এখানে ফুলকপি এবং আলু একত্রিত করার একটি সুস্বাদু উপায়। রেসিপিটি সহজ, কোন রসুন এবং পেঁয়াজ ছাড়াই আলু দিয়ে নিরামিষ ফুলকপি তরকারি টার সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। ফুলকপি এখানে জ্বলজ্বল করে কারণ এই রেসিপিটিতে এটি অনেক ভালবাসা এবং ধৈর্যের সাথে চিকিত্সা করা হয়। আমার ব্যক্তিগতভাবে আমার শৈশব জুড়ে এই ফুলকপি আলুর তরকারি খাওয়ার স্মৃতি রয়েছে, বিশেষ করে দুর্গা পূজা, জন্মদিন, দুপুরের খাবারের আমন্ত্রণ এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে।
বাংলায় ফুলকোপির ডালনা নামেও পরিচিত, এই রেসিপিটির একটি গ্রেভি বেস রয়েছে যা ঘন এবং জলবিহীন। আলুগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং ফুলকপির শেষ কামড়ে এটির মতোই কুঁচকানো হয়। সামগ্রিকভাবে, এই ফুলকপি আলু তরকারিটি আমাদের চারপাশে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে উঠলে এই মরসুমে পরিবার এবং প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করা আনন্দদায়ক।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি
- ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান, কিভাবে ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান ও গ্রেভি তৈরি করবেন
- ফুলকপির কোরমা, কি ভাবে বানাবেন ফুলকপির কোরমা সহজ উপায়
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- গোটা সেদ্ধো (পুরো মুগ ডাল দিয়ে সেদ্ধ করা সবজি)
- শীতের রেসিপি সবজি কোরমা, রেস্টুরেন্ট স্টাইল রেসিপি সবজি রইল কৌশল
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নিরামিষ ফুলকপি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ নিরামিষ ফুলকপি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
নিরামিষ ফুলকপির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম ফুলকপি, ফুলে কাটা
- ৪ টি বড় আলু বড় কিউব করে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল, ফুলকপি ভাজার জন্য
- ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল গ্রেভির জন্য
- ২ লবঙ্গ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ২ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ জিরা
- ২ টি এলাচ
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- নুন স্বাদ মতো
- ১ টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১০০ মিলি জল মশলা মেশানোর জন্য
- ১/৪ কাপ মটরশুঁটি
- ১ টি ছোট টমেটো কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- গার্নিশের জন্য তাজা ধনেপাতা
- ২৫০ মিলি গরম জল
নিরামিষ ফুলকপির রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় ফুলকপি থেকে ফুলগুলি সরান। ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ফুলকপিগুলিকে বড় রাখুন (প্রায় ৫ সেমি প্রতিটি) কারণ আমরা চাই যে চূড়ান্ত রেসিপিতে ফুলকপি একটি কামড় দেয়।
- অতিরিক্ত রান্না করা ফুলকপি এই রেসিপিতে ভালো লাগবে না। পাশাপাশি আলু বড় কিউব করে কেটে নিন। অতিরিক্ত স্টার্চ মুক্ত করতে ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল ধোঁয়া শুরু হলে, ফুলকপির ফুলকপি যোগ করুন। এটিকে মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী হওয়া শুরু করে। ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য এটি করুন। জ্বালাও না। হয়ে গেলে ফুলগুলো একপাশে রেখে দিন।
- একই কড়াইতে আরও সরিষার তেল দিন। ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে দিন। এবং সমস্ত মশলা শুকনো লাল লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং জিরা দিয়ে তেল জ্বাল দিন। হালকা মিশ্রণ দিয়ে দিন।
- কড়াইতে আলু যোগ করুন এবং জ্বাল বাড়ান। ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এর মধ্যে, মশলা এবং আদা পেস্ট দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। মশলার মধ্যে থাকবে হলুদ, জিরা, ধনে এবং লঙ্কা গুঁড়া।
- এই সমস্ত কিছু ঘরের তাপমাত্রার জলের সাথে মিশ্রিত করুন। আলুতে মিশ্রণটি ঢেলে কড়াইয়ের পাশ থেকে তেল বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা ফুলকপির মধ্যে ফেলে দিন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
- নুন এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন এবং মেশান। ঢেকে ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- ঢাকনা সরান এবং টমেটো, চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং মটরশুঁটি যোগ করুন। এটা সব একটি নাড়া দিন। মানে খুন্তি চালান।
- গ্রেভির জন্য কিছু ফুটন্ত গরম জল ঢেলে দিন। সব মেশান এবং ঢেকে আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী গ্রেভির ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- তবে ঐতিহ্যগতভাবে, এটি একটি প্রবাহিত তরকারি নয়, বরং একটি পুরু হওয়া উচিত। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে, কাটা ধনে পাতা, গরম মসলা এবং আরও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজান।
- কিছু লুচি, পোলাও বা রুটির সাথে গরম গরম উপভোগ করুন নিরামিষ ফুলকপি।
এখন আপনার সুস্বাদু আলু দিয়ে নিরামিষ ফুলকপি তরকারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।