Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

চিংড়ি মাছের ঝাল বাংলা স্টাইলের চিংড়ি মসলা

Chingri Macher Jhal
5/5 - (1 vote)

চিংড়ি মাছের ঝাল বা মশলাদার চিংড়ির তরকারি একটি দ্রুত এবং সহজ বাঙালি খাবার। এর জন্য আপনার খুব বেশি উপাদানেরও প্রয়োজন নেই। এমনকি আপনি চিংড়ি দিয়ে চিংড়ি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আমার মা কখনই জিরার উপর এই বিশেষ চাপ দিয়ে কিছু রান্না করেন না। তাই এটা অবশ্যই শাশুড়ির হতে হবে। আমি স্বীকার করি যে আমি যাচাই করতে এবং দুবার চেক করতে বিরক্ত করিনি। তবে আমি সবসময় এই বিশেষ খাবারটি এভাবে তৈরি করি এবং তাকে ক্রেডিট দিই। আমি এমন অনেকবার করেছি যে এখন স্বামীও রাজি। “হ্যাঁ, মা এভাবেই বানায়”, এই ঢালের প্রতিটা কামড় দিয়ে সে বলে।

প্রদত্ত যে আমরা হাজার হাজার মাইল দূরে বাস করি, জিরার মসলাযুক্ত গ্রেভিতে চিংড়ির ঝাল – চিংড়ির সাথে ব্র্যান্ডেড হওয়া ছাড়া সে এটি সম্পর্কে কিছু করতে পারে না। এবং যে সত্যিই একটি খারাপ জিনিস আমি বলা উচিত নয়. অন্তত এমন একটি থালা দিয়ে নয় যা “দিল ধাক ধাক করনে লাগা” গাইতে আপনার হৃদয়ে ঝাঁকুনি পাঠায়।

একটি গোপন কারণও রয়েছে কেন আমি এই সাস-বাহু রেসিপিটিকে খুব প্রিয় মনে করি। এতে পেঁয়াজ নেই। চিংড়ি এবং পেঁয়াজ নেই আমার রান্নার অভিধানে একটি ডাবল প্লাস প্লাস। আমি চিংড়ি পছন্দ করি যতটা আমি পেঁয়াজ কাটা ঘৃণা করি। আমি পেঁয়াজ পছন্দ করি যতটা আমি তাদের কাটা ঘৃণা করি। যদি এমন কোন ধর্ম থাকত যে পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেয় কিন্তু সেগুলি কাটতে নিষেধ করে, তবে আমি আমার চোখের জলে তাদের আলিঙ্গন করতাম।

এই থালাটিরও খুব কমই প্রয়োজন এবং গ্রেভি সম্পূর্ণরূপে টমেটো, জিরা গুঁড়া এবং বিশুদ্ধ নির্মল জল ওরফে জলের উপর ভিত্তি করে। ভাল মানের জল অপরিহার্য। টমেটোর মতো যা নারকেলের মতো শক্ত নয়। এবং চিংড়ি যা কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদ পায় না। সুতরাং আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি সমস্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার জন্য খুব কম রেখে যায়। যে আমার কাছে জরিমানা শোনাচ্ছে. আর পেঁয়াজও নেই।

আমি মনে করি এটি আপনাকেও মানাবে। আপনি যদি চিংড়ি পছন্দ করেন এবং সাধারণ খাবার পছন্দ করেন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. চিংড়ি আলফ্রেডো পাস্তা
  2. চিংড়ি অমলেট, রেস্তোরা স্টাইল তৈরি করুন চিংড়ি অমলেট বাড়িতেই
  3. চিংড়ি খিচুড়ি, অনেক রকম খিচুড়ি তো খেয়াছেন আজ করুন চিংড়ি খিচুড়ি
  4. বাইরের খাবার থাক না, বরং বাড়িতেই হোক ডাব চিংড়ি! সহজ রেসিপি আপনাদের জন্যে
  5. চিংড়ি বিরিয়ানি, বাঙালি স্টাইল চিংড়ি এবং ভাতের রেসিপি
  6. বাড়িতে সহজ ভাবে ” প্রন ফ্রাইড রাইস ” তৈরি করুন

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিংরি মাছের ঝাল রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ চিংরি মাছের ঝাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

চিংরি মাছের ঝালের উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম চিংড়ি
  • ১ টি কাটা পেঁয়াজ
  • ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পেস্ট
  • ১ চা চামচ আদা পেস্ট
  • ১ টেবিল চামচ কাটা রসুন
  • প্রয়োজন মতো কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
  • ২ টি তেজপাতা
  • নুন, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো প্রয়োজন মতো
  • এক চিমটি চিনি
Chingri Macher Jhal
চিংরি মাছের ঝাল

চিংরি মাছের ঝালের রন্ধন প্রণালী

  1. পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছ গুলোকে ১৫ মিনিটের জন্য স্লেট এবং হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
  2. প্যানে সরিষার তেল দিন, গরম হলে চিংড়িগুলো ১ মিনিট ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
  3. একই তেলে তেজপাতা যোগ করুন, রঙ পরিবর্তন হলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
  4. এবং এক চিমটি নুন এবং চিনি দিয়ে সামান্য ভাজুন।
  5. রং পরিবর্তন হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
  6. কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  7. সমস্ত শুকনো মসলা যোগ করুন, কিছু জল ছিটিয়ে দিন।
  8. এবং ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না জল বাষ্প হয়ে যায় এবং মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসে।
  9. আমি কিছু অতিরিক্ত সবুজ মরিচও যোগ করেছি, যা মোটামুটি কাটা হয়।
  10. ভাজা মসলায় ভাজা চিংড়ি যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট রান্না করুন।
  11. তারপর এক কাপ গরম জল দিন। নুন সামঞ্জস্য করুন।
  12. উপরিভাগে তেল না আসা পর্যন্ত কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। চাইলে এক চিমটি চিনি ছিটিয়ে দিন।
  13. কিছু গরম মসলা পাউডার ছিটিয়ে দিন এবং আপনার চিংরি মাছের ঝাল প্রস্তুত।

এখন আপনার সুস্বাদু চিংরি মাছের ঝাল প্রস্তুত।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *