সাম্বার রেসিপি – এটি একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় মসুর ডাল এবং মিশ্র উদ্ভিজ্জ স্টু বিশেষ মশলা পাউডার ব্যবহার করে তৈরি। এই সাম্বার ডালটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ, তৈরি করা সহজ এবং নরম ইডলি, ভাদা, দোসার সাথে প্রাতঃরাশ হিসাবে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবেশন করা হয়।
ভাতের সাথে জোড়ার জন্য একটি চূড়ান্ত সবজি সাম্বার রেসিপি, একটি স্বর্গীয় সংমিশ্রণ, বিশ্বাস করুন!
সম্বর কি?
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সম্ভার হল মসুর ডাল এবং মিশ্র সবজির একটি সুস্বাদু স্টু যা বিশেষ সাম্বার মশলা পাউডার ব্যবহার করে রান্না করা হয়। এটি প্রতিটি দক্ষিণ ভারতীয় বাড়িতে প্রধান এবং প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের পাশাপাশি রাতের খাবারের জন্য প্রায় প্রতিদিনই তৈরি করা হয়।
এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যে একটি যা স্বাস্থ্যকর এবং তাই পুষ্টিকর। এটি ‘অপ্রতিরোধ্য’ সুস্বাদু কেকের চেরি।
উপাদানগুলি দেখে, আপনি ভয় পেয়ে যেতে পারেন, তবে সত্যই, সবকিছু একসাথে রাখা অত্যন্ত সহজ। যে সুন্দর, সামান্য ট্যাঞ্জি, সুগন্ধি, সবজি এবং মসুর ডাল সম্পূর্ণ টেম্পারড স্টু জন্য মারা হয়.
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা রেসিপি – সবজি ও কাঁচা পেঁপে দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল
- লাউ দিয়ে তেতো ডাল, বাঙ্গালী ভাজা মুগের ডাল উচ্ছে দিয়ে সাহজ রেসিপি
- মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে।
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সাম্বার রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ সাম্বার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সাম্বার এর উপকরণ
মসলা পেস্টের জন্য
- ১ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ ছানা ডাল
- ১/২ চা চামচ উরদ ডাল
- ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ মেথি
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
- ৫ শুকনো লাল মরিচ
- কয়েকটা কারি পাতা
- ১/৪ কাপ নারকেল কুঁচানো
- ১/২ কাপ জল
চাপ রান্নার ডাল জন্য
- ১/৪ কাপ অড়হর ডাল
- ১/৪ কাপ মুগ ডাল
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ তেল
- ডের কাপ জল
সাম্বার জন্য
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা
- ১/২ চা চামচ উরদ ডাল
- ১ শুকনো লঙ্কা
- ১ চিমটি হিং
- কয়েকটা কারি পাতা
- ৪ টি শ্যালট
- ১/২ গাজর কিউব করা
- ৫ টি মটরশুটি কাটা
- ১০ টুকরা ডালচিনি
- ১/২ টমেটো কিউব করা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ নুন
- ১/২ কাপ তেঁতুলের নির্যাস
- ১/২ চা চামচ গুড়
- জল
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
সাম্বার এর রন্ধন প্রণালী
হোটেল স্টাইলের সাম্বার জন্য কীভাবে মসলা তৈরি করবেন
- প্রথমে, একটি ভারী তল প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। ১ টেবিল চামচ ছানার ডাল, ১/২ টেবিল চামচ উরদ ডাল, ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ, ১/২ টেবিল চামচ জিরা, ১/৪ চা চামচ মেথি এবং ১/২ চা চামচ গোলমরিচ যোগ করুন।
- মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
- 5টি শুকনো লাল মরিচ, কয়েকটি কারি পাতা যোগ করুন এবং ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খাস্তা
- আরও, ১/৪ কাপ নারকেল যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন।
- নারকেল সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, এবং মিক্সার জারে স্থানান্তর করুন।
- ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন। একপাশে রাখা
প্রেসার কুকারে কীভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে প্রেসার কুকারে ১/৪ কাপ অড়হর ডাল, ১/৪ কাপ মুগ ডাল, ১/৪ চা চামচ হলুদ এবং ১ চা চামচ তেল নিন।
- ডের কাপ জল যোগ করুন এবং ৫ টা শিস দিয়ে প্রেসার কুক করুন।
- একবার চাপ ছেড়ে দিলে, ডালটি মসৃণ সামঞ্জস্যের জন্য ফেটান। একপাশে রাখা
কিভাবে হোটেল স্টাইল টিফিন সাম্বার বানাবেন
- প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ১ চা চামচ সরিষা, ১/২ চা চামচ উরদ ডাল, ১ শুকনো লাল মরিচ, চিমটি হিং এবং কয়েকটি কারি পাতা যোগ করুন। টেম্পারিং।
- 8 শ্যালট যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন।
- আরও যোগ করুন ১/২ গাজর, ৫ মটরশুটি, ১০ টুকরা ড্রামস্টিক, ১/২ টমেটো, ১/৪ চা চামচ হলুদ এবং ১ চা চামচ লবণ।
- মশলা ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ১/২ কাপ তেঁতুলের নির্যাস, আধা চা চামচ গুড় এবং জল যোগ করুন।
- ঢেকে ১০মিনিটের জন্য ফুটান বা সবজি ভাল রান্না করা হয়।
- সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, মসলা পেস্ট এবং রান্না করা ডাল যোগ করুন।
- মিশ্রিত করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না স্বাদগুলি ভালভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ সিদ্ধ করুন।
- আরও, ২ টেবিল চামচ ধনে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- অবশেষে, ইডলি, দোসা বা ভাদার সাথে টিফিন সাম্বার রেসিপি উপভোগ করুন।
এখন আপনার হোটেল স্টাইলের সাম্বার প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- এছাড়াও, নারকেল তেল দিয়ে মসলা ভাজলে সাম্বার স্বাদ হবে।
- প্রথমত, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু করতে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করুন।
- উপরন্তু, সাম্বার স্থিরতা সামঞ্জস্য করুন যেহেতু এটি একবার ঠান্ডা হয়ে যায়।
- পরিশেষে, টিফিন সাম্বার রেসিপিটি সামান্য মশলাদার তৈরি হলে দারুণ স্বাদ হয়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
