হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠাঃ ডাবল কা মিঠা হল একটি হায়দ্রাবাদি-শৈলীর মিষ্টান্ন যা রুটির টুকরো, চিনির শরবত এবং কম দুধ (রবদি) ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি জনপ্রিয়ভাবে ঈদের উৎসব এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা হয়। এটি কিভাবে তৈরি করতে হয় তা এখানে।
এই হায়দ্রাবাদি মিষ্টি তৈরি করতে, রুটির টুকরোগুলিকে ঘি-তে ভাজা হয় যতক্ষণ না খসখসে হয়, চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে, উপরে রবদি এবং শুকনো ফল দিয়ে বেক করা হয়। খাস্তা রুটির টুকরোগুলো চিনির সিরাপকে ভিজিয়ে দেয় এবং নরম হয়ে গলে যায় আপনার মুখে সুস্বাদু।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পাউরুটির মিষ্টি মালপোয়া রেসিপি
- নারকেল মিষ্টি রোল, তৈরি করুন নতুন ধরনের রেসিপি নারকেল মিষ্টি
- ছানার জিলিপি, এটি ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য পশ্চিমবঙ্গের একটি খুব জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি
- চিনির শরবত নেই, ভেজানোর টেনশন নেই, অল্প চিনি ও দুধ দিয়ে তৈরি করুন মজাদার মিষ্টি সাবুদানা বরফি রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৬০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৭০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠার উপকরণ
রাবড়ির জন্য
- ১ লিটার পুরো (ফুল ফ্যাট) দুধ
- ২০০ গ্রাম খোয়া (দুধের কঠিন পদার্থ) (চূর্ণ করা)
রুটির জন্য
- ২ কাপ ঘি
- ১০ টি সাদা রুটির টুকরো
চিনির সিরাপ জন্য
- ১ কাপ জল
- ১ কাপ দানাদার চিনি
গার্নিশিংয়ের জন্য
- ২ চা চামচ ঘি
- ১২ টি গুঁড়ো করা বাদাম
- ১২ টি চূর্ণ করা কাজুবাদাম
হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠার রন্ধন প্রণালী
রাবড়ি তৈরি করতে
- রাবড়ি তৈরি করে শুরু করুন। এটি ঘন হতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। এটি রান্না করার সময়, আপনি রেসিপিটির অন্যান্য অংশ তৈরি করতে পারেন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি নন-স্টিক প্যানে পুরো (ফুল-ফ্যাট) দুধ গরম করুন। ঝলসে যাওয়া এড়াতে গরম করার সময় নাড়তে থাকুন।
- দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিচু করে দিন এবং কুচানো খোয়া যোগ করুন।
- প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ অর্ধেক কমে যায় এবং ঘন হয়ে আসে। ঝলসে যাওয়া এড়াতে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি একপাশে রাখুন।
ব্রেড স্লাইস ভাজুন
- পাউরুটির টুকরো অর্ধেক তির্যকভাবে কেটে নিন। তাদের শেষ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।
- মাঝারি আঁচে একটি চওড়া প্যানে ঘি গরম করুন।
- ঘি গরম হয়ে গেলে, গরম ঘিতে কয়েকটি স্লাইস যোগ করুন এবং উভয় দিক থেকে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রুটির টুকরো বেশি ভাজবেন না। মনে রাখবেন যে অবশিষ্ট তাপ থেকে বাদামী রাখতে হবে।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে ড্রেন করুন। সব পাউরুটির স্লাইস একইভাবে ভেজে আলাদা করে রাখুন।
চিনির সিরাপ তৈরি করুন
- একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটে না আসা পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। নিয়মিত বিরতিতে নাড়তে থাকুন।
- সিরাপটি কিছুটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি একপাশে সেট করুন।
বাদাম প্রস্তুত
- বাদাম ও কাজুবাদাম ঘি দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন। অল্প ঘি দিয়ে বাদাম মিশিয়ে চুলায় ভাজা হলে খুব সুস্বাদু হবে।
সমাবেশ
- ওভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রিহিট করুন।
- একটি গভীর ওভেন-নিরাপদ বেকিং ডিশে খাস্তা রুটির টুকরো সাজান। আপনি মিষ্টান্ন পরিবেশন করতে চান যে থালা চয়ন করুন।
- পাউরুটির স্লাইসের উপরে চিনির সিরাপ ঢেলে দিন। উপরে রবি ঢেলে দিন। রাবড়ির উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন।
- থালাটি ওভেনের মাঝামাঝি র্যাকে রাখুন এবং উপর থেকে সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।
- চুলা থেকে থালা সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।
- শুকনো গোলাপের পাপড়ি এবং স্লিভ করা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে গরম পরিবেশন করুন বা পরিবেশনের আগে কয়েক ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠা।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস হায়দ্রাবাদি ডাবল কা মিঠা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- তাজা পাউরুটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন কারণ বাসিগুলো ভাজার সময় ঘিতে প্রচুর টুকরো ছেড়ে যাবে এবং কয়েক ব্যাচের পরে, কালো পোড়া টুকরো টুকরোগুলির সাথে সংযুক্ত হতে শুরু করবে যাতে সেগুলি অরুচিকর দেখায় এবং স্বাদ পোড়া হয়।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।