শনপাপড়ি যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি। বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল হালদিরামের তৈরি (যাকে প্রায়ই হালদিরামের শনপাপড়ি বলা হয়)।
এটি একটি সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি যা সারা দেশে মিষ্টির দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। দীপাবলি এবং রক্ষা বন্ধনের মতো উত্সবগুলিতে এটি বিশেষভাবে অর্ডার করা হয়, তবে মিষ্টি প্রেমীরা সারা বছর তাদের স্বাদের কুঁড়িতে এর ফ্ল্যাকি এবং গুঁড়ো স্বাদ অনুভব করতে পছন্দ করে।
শনপাপড়ির কিছু কথা
বেশিরভাগ সময়, আপনি বিভিন্ন মিষ্টি কারখানা এবং হালওয়াই হিসাবে এটিকে ভিন্নভাবে তৈরি করতে পছন্দ করেন বলে আপনি কিউব বা ফ্লেক্সের আকারে শনপাপড়ি পাবেন।
শনপাপড়ি একটি উত্তর ভারতীয় রেসিপি কিন্তু এর উৎপত্তির সঠিক স্থান আজ পর্যন্ত অজানা। ভারতের কিছু অংশে এটি সোহান হালওয়া নামেও পরিচিত। পশ্চিমবঙ্গ, রাজস্থান, উত্তর প্রদেশ এবং গুজরাটে বসবাসকারী লোকেরা এই মিষ্টিটিকে বিশেষভাবে পছন্দ করেছে এবং তাদের সমস্ত উত্সবে এটি অন্তর্ভুক্ত করেছে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- খাজা, প্রাতঃরাশের প্রধান ডেজার্ট খাজা তৈরি তরুন বাড়িতে
- নারকেল লাড্ডু, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি করা সহজ নারকেল লাড্ডু রেসিপি
- বোঁদের লাড্ডু, জা কে আমারা দরবেশ বলেও জানি চলুন দাখে নেই বানানোর পদ্ধতি
- ফিরনি, চালের পায়েস তো অনেক খেয়াছেন আজ রান্না করুন ফিরনি খির । Phirni Kheer
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক শনপাপড়ি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । কোর্সঃ শনপাপড়ি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
শনপাপড়ির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৫০০ মিলি ঘি
- ৫ কাপ চিনি
- আড়ই কাপ বেসন
- আড়ই কাপ সাধারণ ময়দা
- আড়ই কাপ জল
- ১/৪ কাপ দুধ
- ১ চা চামচ এলাচ মোটা করে গুড়া
- পাতলা পলিথিন শীট থেকে ৪ ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র কাটা ঐচ্ছিক
গার্নিশিংয়ের জন্য
- মুঠো করে কাটা বাদাম এবং পেস্তা
শনপাপড়ির রন্ধন প্রণালী
- বেসন ও ময়দা একসঙ্গে ছেঁকে নিন। একপাশে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী কড়াইতে ঘি গরম করুন। চালিত ময়দা যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে দুধ এবং জল মেশান। লো-মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। সমানভাবে মেশানোর জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
- এটি দুটি স্ট্রিং সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন এবং মিশ্রণটি গুঁড়া না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। এই পদ্ধতিতে পর্যায়ক্রমে মিশ্রণ এবং মিশ্রণটি আলাদা করা জড়িত।
- এটি একটি গ্রীস করা প্লেটে নিয়ে নিন এবং এটিকে ১ ইঞ্চি পুরুতে চ্যাপ্টা করুন। উপরে এলাচ, বাদাম ও পেস্তা ছিটিয়ে দিন। আলতো করে তাদের এবং এমনকি পৃষ্ঠ টিপুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- ১ ইঞ্চি বর্গাকার টুকরো করে কেটে নিন। পলিথিনের বর্গাকার টুকরা দিয়ে ঢেকে দিন এগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু শনপাপড়ি প্রস্তুত।
চিনির সিরাপ স্পর্শ করার পর যখন আপনার তর্জনী এবং বুড়ো আঙুল আলতোভাবে আলাদা হয়ে যায় তখন দুটি সুতার সামঞ্জস্য হয়। ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে এক ফোঁটা সিরাপ যোগ করা হলে এটি নরম বল হয়ে যায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।