খাবার প্রস্তুতকারক কারি ওরফে সয়া চাঙ্কস কারি রেসিপি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ভারতীয় নিরামিষ রেসিপি। এটি একটি বিশুদ্ধ আরামদায়ক খাবার এবং ভারতের প্রতিটি বাড়িতে প্রায় প্রস্তুত করা হয়। এই সয়া চাঙ্কস রেসিপি ভারতীয় হল একটি মশলাদার, স্বাদযুক্ত গ্রেভি তরকারি যা বেশিরভাগ ভারতীয় ফ্ল্যাট রুটি যেমন রোটি, পরাঠা, ফুলকা এবং এমনকি ভাতের মতো ভাত, জিরা ভাত, পুলাও ইত্যাদির সাথে স্বাদযুক্ত। মশলাদার পেঁয়াজ-টমেটো গ্রেভিতে রান্না করা হয়। এটি একটি দ্রুত রেসিপি এবং ব্যস্ত কর্মদিবসের জন্য একটি নিখুঁত খাবার।
ভারতীয় নিরামিষ রেসিপিগুলি তাদের একচেটিয়া স্বাদ, টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এই খাবার প্রস্তুতকারক তরকারিটি তার অন্যতম সেরা উদাহরণ। এটি ভারতের প্রায় প্রতিটি বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। একটি নিউট্রেলা নিরামিষ রেসিপি এবং নিরামিষ খাবারে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সয়া চাঙ্কস কারি একটি খুব সহজ এবং সহজ রেসিপি। এটি খুব সাধারণ এবং সীমিত উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সমস্ত উপাদান নিয়মিতভাবে ভারতীয় রান্নাঘরের প্যান্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়। এই তরকারি টেক্সচারে সমৃদ্ধ এবং স্বাদে ভরপুর যা এটিকে চাপাথির জন্য নিখুঁত সয়া খণ্ড গ্রেভির মধ্যে একটি করে তোলে। রেসিপিটির সর্বোত্তম অংশ হল এটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা বিনিয়োগ না করেই খুব দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যায়।
এই নিউট্রেলা রেসিপি রান্নার অসুবিধার মাত্রা খুবই কম। এটি একটি পূর্ণ-প্রমাণ রেসিপি এবং নতুনদের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, এই খাবারটি কলেজ ছাত্র এবং ব্যাচেলরদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয় যারা বাড়িতে এবং বাড়িতে তৈরি খাবার থেকে দূরে থাকেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- টক ঝাল মিষ্টি বেগুন, বেগুনের একটু অন্য রকম পদ হয়ে যাক চলুন রান্না করি টক ঝাল মিষ্টি বেগুনের তরকারী
- মুলোশাক এর তরকারী
- কছু শাকের ঘণ্ট, খুব সাহজে মন মাতানো স্বাদে রান্না করুন কছু শাকের ঘণ্ট
- মশলাদার জিরা গোবি / ফুলকপি, ধাবা স্টাইল রান্না করুন বাড়িতেই মশলাদার জিরা ফুলকপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সয়া চাঙ্কস কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ সয়া চাঙ্কস কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সয়া চাঙ্কস কারির উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ মিলি
সয়াবিন খণ্ডগুলো সিদ্ধ করতে
- ডের কাপ সয়াবিন খণ্ড
- ৩ কাপ জল
- ১ চা চামচ নুন
সয়াবিন খণ্ড কারি জন্য অন্যান্য উপাদান
- ২ পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ২ টমেটো পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩-৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ জিরা
- ২ ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
- ৩ টি এলাচ
- ৩-৪ টি লবঙ্গ
- ১ তেজপাতা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/২ টেবিল চামচ শুকনো মেথি পাতা
- নুন স্বাদ মতো
- রান্নার জন্য ৩ টেবিল চামচ তেল
- গ্রেভির জন্য ১ কাপ জল
সয়া চাঙ্কস কারির রন্ধন প্রণালী
- সব সবজি ধুয়ে কেটে কেটে নিন – পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনেপাতা এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত রাখুন।
- একটি গ্রাইন্ডারের জারে টমেটোর টুকরো যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। এটি একটি মসৃণ পেস্টে নাড়ুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে ৩ কাপ জল, ১ চা চামচ নুন যোগ করুন এবং এটি মেশান। জল ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্যানটিকে উচ্চ আঁচে রাখুন। তারপর প্যানে ডের কাপ সয়া খণ্ডগুলি যোগ করুন এবং সয়া খণ্ডগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত ৪-৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- অবিলম্বে সয়া খণ্ডগুলিকে ঠান্ডা জলে বা বরফযুক্ত জলে স্থানান্তর করুন৷ আপনার হাতের সাহায্যে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন এবং সয়া খণ্ডগুলিকে আলাদা প্লেটে রাখুন।
- এবার আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। তারপর প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, টেম্পারিংয়ের জন্য প্যানে ১/২ চা-চামচ জিরা, ৩-৪ লবঙ্গ, ২ ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক, ৩ টি এলাচ, ১ টি তেজপাতা যোগ করুন এবং এটি ফাটতে দিন।
- প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- প্যানে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। মাঝারি আঁচে আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা তেল ছেড়ে দেয়।
- প্যানে নুন, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। কম আঁচে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত এটিকে সর্বনিম্ন আঁচে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে সেদ্ধ সয়া খণ্ড, ২-৩ টি সবুজ লঙ্কা যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। প্যানটি ঢেকে আরও ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে এর মধ্যে নাড়ুন।
- গ্রেভির জন্য প্যানে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি সুন্দর নাড়ুন। গ্রেভি ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি উচ্চ আঁচে রান্না করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাশরুমগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- প্যানে ১/২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি, ১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। এটিকে আরও ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচ তাজা কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- শিখা বন্ধ করুন এবং প্যানটি নামিয়ে দিন।
এখন আপনার সুস্বাদু সয়া চাঙ্কস কারি প্রস্তুত।
নিখুঁত সয়া চাঙ্কস কারি প্রস্তুত করার টিপস
- মসলা রান্না করার সময় পুরো মশলা বাদ দেবেন না। এটা থালা একটি চমৎকার সুবাস প্ররোচিত.
- টমেটোর টুকরো যোগ করার আগে পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন ভাল করে ভাজুন না হলে স্বাদ ভাল হবে না।
- তরকারি থেকে কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) এড়িয়ে যাবেন না। এটি খাবারে ঠিক রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ দেবে।
- আপনি আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কার পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
