উত্তর ভারতীয় রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় তরকারি হলো কাজু পনির মাসালা। এই রেসিপিটি তার সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি টেক্সচার ও স্বাদের জন্য পরিচিত। সাধারণত, এটি টমেটো এবং পেঁয়াজের সসের সাথে রান্নার ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয় যা তরকারির স্বাদ এবং গাঢ়ত্ব বাড়িয়ে তোলে। তবে, কাজু পনির মসলা রেসিপির মাধ্যমে ক্রিমি টেক্সচার অর্জনের আরও কিছু মজার উপায় আছে।
এই কাজু পনির মাসালা রেসিপিটি রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের স্বাদ এনে দেবে যা আপনাদের বাড়ির খাবারকে একটি নতুন মাত্রা প্রদান করবে। বেশ কিছু তেল ব্যবহার করলেও, এটি একেবারে প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে পরিপূর্ণ। পনির কিউবগুলি সসের সাথে মেশানো হলে এটি একে অপরের স্বাদ শোষণ করে যা তরকারির স্বাদকে আরও উন্নত করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- শুধু ম্যাগি তো খেয়াছেন, আজ রাঁধুন মাসালা ম্যাগি নুডলস
- পনির পাকোড়া, সন্ধার আড্ডায় পনির পাকোড়া রইল রেসিপি
- ক্যাফে স্টাইল আলু চিজ বল, তৈরি করুন আলু দিয়ে আলু পনির বল
- পনির বাটার মাসালা, রেস্টুরেন্ট স্টাইলে রান্না করুন পনির বাটার মাসালা
- টমেটো গ্রেভিতে পনির মাখানি, রেস্টুরেন্ট স্টাইল পনির মাখানি তৈরি করুন খুব সহজে
- পনির এবং ভেজ পোলাও, মধ্যাহ্ন ভোজ বা সান্ধ্য ভোজনে রান্না করুন রান্না করুন পনির এবং ভেজ পোলাও রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কাজু পনীর মশালা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ কাজু পনীর মশালা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কাজু পনির মাসালার উপকরণ
- ২ টি লবঙ্গ
- ২ টো এলাচ
- ১/২ চামচ ঘি
- ১ কাপ টক দই
- ৪ টি গোল মরিচ
- কিছু কাজুবাদাম
- পনীর ২০০ গ্রাম
- নুন পরিমাণ মতো
- ১ চামচ পোস্ত বাটা
- হলুদ গুঁড়ো সামান্য
- এক টুকরো দারচিনি
- ১/২ চামচ আদা বাটা
- ২ চামচ সরষের তেল
- ২ টো কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ চামচচারমগজ বাটা
- ১/৪ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চামচ কাজুবাদাম বাটা
কাজু পনির মাসালার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে সব মশলা একসাথে মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে।
- একটি বড় পাত্রের মধ্যে নিতে হবে টক দই, কাজুবাদাম বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, চার মগজ বাটা, পোস্ত বাটা, দিয়ে দিতে হবে।
- পরিমাণ মতো নুন আর দিতে হবে লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো। সব উপকরণ ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার পনীর কেটে নিতে হবে মাঝারি মাপের চৌক চৌক করে।
- কাজু পনীর বানানোর জন্য কড়া গরম করে সামান্য তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পনীর। পনীর বেশি ভাজলে শক্ত হয়ে যায়, তাই বেশি ভাজবার দরকার নেই।
- পনীর ভাজা হলে তুলে নিতে হবে। আবার কড়াতে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি আর গোল মরিচ।
- এলাচ ফাটিয়ে তবেই তেলে দিতে হবে। এবার দিতে হবে কাজুবাদাম। কাজুবাদাম ভাজা হলে খেতে ভালোলাগে। এরপর দিতে হবে মশলার মিশ্রণ। পাত্রে মশলা লেগে থাকলে জল দিয়ে ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে।
- ১ কাপ এর মতো জল দিলেই হবে, আসলে বাড়তি আর কোনো জল দেওয়া হবে না। এরপর দিয়ে দিতে হবে ভাজা পনীর।
- যদি মনে হয় নুন লাগবে তাহলে এ সময় নুন দিতে পারেন। এবার এটা হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে আঁচ কমিয়ে। গ্রেভি গাঢ়, তা না হলে ছিটকাবে। কিন্তু মাঝে মাঝে এটা নাড়াচাড়া করে দিতে হবে। নামানোর আগে ঘি দিতে ভুল্বেন না।
- মিশিয়ে নিলেই তৈরি কাজু পনির মাসালা।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস কাজু পনির মাসালা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।