পাকা কলার বড়া রেসিপি ওরফে কলার পিঠা হল সবচেয়ে সহজ এবং যুক্তিসঙ্গত বাঙালি পিঠার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা প্রায় প্রতিটি বাঙালি বাড়িতে প্রায়শই বা সারা বছর তৈরি করা হয়ে থাকে। মকর সংক্রান্তি, জন্মাষ্টমী ইত্যাদি উত্সবগুলি এটি নিখুঁত ভাবে রান্না কোরা হয়। মিষ্টি স্বাদ এবং কলা এবং নারকেলের আশ্চর্যজনক গন্ধ সহ কেন্দ্র থেকে। এই প্রস্তুতিতে, একটি বাটা পাকা কলা, টুকরো করা নারকেল, চালের আটা, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, সুজি এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এর ছোট অংশগুলি সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এটি বেশিরভাগই চায়ের সাথে সন্ধ্যার জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে ক্ষুধা লাগলে এটি দিনের যে কোনও সময় উপভোগ করা যেতে পারে।
নিখুঁত কলার বড়া প্রস্তুত করার টিপস
- আপনি রেসিপিটির জন্য যে কোনও ধরণের পাকা কলা ব্যবহার করতে পারেন তবে শরীরে কিছু বাদামী দাগ সহ অতিরিক্ত পাকা কলা রেসিপিটির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
- নিখুঁত ফলাফলের জন্য পরিমাপ অনুসরণ করুন। আপনি যদি বড় ব্যাচে প্রস্তুত করতে চান তবে আপনি পরিমাণ দ্বিগুণ বা তিনগুণ করতে পারেন।
- এটি প্রস্তুত করার সময় এটিকে বাতাসযুক্ত করতে বাটাটি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। আপনি বাটা যত বেশি ঘষবেন, তত বেশি কলা পিঠা বা কলার বড়া ভাজার সময় ফুলে উঠবে।
- কলার বড়া বাটা ঢেকে রাখুন এবং ভাজার আগে কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- সর্বদা কোলা পিঠা মাঝারি থেকে মাঝারি কম আঁচে ভাজুন। এটিকে সর্বনিম্ন বা সর্বোচ্চ আঁচে ভাজবেন না।
- ভাজার জন্য গরম তেলে ঢালার আগে সর্বদা ব্যাটারটি একবার ফেটিয়ে নিন।
- টুকরো টুকরো নারকেল যোগ করলে ভাজাতে চমৎকার স্বাদ এবং কামড় তৈরি হয়।
- চালের আটা পাকোড়ার বাইরের খাস্তা তৈরি করতে সাহায্য করে।
- স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য, আপনি সম্পূর্ণ গমের আটা ওরফে আটা দিয়ে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ওরফে ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আজ সন্ধ্যায় কিছু মচ মচে স্ন্যাক তৈরি করি, ফুলকপির বড়া রইল রেসিপি
- খুব সহজে তৈরী করে ফেলুন ঘরোয়া দই বড়া, ঘরে দই বড়া তৈরির সহজ ও বেস্ট রেসিপি
- পোস্ত বড়া রেসিপি, মুচমুচে বড়া বানানো শিখে নিন সহজেই
- কুমরো ফুলের বড়া, অতি সহজে বাড়িতে তৈরি করুন ফুলের বড়া
- মসুরডালের ঝাল বড়া , এই পদ দিয়েই খালি হতে পারে পাত
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কলার বড়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ কলার বড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কলার বড়ার উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ২ টি বড় পাকা কলা
- ৩/৪ কাপ নারকেল কোরা
- আধা কাপ চিনি বা স্বাদ অনুযায়ী
- ৩/৪ কাপ ময়দা
- ২ টেবিল চামচ চালের আটা
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ১/৪ চা চামচ নুন
- ভাজা ভাজার জন্য তেল
কলার বড়ার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি বড় মিক্সিং বাটি নিন এবং এতে দুটি পাকা খোসা ছাড়ানো কলা দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন।
- এতে আধা কাপ চিনি যোগ করুন এবং সামগ্রীটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়।
- বাটিতে ২ টেবিল চামচ সুজি, ২ টেবিল চামচ চালের আটা এবং ৩/৪ কাপ ময়দা একটি একটি করে যোগ করুন।
- এবং ড্রপিং সামঞ্জস্য সহ একটি পিণ্ডমুক্ত ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
- দ্রবণটিকে বৃত্তাকার গতিতে কমপক্ষে ৪-৫ মিনিটের জন্য, কাঁটা বা হাত দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
- দ্রবণে মধ্যে কাটা নারকেল কোরা যোগ করুন এবং এটিতে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার দ্রবণটিকে ঢেকে রাখুন এবং ২০ মিনিটের জন্য। বিশ্রামের সময় পরে, ব্যাটারটি আবার আধা মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং কলার বড়া গভীর ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল দিন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে দ্রবণে একটি ছোট অংশ ফেলে দিন।
- এতে পিঠা ভেসে ওঠে তাহলে কলার বড়া ভাজার জন্য পারফেক্ট।
- হাত দিয়ে বা চামচ দিয়ে ছোট ছোট অংশ দ্রবণ থেকে তুলে, তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে বেশি ভিড় করবেন না।
- অতিরিক্ত তেল ছেঁকে নিন এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য একটি টিস্যু পেপার ব্যাবহার করতে পারেন।
- প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং বাকি দ্রবণ দিয়ে বড়া ভাজা সম্পন্ন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু কলার বড়া প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- কলার বড়া ভাজার জন্য অবশ্যই বেশি তেল বা ডোবা তেলে ভাজবেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।