খাজা রেসিপি একটি ঐতিহ্যবাহী স্তরযুক্ত রান্নার মিষ্টি রেসিপি যা ময়দা বা সাধারণ ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিটি এর টেক্সচারের সাথে খুব মিল বালুশাহী কিন্তু এটি একটি টেপওয়ার্মের আকারে এবং পরিবেশনের আগে চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখা হয়। এটি প্রধানত উত্সব মরসুমে প্রস্তুত করা হয় এবং প্রধানত বন্ধু এবং পরিবারের সাথে ভাগ করা হয়।
খাজা রেসিপি | খাজা মিষ্টি | মদঠা কাজা রেসিপি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী প্রধানত তার প্রাতঃরাশের রেসিপি এবং স্পষ্টতই ডেজার্ট রেসিপি বা মিষ্টি রেসিপিগুলির জন্য জনপ্রিয়। বাংলা, অন্ধ্র, ওড়িশায় রন্ধনপ্রণালী থেকে এমন একটি সুস্বাদু খাবার হল খাজা রেসিপি বা খাজা মিষ্টি যা প্রধানত উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। স্বাদ এবং গঠনের কারণে এটি অন্ধ্র চিরোটি নামেও পরিচিত।
এছাড়াও, খাজা রেসিপি বা খাজা মিষ্টি তৈরি করার সময় কিছু সহজ টিপস এবং বৈচিত্র্য। প্রথমত, ময়দা মাখানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং আমি মাখার আগে সাধারণ ময়দায় ঘি যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি কাজা মিষ্টিতে একটি খাস্তা এবং ফ্ল্যাকি টেক্সচার পেতে সাহায্য করবে। দ্বিতীয়ত, মিষ্টি ডুবানোর সময় চিনির সিরাপ এক স্ট্রিং সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং যথেষ্ট গরম হতে হবে। আদর্শভাবে চিনির সিরাপ এবং ভাজা একই সাথে করতে হবে। সবশেষে, কাজা মিষ্টিকে ব্যাচে করে ভাজুন এবং ফ্রাইং প্যানে ভিড় করবেন না। ডিপ ফ্রাই করার সময় ধৈর্য ধরুন এবং আঁচ কম থেকে মাঝারি আঁচে রাখুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মিষ্টি দই, ঘরেই তৈরি করুন মিষ্টির দোকানের মত বাড়িতে পাতা মিষ্টি দই বা লাল দই
- লবঙ্গ লতিকা, বাংলা মিষ্টি ভাজা পাটিশাপ্ত রেসিপিলবঙ্গ লতিকা
- মনোহরা, হুগলী জেলার প্রসিধ মিষ্টি জনাই এর মনোহরা রইল রেসিপি
- লর্ড চম চম, কি ভাবে বানাবেন মিষ্টির দোকানের মতো লর্ড চম চম বাড়িতে
- ছানার জিলিপি, এটি ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য পশ্চিমবঙ্গের একটি খুব জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি
- নারকেল মিষ্টি রোল, তৈরি করুন নতুন ধরনের রেসিপি নারকেল মিষ্টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী খাজা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ২০ তে হবে । কোর্সঃ খাজা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
খাজার উপকরণ
ময়দার জন্য
- ১ কাপ ময়দা
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ১/৪ কাপ জল
- গভীর ভাজার জন্য তেল
চিনির সিরাপ জন্য
- ডের কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ জল
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লেবুর রস
খাজা যে ভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে একটি বড় পাত্রে ১ কাপ ময়দা নিন এবং ২ টেবিল চামচ ঘি দিন। গুঁড়ো করে ভালো করে মেশান যাতে ময়দা ভেজা থাকে।
- এখন ১/৪ কাপ জল যোগ করুন এবং মসৃণ এবং নরম ময়দা মেশান। তেল দিয়ে ময়দা গ্রীস করুন। ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন। ময়দা দিয়ে ময়দা ধুলো এবং রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন।
- যতটা সম্ভব পাতলা রোল করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ময়দাকে ধুলো দিতে হবে। এখন একটি বড় বর্গাকার/আয়তক্ষেত্র তৈরির দিকগুলি কেটে নিন। একপাশ থেকে শক্তভাবে রোল করা শুরু করুন।
- স্তরগুলি একে অপরের সাথে আটকে না যাওয়ার জন্য প্রতিটি রোলের উপর ধুলো মাড়ি। কোনো বায়ু ফাঁক থাকলে সিলিন্ডারটি শক্ত করে ঘুরিয়ে দিন। এটি ১ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন এবং সামান্য চ্যাপ্টা করুন।
- কম-মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা খাস্তা এবং সোনালি রঙে পরিণত হয়। সঙ্গে সঙ্গে ভাজা কাজাগুলিকে উষ্ণ চিনির সিরায় ফেলে দিন। সিরাপে ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- পরিশেষে, মাদাথা কাজা পরিবেশন করুন বা ১৪-১৫ দিনের জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
এখন আপনার খাজা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- অনেকগুলি স্তর পেতে যতটা সম্ভব রোল তৈরি করুন।
- এছাড়াও, কুড়কুড়ে এবং ফ্ল্যাকি স্তরের জন্য কম থেকে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- পরিশেষে, মাদাথা কাজা রেসিপিটি ফ্ল্যাকি এবং অনেকগুলি স্তর সহ প্রস্তুত হলে দুর্দান্ত স্বাদ হয়।
- উপরন্তু, গ্রহণ করা চিনির পরিমাণ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, কারণ সম্পূর্ণ চিনির সিরাপ খাওয়া হয় না।
- রসালো স্তরের জন্য কাজাকে চিনির সিরাপে পুরোপুরি ডুবিয়ে রাখতে হবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।