এই সবজি কোরমা রেসিপি সবজি একটি উদযাপন. রঙিন শাকসবজির একটি মেডলে, এই উদ্ভিজ্জ কোরমা একটি ঘন, ক্রিমি এবং বিলাসবহুল প্রস্তুতি যা একটি দুর্দান্ত নিরামিষ খাবার তৈরি করে! আমি এইভাবে আমার সবজি খেতে একেবারেই পছন্দ করি। কিছু মাখন নান, রুমালি রোটি বা প্লেইন পরাঠা দিয়ে এই রাজকীয় সবজির প্রস্তুতি বন্ধ করুন এবং আপনি নিজেই একটি স্বর্গীয় খাবার পেয়েছেন।
ভেজিটেবল কোর্মার স্বাদ পেতে কিছু টিপস এবং কৌশল রয়েছে। প্রথমে সবজি তৈরি করা হয়। শাকসবজি আকৃতি এবং আকারে কাটা হয় যা চূড়ান্ত কামড়ের সময়ও এটির ক্রাঞ্চ ধরে রাখতে সাহায্য করে। এই কোরমায় এমন সবজি রয়েছে যা ভেজা নয়, কিন্তু ব্লাঞ্চিং থেকে উজ্জ্বল এবং কুঁচকে যায়। ফুলকপির ফুলগুলি মাঝারি থেকে বড় আকারের হওয়া উচিত, যাতে তারা অবিলম্বে রান্না না করে। একইভাবে, আলু এবং গাজর একই আকারের কিউব করে কাটতে হবে যাতে তারা নরম হতে সময় নেয়।
চলুন দেখে নেওয়া যাক এই সবজি কোরমা তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
- টক ডাল, আজ চলুন রান্না করা যাক টক ডাল রেসিপি বাংলা স্টাইল মসুর ডাল
- অমৃতসারী ডাল রেসিপি, রান্না করা এবং মেশানো উরদ ডাল এবং মটর ডাল দিয়ে তৈরি
- মসুর ডাল তো অনেক খেয়াছেন, আজ রান্না করুন রেস্তোরা স্টাইলে নারকেল দুধের সাথে মসুর ডাল রইল রেসিপি
- সুখি উরদ ডাল সবজি রেসিপি
- মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি
- গাজর ও ক্যাপসিকাম মিক্স ডাল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সবজি কোরমা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ সবজি কোরমা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সবজি কোরমার উপকরণ
- ১২ টি ফুলকপির ফুল (মাঝারি থেকে বড়)
- ১ কাপ সবুজ মটরশুটি
- ১ কাপ গাজর কিউব করে কাটা
- ১ কাপ আলু কিউব করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল/ঘি
- ২ টি তেজপাতা
- ১ টি দারুচিনি কাঠি
- ২ টি এলাচ
- ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- দের চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো
- নুন দরকার মতো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
- ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- ১/২ কাপ কাজু পেস্ট
- ১ কাপ গরম জল
- গার্নিশের জন্য তাজা ধনেপাতা কিছু টা
সবজি কোরমার রন্ধন প্রণালী
- শাকসবজি কাটুন এবং চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি পাত্রে পানি গরম করে ফুটতে দিন। পানিতে লবণ দিন এবং কাটা সবজি যোগ করুন। নাড়ুন এবং ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- একটি চালুনি দিয়ে সবজিগুলো বের করে আলাদা করে রাখুন।
- কড়াই বা কড়াইতে তেল গরম করুন। ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে তেল জ্বাল দিন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং এর কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- টমেটো ফেলে দিন এবং সবকিছু ভাল করে মেশান।
- সব মসলা দিয়ে সিজন করুন – নুন, হলুদ, জিরা, ধনে, কালো মরিচ এবং লাল লঙ্কা।
- মশলা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে কম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- হয়ে গেলে, ব্লাঞ্চ করা সবজি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। সবজি যাতে ভেঙ্গে না যায় সে জন্য ভদ্র থাকুন।
- সবজিগুলো সব মশলা দিয়ে ভালোভাবে লেপে গেলে ক্রিম ও কাজুর পেস্ট ঢেলে দিন। ক্রিমি বেস না পাওয়া পর্যন্ত আলতো করে মেশান।
- গরম পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়। খেয়াল রাখবেন ফুলকপি যেন ভেজা না হয়ে যায়।
- আলু নরম হয়ে গেলে কসুরি মেথি ও তাজা ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন রুমালি রোটি, বাটার নান বা প্লেইন পরাঠার সাথে। উপভোগ করুন!
এই সুস্বাদু সবজি কোরমার প্রতিটি কামড় তাত্ক্ষণিকভাবে আপনাকে সান্ত্বনা দেবে! আমি আশা করি আপনি এই সবজি কোরমা রেসিপি শীঘ্রই চেষ্টা করে দেখুন. যদি আপনি করেন তবে আমাকে জানান যে এটি আপনার জন্য কীভাবে পরিণত হয়েছে।
এখন আপনার সবজি কোরমা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।