আহা, শীতকাল, আর মৌসুমি সবজির প্রাচুর্য। এই মশলাদার জিরা গোবি আমার পরিবারের জন্য একটি ভালবাসা এবং আমি শীতকালে প্রায়ই এটি তৈরি করি। মশলাদার কিছু, আপনি এটি আপনার ডাল চাউলের সাথে বা কিছু পরাঠা এবং গরম চা দিয়ে খেতে পারেন। এই খাবারটি আমাকে সেই খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয় যা আমরা সাধারণত হাইওয়ে ধাবায় খেয়ে থাকি যখন আমরা লং ড্রাইভে যাই। এই খাবারটি আমাদের জন্য উত্তর ভারতীয়, এবং এই মহামারী চলাকালীন, যখন আমরা সীমাবদ্ধ থাকি এবং প্রায় এক বছরের জন্য ছুটি কাটাতে পারিনি, এটি আমাদের আগে যে সুন্দর ভ্রমণগুলি নিয়েছিলাম তার আরও বেশি অনুস্মারক।
মশলাদার জিরা গোবি / কপির সম্পর্কিত
গোবি হল একটি সাধারণ নিরামিষ খাবার যা ফুলকপি, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি। থালাটির নামটি হিন্দি শব্দ থেকে এসেছে, গোভি অর্থ ফুলকপি। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় দৈনন্দিন খাবার এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। আসলে প্রতিটি পরিবার এবং রেস্টুরেন্টের নিজস্ব রেসিপি আছে। সুতরাং আপনি এই খাবারের শুকনো, আধা শুকনো এবং তরকারি সংস্করণ (গ্রেভিস) পাবেন। আশ্চর্যজনকভাবে, প্রতিটি স্ট্যান্ডার্ড রেস্তোরাঁয় গোভির স্বাদ অন্যটির থেকে খুব আলাদা এবং অনন্য।
আমার রেসিপি
আমার পরিবার এই থালাটির একটি বড় অনুরাগী এবং তারা সর্বদা এটি তৈরি করে। এই পোস্টে, আমি ডিশটির ২ সংস্করণ শেয়ার করছি – সেমি ড্রাই এবং গ্রেভি। আধা-শুকনো সংস্করণটি কেবল উপাদানগুলিকে রোস্ট করে তৈরি করা হয়। আলু আর বাঁধাকপি মিলে স্বর্গে তৈরি! মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ভাজা শুধুমাত্র আলুর প্রাকৃতিক মাটির গন্ধ এবং ফুলকপির বাদামের সুগন্ধই বের করে না, এটি মশলার স্বাদ শোষণ করতেও সাহায্য করে।
এই আলু এবং ফুলকপির থালাটি রোটি, ভাত, সাধারণ পরাঠা বা জিরা চাল এবং ঘি ভাতের মতো স্বাদযুক্ত ভাতের সাথে ভাল যায়। রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের খাবারের জন্য, মাখনযুক্ত নানের সাথে গ্রেভি পরিবেশন করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য কপির রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ বা আরোহণ পার্চ মাছ
- বাঁধাকোপির ঘণ্ট, বাংলা স্টাইলে শুকনো বাঁধাকোপির ঘণ্ট ও মটর তরকারি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- সকাল সকাল পরোটা, আলু ফুলকপির পরোটা সাথে আচার ও দই
- পুুরানো দিনের বাঁধাকপির তরকারি সিক্রেট ফাঁঁস
- আলু ফুলকপির তরকারী, ধাবা স্টাইলে আলু ফুলকপির তরকারী
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মশলাদার জিরা গোবি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ মশলাদার জিরা গোবি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
জিরা গোবির উপকরণ
- ২ টি মাঝারি গোবি বা ফুলকপি
- ১ চা চামচ জিরা
- ৪ টি টুকরো করা কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- হাফ কাপ সবুজ মটর
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- এক চিমটি আমচুর পাউডার
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- তেল ভাজার বা রান্নার জন্য
- ধনে পাতা সাজানোর জন্য
- এক চিমটি চিন
জিরা গোবির রন্ধন প্রণালী
- কিভাবে মশলাদার জিরা গোবি তৈরি করবেন
- ফুলকপি বড় ফুলে কেটে নিন। নোনা জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি গভীর প্যানে, কিছু তেল গরম করুন। গরম হলে জিরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- খেয়াল রাখবেন মসলা যেন পুড়ে না যায়।
- কসুরি মেথি এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে জলের ছিটা দিন। মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- এক চিমটি নুন দিয়ে আদার পেস্ট দিন।
- ৩০ সেকেন্ড পরে, হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন এবং মসলাগুলির সাথে মেশান।
- মসলা থেকে তেল বের হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন।
- এবার ফুলকপির গুঁড়ো দিয়ে মসলা দিয়ে মেশান।
- ঘন আঁচে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে ফুলকপির ফুলগুলি মসলা দিয়ে লেপা হয়।
- তারপর আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে এক ফোটা জল দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
- ফুলকপি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন তবে চিকন না। আমচুর গুঁড়া ছিটিয়ে ভালো করে মেশান।
- এছাড়াও, এই সময়ে সিদ্ধ মটর যোগ করুন।
- আরও ৫ মিনিট রান্না করুন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- চিনি যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- শেষে এক চামচ ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- গরম তাওয়া রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার জিরা গোবি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আলু গোবি/কোপি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে আমি রেসিপি আপডেট করেছি। আপনি রান্না করার সাথে সাথে কিছু জল ছিটিয়ে দিন।
- এই রেসিপিটিকে আরও সুস্বাদু করতে আপডেট করা হয়েছে।
- একটি ঢাকনা সহ একটি ভারী নীচের প্যান এই খাবারের জন্য ভাল কাজ করে।
- আপনি ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ারে আলু এবং ফুলকপি গ্রিল করতে পারেন। তারপরে প্রস্তুত পেঁয়াজ টমেটো মসলায় যোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
