আপনার প্রতিদিনের খাবারের জন্য উপযুক্ত, ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি রেসিপি হল একটি দক্ষিণ ভারতীয় তরকারি যা টিনডোরা/আইভি গার্ড থেকে তৈরি। এটি আপনার প্রতিদিনের খাবারের জন্য লাচ্ছা পরাথা এবং আপনার পছন্দের একটি রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।
ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি রেসিপি হল কর্ণাটকের ম্যাঙ্গালোরিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী তরকারি। মানোলি হল একটি সবজি যা শসা পরিবারের অন্তর্গত, যা ভারতীয় ঘেরকিনস, ডোন্ডাইক্কাই, কোভাইক্কাই বা এমনকি আইভি গার্ড নামেও পরিচিত।
এই মানোলি রান্না করা হয় এবং একটি টঞ্জি এবং মশলাদার নারকেল তরকারি বেসে সিদ্ধ করা হয়, যা এই খাবারের সেরা স্বাদ নিয়ে আসে।
প্রতিদিনের খাবারের জন্য গোটা লাচ্ছা পরটা এবং টমেটো পেঁয়াজ শসা রাইতার সাথে ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি পরিবেশন করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সাম্বার ডাল খেয়াছেন, তৈরি করুন ঘরোয়া পদ্ধতিতে
- সুজি ধোসা ঝটপট সহজ, দ্রুত এবং খাস্তা রাভা ধোসা রেসিপি
- সুজি ধোকলা রেসিপি, সুজি দিয়ে ঝটপট সাদা ধোকলা তৈরি করুন
- রুটি ইডলি, ঝটপট দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি রুটির ইডলি তৈরি করুন বাড়িতে খুব সহজে
- প্রোটিন সমৃদ্ধ সয়া ধোসা, সয়া আটা-চালের আটা এবং উরদ ডালের সাথে স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মানোলি কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ মানোলি কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মানোলি কারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম টিন্ডোরা তরুলি
- ১ পেঁয়াজ কাটা
- ৪ শুকনো লঙ্কা
- ১ চা চামচ মেথি
- ১ টেবিল চামচ ধনে
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ আস্ত কালো গোলমরিচ
- ১ টি তেঁতুল
- ২ কাপ তাজা নারকেল, গ্রেট করা
- ৩ টি লবঙ্গ রসুন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- নুন স্বাদ মতো
- তেল রান্নার জন্য
মানোলি কারির রন্ধন প্রণালী
- ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি রেসিপি তৈরি করা শুরু করতে, আমরা প্রথমে মানোলি রান্না করব।
- আপনি এটি রান্না করতে একটি প্রেসার কুকার বা একটি স্টিমার ব্যবহার করতে পারেন।
- মানোলি (ভারতীয় ঘেরকিনস) প্রি-কুকিং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুত এবং আরও পুষ্টিকর করে তোলে।
- আমি সবজি ভাপানোর জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- এটি করার জন্য, প্রেসার কুকারে এক চিমটি নুন এবং ২ টেবিল চামচ জল সহ কাটা মানোলি (ভারতীয় ঘেরকিন্স) রাখুন।
- প্যানটি ঢেকে দিন, ওজন রাখুন এবং সবজিটিকে প্রেসার কুকারে রান্না করতে দিন যতক্ষণ না আপনি দুটি বাঁশি শুনতে পান।
- একটি শিস দেওয়ার পরে, তাপটি বন্ধ করুন এবং আপনি অবিলম্বে চাপ ছেড়ে দেওয়ার জন্য প্রবাহিত জলের নীচে প্রেসার কুকার রাখতে পারেন।
- অবিলম্বে চাপ ছেড়ে দেওয়া, ঘেরকিনসের তাজা সবুজ রঙ ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং এটিকে পুরোপুরি রান্না করা জমিন দেয়।
- আমাদের পরবর্তী ধাপ হল মানোলি কারি মসলা তৈরি করা।
- একটি ছোট প্যানে; শুকনো লঙ্কা, মেথি, ধনে, জিরা এবং কালো মরিচ ভাজুন যতক্ষণ না আপনি ভাজা সুগন্ধ পাচ্ছেন।
- নারকেল, তেঁতুল এবং হলুদ গুঁড়ো সহ একটি ছোট ব্লেন্ডারের জারে এগুলি যোগ করুন।
- একটি মসৃণ তরকারি পেস্ট তৈরি করতে খুব অল্প জল যোগ করে মশলাগুলি পিষে নিন।
- মানোলি কারি পেস্ট এখন প্রস্তুত। একপাশে রাখুন।
- পরবর্তী ধাপে; একটি প্যানে এক চা চামচ তেল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং পেঁয়াজ নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- কারি পেস্ট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
- ভাপানো ঘেরকিন, নুন দিয়ে নাড়ুন এবং প্রায় ডের থেকে দুই কাপ জল যোগ করুন।
- আপনি মূলত মানোলি কারির জন্য একটি ঘন গ্রেভি চাই, তাই সেই অনুযায়ী জল যোগ করুন।
- সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। নুনের মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
- আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলেই মিশ্রণটি দ্রুত ফুটিয়ে নিন।
- প্রতিদিনের খাবারের জন্য লাচ্ছা পরটা এবং টমেটো পেঁয়াজ শসা রাইতার সাথে ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি রেসিপি পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ম্যাঙ্গালোরিয়ান মানোলি কারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।