ভাজার জন্য
দই বেগুনের রন্ধন প্রণালী
- দই বেগুন রেসিপি তৈরি করা শুরু করতে, বেগুনটি ধুয়ে পাতলা গোল টুকরো করে কেটে নিন।
- সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- কড়াইতে ভাজার জন্য তেল গরম করুন।
- দুই পাশ থেকে বেগুনের টুকরোগুলো গভীরভাবে ভেজে নিন।
- কাগজের তোয়ালে ড্রেন এবং একপাশে সেট করুন।
- (এর বদলে আপনি বেগুনের টুকরোগুলোও শ্যালো ফ্রাই করতে পারেন।
- যখন দেখবেন নিচের দিকটা বাদামি ও খাস্তা হয়ে গেছে এবং অন্য দিকেও রান্না করুন)
- অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল বা মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হলে কম আঁচে জিরা দিন।
- এবার আদা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন, আদা মৃদু হয়ে ও কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত একটু নাড়ুন।
- এবার নুন, চিনি, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একটু ভাজুন।
- খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়।
- এতে ফেটানো দই ও আধা কাপ জল দিন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন, মাঝারি আঁচে দ্রুত ফুটানোর জন্য রান্না করুন।
- এবার ভাজা বেগুন যোগ করুন। নাড়ুন এবং এক মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদ কিছুটা কমে যায়।
- পরিবেশন করুন দই বেগুন রেসিপি সাথে ভাপানো ভাত এবং লুচি, সাথে ছোট আলোর দম রেসিপি সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু দই বেগুন প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।