ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা, রান্না করুন অন্য রকম স্বাদের ধোসা নীর রইল রেসিপি

ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা রেসিপি, তৈরি করার জন্য একটি সহজ, দ্রুত রেসিপি। এই ধোসার অন্যান্য ধোসা বাটার থেকে ভিন্ন, নীর ধোসা সম্পূর্ণরূপে চাল থেকে তৈরি করা হয় এবং নারকেলের সাথে মিলিত হয়। নারকেল শুধুমাত্র বাটাকে ভালো স্বাদ দেয় না, এটি একটি নরম টেক্সচারও দেয়। আপনি যদি আগে কখনও রাভা ধোসা বা নীর ধোসা তৈরি না করে থাকেন তবে এই ধোসাটি ব্যাটার এবং টেক্সচারের পছন্দসই সামঞ্জস্য পেতে একটু অনুশীলন করবে।

কর্ণাটকের ম্যাঙ্গালোর অঞ্চলের দেশি স্টাইলের ধোসা। ধোসা হালকা, পাতলা এবং ভালভাবে বাতাসযুক্ত। ব্যাটারটিকে নারকেলের দুধ দিয়ে গাঁজাতে হবে এইভাবে এই থালাটির খাঁটি স্বাদ দেয়৷ নারকেলটি কেবল বাটাকে একটি ভাল স্বাদ দেয় না, এটি একটি নরম টেক্সচারও দেয়৷ আপনি এটি গাসি এবং মিষ্টি নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন৷

আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য মানোলি কারি বা ডিমের তরকারি সহ ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

1.  সাম্বার ডাল খেয়াছেন, তৈরি করুন ঘরোয়া পদ্ধতিতে
2.  সুজি ধোসা ঝটপট সহজ, দ্রুত এবং খাস্তা রাভা ধোসা রেসিপি
3.  সুজি ধোকলা রেসিপি, সুজি দিয়ে ঝটপট সাদা ধোকলা তৈরি করুন
4.  রুটি ইডলি, ঝটপট দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি রুটির ইডলি তৈরি করুন বাড়িতে খুব সহজে
5.  প্রোটিন সমৃদ্ধ সয়া ধোসা, সয়া আটা-চালের আটা এবং উরদ ডালের সাথে স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট রইল রেসিপি 

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নীর ধোসা রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ নীর ধোসা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

নীর ধোসার উপকরণ

• ২ কাপ ভাঙা কাঁচা চাল, (সোনা মাসুরি বা যেকোনো স্থানীয় চাল)
• ১ কাপ তাজা নারকেল কোরা করা
• নুন স্বাদ মতো
• তেল রান্নার জন্য

নীর ধোসার রন্ধন প্রণালী

1. ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা রেসিপি তৈরি করা শুরু করতে, আমরা প্রথমে চাল সম্পূর্ণভাবে জলেতে অন্তত ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখব।
2. চাল ভালো করে ভিজে গেলে জল ঝরিয়ে নিন। ভেজানো চাল, নারকেল এবং নুন একটি ব্লেন্ডারে অল্প অল্প করে জল যোগ করে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
3. একটি মসৃণ ব্যাটারে চাল পিষে নিতে একবারে সামান্য জল যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ।
4. যখন আপনি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ব্যাটার অনুভব করেন তখন এটি মসৃণ হওয়া উচিত এবং মোটা নয়।
5. নীর ধোসা বাটা কষে গেলে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন। পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে ধোসা ব্যাটারটি (দ্রবণ) একটি মসৃণ প্রবাহিত ধারাবাহিকতা থাকে।
6. ব্যাটারের সামঞ্জস্য এমন হওয়া উচিত যাতে ব্যাটারের চামচের পিছনে খুব পাতলা আবরণ থাকে এবং ঘন আবরণ না থাকে।
7. যদি পরে ঘন হয়ে যায়, তবে আপনাকে আরও একটু জল যোগ করতে হবে।
8. নুনের মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
9. নীর ধোসা বাটা এখন তৈরি করার জন্য প্রস্তুত। নীর ধোসা সুজি ধোসার মতোই তৈরি।
10. নীর ধোসা তৈরি করতে, আমরা প্যানকেক বা নিয়মিত ধোসার মতো প্যানে ছড়িয়ে দিই না।
11. আমরা গরম প্যানে ধোসা বাটা ঢেলে দিই এবং এটি নিজেই গর্ত তৈরি করে ছড়িয়ে পড়বে।
    • দ্রষ্টব্যঃ একটি লোহার প্যান ব্যবহার করা একটি ভাল ধারণা, কারণ ধোসার গঠন এবং কোমলতা একটি লোহার প্যানের সাথে পুরোপুরি বেরিয়ে আসে।
12. শুরু করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনার একটি গ্রীস করা এবং পাকা লোহার প্যান আছে।
13. গ্রীস করুন এবং লোহার প্যানটি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। আপনি যখন প্যানে জল ছিটিয়ে দেবেন; জল ঝরঝরে এবং বাষ্পীভূত হবে।
14. একবার আপনি প্যান উপর সঠিক তাপ আছে; বাইরের প্রান্ত থেকে শুরু করে একটি বৃত্তাকার গতিতে ব্যাটারের একটি মই ঢেলে দিন।
15. ব্যাটার সিজল এবং নিজেকে ছড়িয়ে প্রবাহিত হবে।
16. যেখানে ফাঁক আছে সেখানে ব্যাটারটি পূরণ করুন, তবে ধোসায় কয়েকটি ছোট গর্ত থাকতে দিন।
17. নীর ধোসা রান্না করতে তেল ছিটাতে হবে না।
18. নীর ধোসা খুব দ্রুত রান্না করে।
19. যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে ধোসার উপরের অংশটি আর কাঁচা নেই, নীর ধোসা রান্না করা হয়েছে এবং একটি সমৃদ্ধ সাদা রঙ রয়েছে।
20. রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রতি ধোসায় ৩০ সেকেন্ডের কম সময় নেবে।
21. প্যানের পাশ থেকে একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা স্লাইড করুন এবং নীর ধোসাকে অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং তারপরে একটি ত্রিভুজ তৈরি করুন।
22. একটি থালায় নীর ধোসা রাখুন এবং একইভাবে নীর ধোসা তৈরি করতে থাকুন।
23. নিশ্চিত করুন যে আপনি নীর ধোসা গরম হলে একে অপরের থেকে দূরে রাখুন।
24. যেহেতু তারা একে অপরের সাথে লেগে থাকে।
25. একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি তাদের একটিকে অন্যটির উপরে রাখতে পারেন।
26. একটি ঢেকে বাটিতে গরম গরম পরিবেশন করুন।
27. প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য মানোলি কারি বা ডিমের তরকারি সহ ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা রেসিপি পরিবেশন করুন।

এখন আপনার নীর ধোসা প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ একটি লোহার প্যান ব্যবহার করা একটি ভাল ধারণা, কারণ ধোসার গঠন এবং কোমলতা একটি লোহার প্যানের সাথে পুরোপুরি বেরিয়ে আসে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।