Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

উপবাস রেখে ভাবছেন কি খাবেন, সাবুদানা খিচুড়ি উপবাসে সঠিক আহার | Sabur Khichuri

সাবুদানার খিচুড়ি হল আলু, চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি ট্যাপিওকা মুক্তা (সাগো) এর একটি সুস্বাদু খাবার যা সাধারণত হিন্দু উপবাসের দিন যেমন নবরাত্রি, একাদশী, মহাশিবরাত্রির সময় পাওয়া যায়। এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত রেসিপিও। এই সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি পোস্টে, আপনি সেরা নন-স্টিকি সাবুদানা খিচুড়ি তৈরির অনেক টিপস এবং পরামর্শ পাবেন(Sabur Khichuri)।

সাবুদানার খিচুড়ি সম্পর্কে কিছু কথা

সাবুদানা ট্যাপিওকা মুক্তা নামেও পরিচিত কাসাভা গাছের শিকড় থেকে তৈরি করা হয়। এই উদ্ভিদের আরেকটি নাম ট্যাপিওকা বা ইউকা। এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু জলখাবার এবং উপবাসের দিনে তৈরি করা একটি ভাল রেসিপি তবে এমন খিচুড়ি তৈরি করতে খুব কম অভিজ্ঞতার প্রয়োজন যেখানে সাবুদানার মুক্তা লেগে থাকে না বা গলদা হয়ে যায়।

আপনি যখন সাবুদানা খিচুড়ি তৈরি করবেন, তখন আপনাকে ট্যাপিওকা মুক্তার ধরন অনুযায়ী ভেজানোর সময় সামঞ্জস্য করতে হবে। কিছু মুক্তার জন্য ২ থেকে ৩ ঘন্টা ভাল। কিছু সময়ের জন্য জল দিয়ে মুক্তো ঢেকে রাখুন এবং আপনার কাজ শেষ। তাই সেই অনুযায়ী সাবুদানা মুক্তা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো সাবুদানা মুক্তা পরীক্ষা করার জন্য আমি নীচের ধাপে উল্লেখ করেছি(Sabur Khichuri)।

সাবুদানা খিচুড়ির এই ধাপে ধাপে আমি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতিটি দেখাচ্ছি। যাইহোক, আপনার কাছে থাকা ট্যাপিওকা মুক্তার গুণমান অনুযায়ী ভিজানোর সময়কে নির্দ্বিধায় মানিয়ে নিন। এই খিচুড়ি এমন খাবার যা আমি বহুবার বড় হয়েছি। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শুধুমাত্র চিনাবাদাম থেকে আসা প্রোটিন দ্বারা লোড করা হয়। সাবুদানা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং তাই এই খাবারটি একটি ভরাট স্ন্যাক তৈরি করে।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  নিরামিষ খিচুড়ি
  2.  ওটস খিচুড়ি রেসিপি | স্বাস্থ্যকর ওজন কমানোর খিচুড়ি রেসিপি
  3.  চিকেন খিচুড়ি, কি ভাবে তৈরি করবেন চিকেন খিচুড়ি 

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ সাবুদানা খিচুড়ি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

সাবুদানা খিচুড়ির উপকরণ

  • ১ কাপ সাবুদানা ১৫০ গ্রাম
  • প্রয়োজন মত জল সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে
  • ২ টি আলু মাঝারি আকারের
  • ১/২ কাপ ভাজা চিনাবাদাম
  • ৮ থেকে ১০ কারি পাতা ঐচ্ছিক
  • ১ চা চামচ গ্রেট করা আদা ঐচ্ছিক
  • ১ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ১/৪ কাপ গ্রেট করা তাজা নারকেল ঐচ্ছিক
  • ১/২ থেকে ১ চা চামচ চিনি বা প্রয়োজনমতো
  • ১/২ থেকে ১ চা চামচ লেবুর রস (ঐচ্ছিক) বা প্রয়োজন অনুযায়ী
  • ৩ টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল বা ঘি
  • শিলা নুন প্রয়োজন অনুযায়ী
  • ১ থেকে ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা ঐচ্ছিক

সাবুদানা খিচুড়ি রন্ধন প্রণালী

প্রস্তুতি

  1. সাবুদানা জলে খুব ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর সারারাত বা ৩ থেকে ৫ ঘণ্টা সাবুদানা ভিজিয়ে রাখুন।
  2. পরের দিন সাবুদানা ভালো করে ছেঁকে একটি পাত্রে রেখে দিন।
  3. আলু সিদ্ধ করে গরম হলে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
  4. একটি প্যানে শুকনো চিনাবাদাম বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ঠান্ডা হলে একটি মর্টার-পেস্টলে বা শুকনো গ্রাইন্ডারে একটি মোটা গুঁড়া তৈরি করুন।
  5. ঝরানো সাবুদানার সাথে মোটা গুঁড়ো চিনাবাদাম, নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন।

সাবুদানার খিচুড়ি তৈরি

  1. এবার চিনাবাদাম তেল বা ঘি গরম করুন। প্রথমে জিরা ভাজুন যতক্ষণ না তারা ফাটল এবং বাদামী হয়ে যায়।
  2. এবার কারি পাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তারপর গ্রেট করা আদা যোগ করুন। কারি পাতা এবং আদা উভয়ই ঐচ্ছিক এবং এড়িয়ে যেতে পারে।
  3. আদার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার কাটা সেদ্ধ আলু যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  4. সাবুদানা যোগ করুন। প্রায় ৪ থেকে ৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে প্রায়ই নাড়তে থাকুন।
  5. যখন সাবুদানা তাদের স্বচ্ছতা হারায় এবং স্বচ্ছ হতে শুরু করে তখন সেগুলি রান্না করা হয়।
  6. অতিরিক্ত রান্না করবেন না কারণ সেগুলি গলদ এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে।
  7. আঁচ বন্ধ করে লেবুর রস এবং কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
  8. পরিবেশনের সময় কয়েকটি ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং কিছু লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। আপনি উপরে কিছু গ্রেট করা তাজা নারকেল যোগ করতে পারেন।
  9. সাবুদানার খিচুড়ি গরম বা গরম পরিবেশন করুন। অথবা উপবাসের উপকরণ দিয়ে তৈরি মিষ্টি দই বা সাত্ত্বিক নারকেলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

এখন আপনার সাবুদানা খিচুড়ি প্রস্তুত।

পারফেক্ট সাবুদানার খিচুড়ির জন্য সহায়ক টিপস

  • সাবুদানা মুক্তাগুলিকে প্রবাহিত জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না আপনি মনে করেন যে সমস্ত স্টার্চ ধুয়ে ফেলা হয়েছে।
  • একটি পাত্রে ধুয়ে ফেলা সাবুদানা স্থানান্তর করুন। বাটিতে ১ থেকে ১.৫ ইঞ্চির ঠিক উপরে তার স্তর সহ জল যোগ করুন।
  • পাত্রটি ঢেকে দিন এবং সাবুদানা মুক্তা ৩ থেকে ৪ ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন। সময়কাল নির্ভর করবে সাবুদানা মুক্তার গুণমানের ওপর।
  • সকালে শুরু করার আগে ভেজানো সাবুদানা দেখে নিন। কয়েকটি মুক্তো টিপুন। তারা সহজে ম্যাশ করা উচিত। আপনি যদি কেন্দ্রে কিছুটা কঠোরতা অনুভব করেন তবে কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
  • সাবুদানার মানের উপর নির্ভর করে, এটি ভিজতে কম বা বেশি ঘন্টা লাগতে পারে বা কম বা বেশি পানির প্রয়োজন হবে।
  • একটি কোলান্ডার বা একটি চালুনি ব্যবহার করে, সাবুদানা থেকে সমস্ত জল ছেঁকে নিন। পানি খুব ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বা জল খিচুড়ি কে চিকন, আঠালো, পিঠা এবং পেস্ট করে তুলতে পারে।
  • খিচুড়িতে যোগ করার আগে আলু সিদ্ধ, ভাপ বা ভাজা যেতে পারে।
  • সাবুদানা বেশি সেদ্ধ করবেন না, কারণ সেগুলি শুকনো এবং ঘন হয়ে যেতে পারে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

5/5 - (1 vote)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *