মুলোশাক তরকারী বা সবজি হল একটি সহজ পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর ভাজা ভাজি রেসিপি যা মূলা এবং মুলার সবুজের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি তাজা রসুন এবং আদা সহ সরিষার তেলে তৈরি করা হয় যা এই রেসিপিটিকে একটি সুন্দর স্বাদ দেয়।
শীতকাল এখানে পূর্ণ প্রস্ফুটিত এবং তাই তাজা এবং পুষ্টিকর সবজির মরসুম! যখনই আমি মুদির দোকানে যাই আমি সবসময় আমার কার্টে বিভিন্ন রকমের সবুজ শাক-সবজি লোড করি।
মুলোর পাতায় প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা এটিকে শুধু ফেলে দেওয়ার জন্য নয় বরং খাওয়ার জন্য একটি চমৎকার উপাদান তৈরি করে। শীতকালে আমরা তাজা মুলার শাক পাই যা স্বাদে সামান্য মিষ্টি। আমি মূলার শাক, মূল কা পরাঠা, মূল কা আচার ব্যবহার করে সরসো কা সাগ তৈরি করতে পছন্দ করি।
আমার শৈশবকালে আমি শাক-সবজি খাওয়ার খুব বেশি ভক্ত ছিলাম না এবং যখনই আমার বাবা সবজির বাজার থেকে তাজা মুলা আনতেন, আমার মা সবসময় কিছু তাজা সবুজ পাতা সংরক্ষণ করেন এবং এই সহজ ভাজতে থাকেন। কখনও কখনও তিনি এটি সূক্ষ্ম কাটা আলু দিয়েও তৈরি করেন যাতে আমরা বাচ্চারা এটির কিছুটা খেতে পারি।
এই রেসিপিটি কম তেল দিয়ে রান্না করা হয় এবং এতে মশলার নিখুঁত মিশ্রণ রয়েছে এবং ডাল, ভাত বা এমনকি রোটির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। খাবারে একটু বাড়তি আয়রন পেতে আমি আয়রন কড়াইতে শাক রান্না করতে পছন্দ করি।
হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া এবং নুনের মতো কিছু সাধারণ মশলা গুঁড়ো দিয়ে আপনি পাশে যেতে দ্রুত এবং সহজ সবজি তৈরি করতে পারেন। আপনি এই রেসিপিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু যোগ করতে বেছে নিতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- লাউ শাক পোস্তো ভর্তা, চলুন লাউ শাক রান্না করা যাক
- ঝোল তো অনেক রকম খেয়াছেন, আজ দেখব অন্য রকম ঝোল সেতি হল পাট শাকের ঝোল
- মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি
- পালক চিকেন, পালং শাকের পিউরি দিয়ে রান্না করা চিকেন
- চাঁচড়া রেসিপি, বাংলা বিয়ে বাড়ি স্টাইলের মাছের মাথা দিয়ে পুঁই শাকের চোরচোরি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মুলোশাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ মুলোশাক । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মুলোশাক এর উপকরণ
- ২ গুচ্ছ সঙ্গে মূলা গুচ্ছ {সুন্দর সবুজ পাতা ওয়ালা গোল গোল শাক সমেত মুলো}
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- হাফ চা চামচ কালোজিরা
- ২ বা ৩ টি শুকনো লঙ্কা
- নুন স্বাদ মতো
মুলোশাক এর রন্ধন প্রণালী
- মুলার পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (কান্ড সহ)।
- এছাড়াও কিছু মূলাকে প্রায় ৪ টি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াই/ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
- কালোজিরা এবং শুকনো লঙ্কা ফোরন হিসাবে যোগ করুন / বা পাঁচফোড়ন।
- মূলার টুকরো ভাজুন।
- একটু নরম হলে সবুজ শাকসবজি যোগ করুন।
- ঢেকে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- নুন যোগ করুন
- সমস্ত জল শুকিয়ে নিন।
- ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন মুলোশাকের তরকারী।
এখন আপনার মুলোশাকের তরকারী প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- সমস্ত কাদা এবং ময়লা অপসারণ করতে পর্যাপ্ত জলে ২/৩ বার সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- প্যানটি ঢেকে রাখবেন না অন্যথায়, এটি তার উজ্জ্বল রঙ হারাবে।
- মূলার পাতা যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটার চেষ্টা করুন।
- আপনি মূলার পাতার সাথে পালং শাকও যোগ করতে পারেন।
- এই রেসিপিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলুও যোগ করা যেতে পারে।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলাগুলি সামঞ্জস্য করুন, সাধারণত এই রেসিপিটি খুব কম মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এটির স্বাদ সহজ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
