Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

কছু শাকের ঘণ্ট, খুব সাহজে মন মাতানো স্বাদে রান্না করুন কছু শাকের ঘণ্ট

Kochu Shak er Ghonto
Rate this post

দেশের প্রায় সব অঞ্চলেই তারো বিভিন্ন আকারে খাওয়া হয় কছু শাকের ঘণ্ট। পশ্চিম ভারতে, বাংলাদেশে এটি বড় তারো পাতা যা অনেক প্রিয়। বাংলা হ্রদ এবং পুকুরের আকারে জলাশয় দ্বারা বিস্তৃত এবং তাই, বিভিন্ন জাতের তারো বা কোচু, যাকে আমরা বলি, প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। আমরা ডালপালা ব্যবহার করে একটা নাড়াচাড়া করে ফ্রাই তৈরি করি যা প্রায় একটা ম্যাশ এবং আমরা একে বলি কচু শাক এর ঘোন্টো

কছু শাকের ঘণ্ট একটি বিশুদ্ধ নিরামিষ রেসিপি, অর্থাৎ, কোন পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াই রান্না করা হয়। এটি এমন কিছু নয় যা আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে পছন্দ করবেন। এটি বেশ একটি অর্জিত স্বাদ এবং আমি মনে করি, আপনি এটি পছন্দ করতে পারেন বা ঘৃণা করতে পারেন। কচু শাক সম্পর্কে কোন মাঝপথ নেই। একবার রান্না হয়ে গেলে, জমিন পাতলা হয়ে যায়। সেদ্ধ বেঙ্গল ছোলা (কালা চানা) এবং তাজা কোরানো নারকেল কছু শাকের ঘণ্টতে যোগ করা হয় যাতে এটি আকর্ষণীয় হয়।

কিভাবে কচু শাক পরিষ্কার করবেন

লম্বা ডালপালা ছোট ছোট অংশে কাটুন এবং আপনি এটি করার সাথে সাথে বাইরের তন্তুযুক্ত স্তরটি টানুন। তারপরে প্রবাহিত জলের নীচে ডালপালাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় পাত্রে, সমস্ত ডালপালা রাখুন এবং তারপরে কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিট পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে ডালপালা থেকে প্রচুর জল বেরিয়ে যাবে এবং এটি পরিমাণে ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে। ডালপালা খুব নরম হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং জল ফেলে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি পানির প্রতিটি শেষ ফোঁটা ফেলে দিয়েছেন। এটি এখন নিরামিশ ঘোঁটো বা ইলিশ মাছের মাঠা হিসাবে রান্না করার জন্য প্রস্তুত।

কছু শাকের ঘণ্ট নিরামিশ রেসিপি

একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন এবং তারপরে কাল জিরা বীজ এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। এর পর মেশান কচু শাক। সরিষার তেলে ভেজে নিন, প্রয়োজনে জল ছিটিয়ে দিন। আপনি হলুদ গুঁড়ো যোগ করতে পারেন বা নাও করতে পারেন। তারপর এক মুঠো সেদ্ধ বেঙ্গল ছোলা বা কালা চানা, কোরানো নারকেল, সামান্য চিনি, স্বাদমতো নুন এবং এক চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন। এই সব একসাথে রান্না করুন, বিভক্ত কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. মুলোশাক এর তরকারী
  2. লাউ শাক পোস্তো ভর্তা, চলুন লাউ শাক রান্না করা যাক
  3. মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি
  4. পালক পনির রেসিপি, ভারতীয় পনির সঙ্গে পালং শাক
  5. ঝোল তো অনেক রকম খেয়াছেন, আজ দেখব অন্য রকম ঝোল সেতি হল পাট শাকের ঝোল
  6. চাঁচড়া রেসিপি, বাংলা বিয়ে বাড়ি স্টাইলের মাছের মাথা দিয়ে পুঁই শাকের চোরচোরি

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কছু শাকের ঘণ্ট রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ কছু শাকের ঘণ্ট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

কছু শাকের ঘণ্ট এর উপকরণ

  • ৩ টি বড় তারো ডালপালা
  • হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • হাফ চা চামচ কালোজিরে
  • ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
  • ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
  • ১ চা চামচ চিনি
  • আধা কাপ সিদ্ধ ছোলা
  • আধা কাপ কোরানো নারকেল
  • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • নুন স্বাদ মতো
কছু শাকের ঘণ্ট

কছু শাকের ঘণ্ট এর রন্ধন প্রণালী

  1. উপরে উল্লিখিতভাবে ডালপালা প্রস্তুত করুন।
  2. একটি কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরে এবং কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিন।
  3. এতে প্রস্তুত তারো স্টেম যোগ করুন। হলুদের গুঁড়া যোগ করুন।
  4. এবং সেই তেলে তারের ডালপালা ভাজুন।
  5. অল্প জল ছিটিয়ে দিন যাতে রান্না করতে সাহায্য করে।
  6. হলুদের গুঁড়ার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সেদ্ধ ছোলা এবং ১ টেবিল চামচ কোড়ানো নারকেল দিন।
  7. এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন, তারপর তেঁতুলের পেস্ট, চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন।
  8. বিভক্ত কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন।
  9. সবশেষে, বাকি গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন।
  10. গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কছু শাকের ঘণ্ট।

এখন আপনার কছু শাকের ঘণ্ট প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ
  • ৪ উপাদান বাংলা রেসিপি, বেঙ্গলি নিরামিষ রেসিপি, কচু শাক, কচু শাক এর ঘণ্ট , কচু শাকের ঘণ্ট, পেঁয়াজ ছাড়া রসুন রেসিপি

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

1 thought on “কছু শাকের ঘণ্ট, খুব সাহজে মন মাতানো স্বাদে রান্না করুন কছু শাকের ঘণ্ট”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *