স্যান্ডউইচ চাটনি আমার প্রিয় একটি মশলা। আমি বলতে চাচ্ছি আচারের দৃশ্যের সাথে ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতেও অনেক কিছু চলছে, কিন্তু চাটনিগুলি যা টেবিলে নিয়ে আসে তা হল তাদের ব্যবহারের বহুমুখিতা। ঠিক এই স্যান্ডউইচ চাটনির মতো, যা স্যান্ডউইচের মধ্যে একটি স্প্রেড হিসাবে সহজেই ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সর্বোত্তম সবুজ চাটনির একটি রূপ। প্রকৃতপক্ষে রাস্তার বিক্রেতারা এবং দোকানগুলি মুম্বাই শৈলীর স্যান্ডউইচগুলিকে লোভনীয় স্বাদ তৈরি করতে এটি ব্যবহার করে। স্যান্ডউইচগুলির জন্য এই সবুজ চাটনিটি কেবল দ্রুত তৈরি এবং স্বাদে পূর্ণ নয়, তবে এটি নিরামিষ, আঠা-মুক্ত এবং সুস্বাদুও বটে।
স্যান্ডউইচ চাটনি রেসিপি সম্পরকে কিছু কথা
যখনই আমি এই সবুজ স্যান্ডউইচ চাটনিটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি, আমি সাধারণত এটি এক দিন আগে প্রস্তুত এবং ফ্রিজে রাখি। আমি এটি অল্প পরিমাণে তৈরি করি, অনেক বেশি নয়, কারণ এটি অনেক দিন ধরে ভালভাবে সংরক্ষণ করে না।
যেহেতু স্যান্ডউইচের জন্য এই সবুজ চাটনিটি তাজা ধনে পাতা থেকে তৈরি, তাই এটি প্রায় ৪ থেকে ৫ দিন ফ্রিজে ভালো থাকে। কিছুক্ষণ পরেও সতেজতা থাকে না। তাই, ছোট ছোট ব্যাচ বানিয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং যখনই প্রয়োজন হবে চাটনি ব্যবহার করুন।
আমি সাধারণত এই স্যান্ডউইচ চাটনির জন্য ধনে পাতা ব্যবহার করি। কিন্তু যখন আমার কাছে তাজা পুদিনা পাতা থাকে, আমি সেগুলিকে চাটনিতেও যোগ করি। ব্যক্তিগতভাবে, আমি লেবুর রস যোগ করতে পছন্দ করি না কারণ আমি অনুভব করি যে স্যান্ডউইচের স্বাদ কিছুটা টক হয়ে যায়।
কিন্তু আমি এটি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করেছি, যদি আপনি এটি যোগ করতে চান। আপনি যদি চাটনিতে লেবুর রস ব্যবহার করেন তবে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন।
স্যান্ডউইচের জন্য এই সাধারণ সবুজ চাটনি ছাড়াও, এখানে চাট স্ন্যাকসের আরেকটি সবুজ চাটনি রেসিপি রয়েছে যা আমি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি করি এবং বিশেষভাবে চাট স্ন্যাকসের জন্য ব্যবহার করি। এই দ্রুত রেসিপিটি আরও মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি সবুজ চাটনি।
এটি আবার তান্দুরি এবং গ্রিলড স্ন্যাকস, ভাজা পাকোড়া এবং আলু টিক্কিতে, স্যান্ডউইচে বা ডুবোতে স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার চাট খাবার যেমন রাগদা প্যাটিস, সেভ পুরি, ভেল পুরি, সমোসা ছোলে চাট ইত্যাদির স্বাদ বাড়ানোরও এটি সেরা উপায়।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চাটনি আলু
- আনারসের চাটনি, অনুষ্ঠান বাড়ির মতো আনারসের চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন
- টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি, চলুন আজ বিয়ে বাড়ির মতন তৈরি করি টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি
- টমেটো খেজুর আমসত্ত্ব চাটনি | টমেটো খেজুর চাটনি | খেজুর আমসত্ব চাটনির রেসিপি অনুষ্ঠান বাড়ি স্টাইলে
- অনেক রকমি চাটনি খেয়াছেন, আজ করুন নারকেল চাটনি ধোসা বা ভাতের সাথে টেস্ট কোরে বলুন কেমন হয়েছে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক স্যান্ডউইচ চাটনি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২ মিনিট । মোট সময়ঃ ১২ মিনিট । কোর্সঃ স্যান্ডউইচ চাটনি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
স্যান্ডউইচ চাটনির উপকরণ
- ১ কাপ ধনে পাতা
- ১/২ চা চামচ চাট মসলা পাউডার বা প্রয়োজন মত যোগ করুন
- ১ থেকে ২ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ২ থেকে ৩ ফোঁটা লেবুর রস ঐচ্ছিক
- ১ বা ২ চা-চামচ জল নাকালের জন্য ঐচ্ছিক
- নুন প্রয়োজন অনুযায়ী
স্যান্ডউইচ চাটনির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে ধনে পাতা জলে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
- আপনি এগুলিকে একটি কোলেন্ডার বা ছাঁকনিতে রাখতে পারেন এবং ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- একটি চাটনি গ্রাইন্ডারের জারে ধনে পাতা, চাট মসলা গুড়ো এবং কাটা সবুজ মরিচ নিন।
- আমি সাধারণত ৩ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করি কারণ আমরা স্যান্ডউইচগুলিতে কিছুটা মশলাদার চাটনি পছন্দ করি।
- চাটনির উপাদানগুলো মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- জল যোগ করার প্রয়োজন নেই। কিন্তু আপনি যদি পিষতে না পারেন তবে ১ বা ২ চা চামচ জল যোগ করুন।
- আমি জল যোগ করিনি কারণ ধনে পাতা ধুয়ে মসৃণ চাটনিতে পিষতে সাহায্য করার জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা ছিল।
- একটি পাত্রে স্যান্ডউইচ চাটনি তুলে নিন।
- স্যান্ডউইচ চাটনিটি ঢেকে রাখুন।
- এবং স্যান্ডউইচগুলিকে একপাশে রাখুন যদি আপনি অবিলম্বে স্যান্ডউইচ তৈরি করেন বা ফ্রিজে রাখতে পারেন।
এখন আপনার স্যান্ডউইচ চাটনি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- কাঁচা লঙ্কা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী কম বা বেশি যোগ করা যেতে পারন
- চাটনি পিষানোর সময় খুব বেশি জল দেবেন না। চাটনি পাতলা হয়ে গেলে স্বাদ মিশ্রিত হয়ে যায় এবং চাটনি ছড়িয়ে দিলে পাউরুটির টুকরোগুলো ভেজা হয়ে যায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।