চিলি ছোলা একটি খাস্তা এবং মসলাযুক্ত ইন্দো চাইনিজ স্টার্টার রেসিপি যা সাদা ছোলা, মরিচের সস এবং সয়া সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে। এটি একটি আদর্শ পার্টি স্টার্টার রেসিপি যা একটি শুকনো সবজি বা চাপাতি বা রোটির জন্য সাইড ডিশ হিসাবেও তৈরি করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি একটি শুষ্ক সংস্করণ এবং এছাড়াও চানা মরিচ গ্রেভি মসলা রেসিপিতে প্রসারিত করা যেতে পারে।
ছোলা মরিচ রেসিপি | মরিচ ছোলা অন্যান্য ইন্দো চাইনিজ রেসিপির মতো, মরিচ চানা প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই রাস্তার খাবারের রেসিপিটিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং গ্রেভির সাথে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে।
আগেই বলা হয়েছে, ছোলা মরিচের রেসিপি খুবই সহজ এবং এটি আগের রাতে ছোলা ভিজিয়ে দিয়ে শুরু হয়। পরের ধাপে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং ভুট্টার আটা দিয়ে মেশান এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন। একবার এটি খাস্তা হয়ে গেলে, এটি যেকোনো ইন্দো চাইনিজ খাবারের ধাপ অনুসরণ করে, মরিচের রেসিপি। মরিচ চানা রেসিপিটি সবুজ মরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের মশলা ঘষা দিয়ে শুরু হয়। কাটা ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ একই প্যানে যোগ করা হয় এবং মরিচের সস, টমেটো কেচাপ, সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে ভাজা হয়। এছাড়াও মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদের জন্য কালো মরিচ এবং চিনি সমান পরিমাপে মিশ্রণে যোগ করা হয়। অবশেষে গভীর ভাজা ছোলা একই মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং পরিবেশনের আগে বসন্তের পেঁয়াজ পাতা দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়।
এছাড়াও, মির্চ চানাইস ছোলা মরিচ রেসিপিতে কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস, পরামর্শ এবং বৈচিত্র। প্রথমত, দোকানে কেনা ছোলা ব্যবহার করলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। তবে আপনি শুকনো ছোলাও ব্যবহার করতে পারেন তবে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা এবং চাপ দিয়ে রান্না করা প্রয়োজন। দ্বিতীয়ত, একই রেসিপি শুধুমাত্র টমেটো পিউরি বা পেঁয়াজ এবং টমেটো এবং পেঁয়াজ পিউরি যোগ করে গ্রেভি রেসিপিতে প্রসারিত করা যেতে পারে। সবশেষে, একই রেসিপি অন্যান্য সবজির সাথে একই মরিচের রেসিপি প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারে। আপনি মাশরুম, তিন্ডোরা, ইয়াম এবং অন্যান্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
পরিশেষে আমি আমার অন্যান্য ইন্দো চাইনিজ রেসিপি সংগ্রহকে এই পোস্টের সাথে ছোলা মরিচের রেসিপি তুলে ধরতে চাই। এতে পনির মরিচ, মধু মরিচ আলু, সয়া মাঞ্চুরিয়ান, ভেজ ক্রিস্পি, চিলি গোবি এবং পনির জলফ্রেজি রেসিপির মতো রেসিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এছাড়াও, আমার অন্যান্য অনুরূপ রেসিপি সংগ্রহ দেখুন যেমন,
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চুরমুর, বাড়িতে তৈরি করুন চুরমুর চাট
- জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে
- চুরমুর, দক্ষিণ ভারতীয় রাস্তার খাবারের রেসিপি চুরমুর
- ঝালমুড়ি কলকাতা স্ট্রিট ফুড, এত দিন ঝালমুড়ি কিনে খেয়াছেন এবার বানান বাড়িতে সবাই বলবে দারুন হয়েছে
- ভেলপুরি মুম্বাই স্ট্রিট ফুড, চুরমুর ফুচকা ঝালমুড়ি তো খেয়েছেন আজ করুন ভেলপুরি চাট
- বাঙালি মাছের কাটলেট, মশলাযুক্ত মাছ দিয়ে ভরা গভীর ভাজা আলুর কাটলেট
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিলি ছোলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ চিলি ছোলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ইন্দো চাইনিজ রেসিপি
চিলি ছোলার উপকরণ
- ১ কাপ ছোলা ভেজানো এবং সেদ্ধ
- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- হাফ চা চামচ নুন
- তেল ভাজার জন্য
- ১/৪ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার
মাঞ্চুরিয়ানেরর জন্য
- ২ চা চামচ তেল
- ২ লবঙ্গ রসুন (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ১ ইঞ্চি আদা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা চিরা
- ৪ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ কাটা
- ১/৪ পেঁয়াজ পাপড়ি
- ৮ কিউব ক্যাপসিকাম লাল এবং সবুজ
- ১ চা চামচ চিলি সস
- ২ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ চূর্ণ করা
- ২ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১/৪ চা চামচ চিনি
- নুন স্বাদ মতো
চিলি ছোলার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি বড় পাত্রে ১ কাপ ছোলা নিন। চানা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
- এবং ৪ টি শিস দিয়ে প্রেসার রান্না করুন। অথবা টিনজাত ছোলা ব্যবহার করুন।
- এছাড়াও ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া, হাফ চা চামচ নুন এবং ১/৪ কাপ ভুট্টার আটা যোগ করুন।
- ছোলা লেপে ভালো করে মেশান।
- প্রলেপযুক্ত ছোলা গরম তেলে ভাজুন বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট বেক করুন।
- মাঝে মাঝে নাড়ুন, এবং ছোলা সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বাড়তি তেল শুষে নিতে একটি টিস্যু পেপারে ছোলা রাখুন। একপাশে রাখুন।
- এবার ২ চা চামচ তেল গরম করে তাতে ২ টি লবঙ্গ রসুন, ১ ইঞ্চি আদা ও ২ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন।
- ২ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।
- এবার ১/৪ পেঁয়াজ এবং ৮ কিউব ক্যাপসিকাম যোগ করুন।
- এক মিনিট বা তার বেশি বা ক্যাপসিকামগুলি সঙ্কুচিত হয়ে খাস্তা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আরও ১ চা চামচ চিলি সস, ২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার,
- ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ, ১/৪ চা চামচ চিনি এবং ১/৪ চা চামচ নুন যোগ করুন।
- সস ঘন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- এখন ভাজা ছোলা এবং ২ টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ যোগ কোরে ভালভাবে মেশান।
- অবশেষে, স্টার্টার হিসাবে চিলি ছোলা পরিবেশন করুন বা ভাজা ভাতের সাথে উপভোগ করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- প্রথমে ছোলা ভালোভাবে ভিজিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করুন, না হলে কাঁচাই থাকবে।
- অতিরিক্তভাবে, মশলার স্তরের উপর নির্ভর করে মরিচের সস যোগ করুন।
- উপরন্তু, খাস্তা পর্যন্ত ভাজা হলে চানা মরিচের স্বাদ দারুণ হয়।
- পরিশেষে, গরম পরিবেশন করা হলে চানা মরিচের স্বাদ দারুণ হয়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
