সুজি দিয়ে নরম এবং স্পঞ্জি ঝটপট ধোকলা তৈরি করা একটি শিল্প এবং অনেক নতুনরা এটি সঠিকভাবে পেতে ব্যর্থ হয়। যাইহোক, এই সুজি ধোকলা রেসিপির ধাপে ধাপে রেসিপি দিয়েছি, আপনি আপনার রান্নার দক্ষতা নির্বিশেষে আপনার সর্বকালের সেরা ঘরে তৈরি সাদা ধোকলা তৈরির বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন।
এছাড়াও, এটি একটি সুস্বাদু নরম এবং স্পঞ্জি ইডলি যেমন সুজি থেকে তৈরি স্ন্যাকস, সাধারণত সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়। বাড়িতে এটি তৈরি করার দুটি উপায় রয়েছে, হয় একটি ঐতিহ্যগত গাঁজন পদ্ধতি ব্যবহার করে বা ইনো ব্যবহার করে। এই রেসিপিটি দ্বিতীয় পদ্ধতি অনুসরণ করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সুজির হালুয়া, সুস্বাদু সুজির হালুয়া রান্না করুন নিমিশে
- সুজি ধোসা ঝটপট সহজ, দ্রুত এবং খাস্তা রাভা ধোসা রেসিপি
- ডিমহীন সেমোলিনা কেক, রান্না করুন সুজি কেক রইল রেসিপি
- দুধ সুজি, অনেক রকম সুজিই তো খেয়াছেন আজ বানান দুধ দিয়ে সুজির হালুয়া বা পায়েস
- পনির সুজি কাটলেট, আজ সন্ধ্যায় চায়ের সাথে টা কে খাবেন! সহজে বানাই পনির সুজি কাটলেট
- খুব সহজে সুজি দিয়ে ঝটপট জিলিপি তৈরি করুন, এমনভাবে টেস্ট করুন যে বাজারের জিলিপি ভুলে যাবেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সুজি ধোকলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ সুজি ধোকলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সুজি ধোকলার উপকরণ
ব্যাটারের জন্য
- ১ কাপ ফাইন সুজি
- ১ কাপ টক দই
- ১/৩ কাপ জল
- ১ চা চামচ এনো ফ্রুট সল্ট
- ১ চা চামচ + ১ চা চামচ রান্নার তেল
- নুন স্বাদ মতো
টেম্পারিংয়ের জন্য
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/২ চা চামচ সরিষা দানা
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ তিল
- ১ ছোট সবুজ মরিচ, বীজ এবং সূক্ষ্ম কাটা
- ৪ থেকে ৫ টি কারি পাতা
- ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ধনে পাতা
সুজি ধোকলার রন্ধন প্রণালী
- একটি পাত্রে সুজি, দই, জল এবং নুন মিশিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফাটান।
- নিশ্চিত করুন যে কোন গলদ আছে কি না। এটি ১৫-২০ মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
- প্রায় যোগ করুন ১ টি বড় গ্লাসের জল স্টিমারে নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- দ্রবনে ১ চা চামচ তেল দিয়ে ভাল কোরে মিশিয়ে নিন।
- এটি পৃষ্ঠে বা প্রায় জন্য বুদবুদ শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- ১ মিনিট, নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি যেন বেশি মেশানো না হয়।
- এটি অবিলম্বে একটি গ্রীসযুক্ত ট্রেতে ঢেলে দিন।
- এটিকে উচ্চ আঁচে ৩ মিনিট এবং তারপর মাঝারি আঁচে ১২ মিনিটের জন্য ফোটান।
- ১৫ মিনিট পরে, এটিতে ছুরি বা টুথপিক প্রবেশ করান এবং এটি পরিষ্কার ভাবে বেরিয়ে এসেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
- যদি এটি পরিষ্কার ভাবে বেরয়, তাহলে এটি প্রস্তুত। না হলে আরও ২-৩ মিনিট ভাপ দিন।
- স্টিমার থেকে ট্রে বের করে ৩-৪ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। প্রস্তুত সুজি ঢোকলাকে ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিন।
- টেম্পারিংয়ের জন্য একটি ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে সরিষা ও জিরা দিন।
- যখন তারা ফাটতে শুরু করবে, তিল বীজ, কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং শিখা বন্ধ করুন।
- সুজি ঢোকলাগুলির উপর প্রস্তুত টেম্পারিং ঢেলে দিন এবং কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
- মুখরোচক স্বাদের জন্য সবুজ ধনে চাটনি এবং টমেটো কেচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর সবজি ধোকলা তৈরি করতে ব্যাটারে মাটার, কাটা গাজর এবং কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন।
- এটি বাচ্চাদের লাঞ্চ বক্সের জন্য একটি নিখুঁত জলখাবার।
এখন আপনার সুজি ধোকলা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- মাঝারি আঁচে ভাপে রান্না করুন যাতে স্পঞ্জি হয়। বেশিক্ষণ উচ্চ আঁচে বাষ্প করবেন না।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।